Рецепти ікри з баклажанів на зиму: готуємо корисну закуску
0
Рецепти ікри з баклажанів на зиму - пропонуємо тобі два варіанти: зі стерилізацією і без неї. За одним рецептом ікра з баклажанів повністю готова до вживання. Інший рецепт передбачає заготовку напівфабрикату, який вже після відкривання банки доводять до готовності, й ікра з баклажанів набуває свіжого смаку та аромату.
Рецепт готової ікри без стерилізації:
3 кг баклажанів, 1 кг помідорів, 300 г моркви, 300 г цибулі, 3-4 зубки часнику, 150 г олії, 50 г 9%-го оцту, чорний мелений перець за смаком, сіль за смаком.
Приготування:
Баклажани помий, обсуши і зріж із них хвостики.
Потім запечи баклажани в розігрітій до 180°С духовці 10-15 хвилин до м'якого стану. Остуди баклажани, зніми з них шкірку, поклади в друшляк під гніт і залиш на три години (або на ніч), щоб із них витік сік.
Віджаті баклажани прокрути через м'ясорубку. Помідори при бажанні пробланшуй, зніми з них шкірку і також пропусти через м'ясорубку. Цибулю дрібно поріж. Моркву натри на крупній тертці.
У сотейнику спасеруй цибулю на олії, додай моркву і обсмаж до золотистого кольору. Потім додай баклажани й помідори. Помішуючи, доведи ікру з баклажанів до кипіння і зменши вогонь. Посоли, поперчи і накрий кришкою. Тушкуй ікру з баклажанів на слабкому вогні приблизно 40-50 хвилин, періодично помішуючи, щоб не пригоріла.
Часник пропусти через часничницю і додай у баклажанну ікру за 10 хвилин до готовності. За пару хвилин до готовності спробуй ікру на сіль, додай оцет і перемішай.
Розклади ікру з баклажанів по стерилізованих банках, закатай, переверни донизу кришками, укутай ковдрою і залиш до повного охолодження.
Ікра з баклажанів на зиму зберігається в темному прохолодному місці.
Рецепт напівфабрикату зі стерилізацією:
5 кг баклажанів, 250 г помідорів, 60 г 6%-го оцту.
Приготування:
Баклажани помий, обсуши і зріж із них хвостики.
Потім запечи баклажани в розігрітій до 180°С духовці 10-15 хвилин до м'якого стану. Остуди баклажани, зніми з них шкірку, поклади в друшляк під прес і залиш на три години (або на ніч), щоб із них витік сік.
Помідори пробланшуй, зніми шкірку, поріж на 2-4 частини і порівну розклади на дно стерилізованих банок. Зверху щільно уклади віджаті баклажани до рівня нижче звуження горловини банки.
Накрий банки з ікрою із баклажанів стерилізованими кришками і постав стерилізуватися так, щоб вода в каструлі доходила до висоти 2/3 банки. Час стерилізації: банки 0,5, 0,75 л - 30 хвилин, 1 л - 40 хвилин. Розлий по банках оцет і закатай. Переверни донизу кришками, укутай ковдрою і залиш до повного охолодження.
Ікра з баклажанів на зиму зберігається в темному прохолодному місці.
Взимку ікра з баклажанів, приготована за цим рецептом, доводиться до повної готовності. Вміст банки подрібни ножем або блендером, додай цибулю, часник, зелень, помідори, за смаком посоли, поперчи, заправ олією або майонезом, перемішай і подавай з гарніром, м'ясом чи просто скибочкою свіжого хліба.
Традиційно після Великодня залишаються салатики, смаколики, пофарбовані яйця, а також одна-дві пасочки. Останні швидко черствіють, і щоб здоба не проп...
Веганський панетоне — це переосмислення класичної великодньої випічки без вершкового масла, молока, яєць та інших продуктів тваринного походження. Вег...
Цей маковий пиріг виглядає ніби сендвіч у розрізі — дуже багато маку, солодке тісто і родзинка рецепту у вигляді пшеничтої крупи у начинці. Особливо о...
Великоднє пісочне печиво з глазур’ю — це прості солодощі, які ідеально підходить для того, щоб побажати рідним доброго святкового ранку. Печиво з пісо...
Плетінка з родзинками, вкрита мигдалевими пластівцями, може стати головною стравою великоднього стола, а також чудовим подарунком, якщо вас запросили ...
Франкфуртський зелений салат містить ті самі трави, що й соус: це кріп, петрушка, любисток, естрагон, щавель тощо. Вони надають страві унікального впі...
Якщо ви хочете у цьому році здивувати рідних різноманітною випічкою, спробуйте ці великодні віночки. Солодкі, м’які, наче здобні булочки, рясно здобре...
Смачний і простий у приготуванні, цей великодній торт із черствої паски, збагачений вершковим кремом і ягодами, вартий вашої уваги. До речі, він ще й ...