Дивлячись на смарагдово-зелені ягідки варення з аґрусу, і правда, згадуються коштовні камінці. Історія варення з аґрусу цікава тим, що цей десерт припав до смаку імператриці Катерині Другій, за що вона нагородила свою кухарку перснем із смарагдом. Ось і друга причина такої гарної назви. Інгредієнти:
1 кг аґрусу,
1,4 кг цукру,
10 вишневого листя,
300 мл води.
Спосіб приготування:
Щоб варення з аґрусу було по-справжньому смарагдовим, потрібно правильно підібрати сам аґрус. Віддавай перевагу трохи недостиглим ягодам, оскільки стиглий аґрус у варенні набуде більш червонуватого відтінку.
Ще смарагду варенню з аґрусу додають вишневі листочки, покладені в сироп. Головне їх не переварити і вчасно видалити.
Легендарне смарагдове варення з аґрусу має маленький секрет: із кожної ягідки потрібно витягти кісточки. Ця процедура дуже втомлює, але саме вона надасть зеленому варенню належного кольору і прозорості.
Щоб видаляти насіння з аґрусу було швидше і легше, долучай до цього процесу дітей, влаштуй змагання, хто швидше. Так виготовлення варення з аґрусу набуде ще й творчого відтінку. Зате як цікаво і смачно його буде їсти взимку, відкриваючи баночку зі словами: "А пам'ятаєте, діти, скільки тут ягідок?"
Аґрус помий, обсуши, видали з кожної ягідки обидва "хвостики" - суцвіття і плодоніжку. Це простіше і швидше робити маленькими ножицями.
Далі найскладніша частина виготовлення смарагдового варення з аґрусу. Ножем або маленькою гострою ложкою розріж збоку кожну ягідку і видали насіння.
Приготуй відвар із вишневого листя. Для цього залий вишневі листочки окропом і прокип'яти на середньому вогні 5 хвилин. Якщо кип'ятити довше, відвар почервоніє. Стеж, щоб він не втратив зеленого кольору. Проціди відвар і залий ним підготовлені ягоди аґрусу так, щоб вони повністю покрилися. Остуди і постав у холодильник на ніч.
Приготуй цукровий сироп. Аґрус дістань із відвару, насип у відвар цукор і вари до повного розчинення цукру. Потім помісти в сироп аґрус і провари 15 хвилин, періодично знімаючи пінку з варення.
Залий гаряче смарагдове варення в стерилізовані банки і закатай.
Традиційно після Великодня залишаються салатики, смаколики, пофарбовані яйця, а також одна-дві пасочки. Останні швидко черствіють, і щоб здоба не проп...
Веганський панетоне — це переосмислення класичної великодньої випічки без вершкового масла, молока, яєць та інших продуктів тваринного походження. Вег...
Цей маковий пиріг виглядає ніби сендвіч у розрізі — дуже багато маку, солодке тісто і родзинка рецепту у вигляді пшеничтої крупи у начинці. Особливо о...
Великоднє пісочне печиво з глазур’ю — це прості солодощі, які ідеально підходить для того, щоб побажати рідним доброго святкового ранку. Печиво з пісо...
Плетінка з родзинками, вкрита мигдалевими пластівцями, може стати головною стравою великоднього стола, а також чудовим подарунком, якщо вас запросили ...
Франкфуртський зелений салат містить ті самі трави, що й соус: це кріп, петрушка, любисток, естрагон, щавель тощо. Вони надають страві унікального впі...
Якщо ви хочете у цьому році здивувати рідних різноманітною випічкою, спробуйте ці великодні віночки. Солодкі, м’які, наче здобні булочки, рясно здобре...
Смачний і простий у приготуванні, цей великодній торт із черствої паски, збагачений вершковим кремом і ягодами, вартий вашої уваги. До речі, він ще й ...