Вино з шовковиці: п'янкий ковток літа | Страви та рецепти
Головна / Напої / Вино з шовковиці: п'янкий ковток літа
Вино з шовковиці: п'янкий ковток літа
0
Літо щедре на безліч фруктів і ягід, зокрема на шовковицю. Ця невибаглива ягідка буквально сиплеться під ноги, і багато хто вважає її мало не сміттям. Як смачно і корисно можна використовувати це джерело вітамінів? Пропонуємо тобі рецепт вина з шовковиці. Кажуть, воно нічим не поступається виноградному напою, отже чому б не спробувати?Сама по собі шовковиця - ягода солодка і ніжна, а тому вино з шовковиці може вийти невиразним. Щоб трохи додати йому жвавості й кислинки, можна поєднувати шовковицю з іншими ягодами або фруктами, наприклад, сливою, аличею, малиною, вишнею, лимоном, ізюмом тощо. Все на твій розсуд.Для такого домашнього вина підійдуть і чорні, і білі ягоди шовковиці, хоча з чорних, звичайно, і колір буде нарядний, та й на смак вони більш насичені. Інгредієнти:
2 кг шовковиці,
100 г ізюму,
1,5 кг цукру,
10 г лимонної кислоти,
5 л води.
Спосіб приготування:
Шовковицю для вина бажано брати стиглу, не гнилу і зібрану в чистому місці, далеко від дороги і вихлопних газів. Ягоди шовковиці очисти від сміття, по можливості протри від пилу. Мити її не потрібно, щоб не видалити природні дріжджі, які знаходяться на поверхні ягід.
Поклади шовковицю в скляний бутель, додай ізюм, цукор, лимонну кислоту, перемішай, щоб ягоди пустили сік, і залий водою.
Накрий ємність марлею і постав у темне місце на бродіння, періодично 1-2 рази на день перемішуючи сусло дерев'яною палицею. Приблизно через 2-3 дня маса почне бродити, з'явиться піна і характерний запах.
Проціди сік через марлю, щоб відфільтрувати макуху. Відіжми і викинь м'якоть, а сік шовковиці перелий в ємність для подальшого бродіння приблизно на 3/4 всього об'єму.
Зверху на горлечко одягни гумову рукавичку з маленькою дірочкою для виходу газу або встанови гідрозатвор. Постав майбутнє вино з шовковиці в тепле місце для бродіння. Залежно від температури й активності дріжджів бродіння домашнього вина з шовковиці може тривати від 20 до 50 днів.
Як тільки рукавичка опуститься, піна зменшиться, молоде вино з шовковиці посвітлішає, а на дні з'явиться осад, процес бродіння завершений. Акуратно злий вино з осаду через гнучкий шланг. Для цього один кінець трубки опусти в ємність із вином, не чіпаючи осад, а інший кінець помісти в ємність, що ставиться нижче рівня вина, і потягни повітря, поки не піде вино.
Проціди вино з шовковиці через марлю, щоб очистити його від осаду. Щільно накрий, щоб вино менше контактувало з повітрям, і відправ у темне прохолодне місце приблизно на півроку для дозрівання.
Періодично 1 раз на місяць зливай вино через шланг, щоб очистити від осаду. Спробуй вино на солодкість і при бажанні додавай цукор за смаком.
Готове вино з шовковиці розлий по пляшках і щільно закрий. Таке вино може зберігатися в холоді кілька років.
Випічка покриється тонким шаром помадки із сметани і цукрової пудри. Тісто замішуємо на молоці та олії. Маківник добре зберігається декілька днів, шви...
Великий піст продовжується, а ідеї для пісних страв закінчилися? Ми тут, щоб вам допомогти. Приготуйте пісний салат з печерицями. І до свята, і на щод...
У цьому рецепті ми використовуємо курячий фарш, але ви можете взяти напівфабрикат з будь-якого м’яса або асорті. Додайте до нього улюблені спеції, циб...
Як зробити, щоб дітвора їла не тільки прикрашену глазур’ю верхівку паски, але й саму паску? І щоб це було корисно і смачно? Є чудовий рецепт запашної ...
Цей рецепт прекрасний тим, що збереже ваші руки: він не потребує марудного натирання сирої картоплі та зайвого кухонного приладдя. У цьому рецепті дер...
Зазвичай паску покривають білою глазур’ю на основі цукру і яєць. Однак чому б не відійти від цього та не використати шоколадну глазур? Вона прикрасить...
Свинячі відбивні, мариновані в яблучному сидрі та приготовані зі свіжими яблуками та шавлією, мають справді вражаючий вигляд. А приготувати їх дуже пр...
Паски можна пекти з такими інгредієнтами, яких ви точно не очікували! Наприклад, з буряком та какао! Від традиційної паски ця відрізняється вологою се...
Який же великодній стіл без паски, писанок і м'ясної нарізки? Для цього ми вже підготували для вас багато рецептів з пасочками, а зараз ділимося неймо...
Хто ж не любить пончики? Окрім традиційної паски, можна потішити своїх рідних і гостей чудовими пончиками. І ми для вас вже підготували рецепт, за яки...
Ця паска вигідно виділяється з-поміж інших варіантів. Вона ніжна, оригінальна, фотогенічна і може ще кілька днів радувати близьких, практично не втрач...
Паска є неодмінним атрибутом свята Великодня. Сьогодні існує чимало варіацій приготування цієї традиційної випічки: ви можете додавати до святкового х...