Для квашення вибирайте пізні сорти капусти — у них досить щільна структура. Квашену капусту можна додавати у салати чи ставити на стіл, як самостійну страву, заправляючи оливковою олією та цибулькою.
Квашена капуста - прекрасна закуска, що підійде до всього. Кожна господиня готує по-різному і смак і кожної різний.