Його особливість полягає в тому, що основним інгредієнтом є риба — хамса. Що ж таке хамса? Це така маленька рибка сімейства анчоусових, що водиться в Чорному морі, тому і в Туреччині, і в Україні знайти її досить просто. Цей незвичайний турецький плов готується саме з хамси. Інгредієнти:
Рис довгий 210 г
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Петрушка, пучок 1 шт.
Родзинки 40 г
Кедрові горіхи 15 г
Мигдаль бланшований 12 г
Перець духмяний, горошок 4 шт.
Кориця мелена 0.5 г
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Додатково потрібно:
- Лимон за смаком - Кріп за смаком - Лимон, цедра 5 г - Оливкова олія 30 мл - Хамса 700 г - Лимон 1/2 шт. - Масло вершкове 10 г - Борошно кукурудзяне 30 г
Приготування:
Підготовте хамсу. Видаліть голову, розкрийте по черевцю, розпластайте і видаліть хвостик разом із хребтом. Промийте філе і залийте водою, додавши лимонний сік з половинки лимона. Залиште на 20 хвилин. Після цього відкиньте рибу на дуршлаг, дайте стікти воді.
Промийте рис. Подрібніть цибулю і петрушку. Розігрійте олію в глибокій сковороді на середньому вогні.
Викладіть цибулю на сковороду і підсмажте до золотистого кольору, додайте кедрові горішки і мигдаль.
Додайте рис, родзинки, терту цедру і спеції, перемішайте. Налийте води в півтора рази більше, ніж рису. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і готуйте 10 хвилин.
Зніміть сковорідку з вогню, відкрийте кришку і присипте петрушкою, перемішайте. Залишіть рис на 10-15 хвилин.
Розігрійте духовку до 180 градусів.
Тим часом візьміть форму для майбутнього плову, змастіть маслом і присипте кукурудзяним борошном.
Розкладіть частину риби з перекриттям, кінці риби повинні звисати з бортів форми для запікання. Приправте зверху за смаком. Частина риби повинна залишитися, щоб укласти зверху плова.
Важливо викладати рибу трохи з перекриттям одна одної, оскільки після теплової обробки хамса зменшується майже на третину.
Викладіть готовий пілав на рибу, рівномірно розподіліть. Накрийте кінчиками риби, які звисали з бортів, краї рису. Решту відкритої частини рису накрийте рибою, що залишилася.
Збризніть олією, присипте кукурудзяним борошном і відправте в попередньо розігріту духову шафу на 30 хвилин.
Дістаньте з духовки хамси пілав і обережно переверніть на тарілку. Прикрасьте кропом, подавайте з дольками лимона.
Будемо замішувати два види тіста: ванільне та шоколадне. Ця красива й урочиста випічка повноцінна і особливого декору не потребує. Та ви за бажання мо...
Ви можете приготувати бутерброди, нарізати смужками або, як ми це любимо робити, накласти вежу з вафель до неба зі смачними начинками. Крихти козячого...
Під час тушкування вона стає неймовірно м’якою і ніжною. Страва готується дуже швидко та просто. Якщо вам потрібен обід на декілька людей, збільшуйте ...
Зрази з будь-якою начинкою зазвичай смажаться. А за цим рецептом формується рулет і запікається 35-40 хвилин. Для начинки можна взяти фарш, зварене м’...
Випічка покриється тонким шаром помадки із сметани і цукрової пудри. Тісто замішуємо на молоці та олії. Маківник добре зберігається декілька днів, шви...
Великий піст продовжується, а ідеї для пісних страв закінчилися? Ми тут, щоб вам допомогти. Приготуйте пісний салат з печерицями. І до свята, і на щод...
У цьому рецепті ми використовуємо курячий фарш, але ви можете взяти напівфабрикат з будь-якого м’яса або асорті. Додайте до нього улюблені спеції, циб...
Як зробити, щоб дітвора їла не тільки прикрашену глазур’ю верхівку паски, але й саму паску? І щоб це було корисно і смачно? Є чудовий рецепт запашної ...
Цей рецепт прекрасний тим, що збереже ваші руки: він не потребує марудного натирання сирої картоплі та зайвого кухонного приладдя. У цьому рецепті дер...
Зазвичай паску покривають білою глазур’ю на основі цукру і яєць. Однак чому б не відійти від цього та не використати шоколадну глазур? Вона прикрасить...
Свинячі відбивні, мариновані в яблучному сидрі та приготовані зі свіжими яблуками та шавлією, мають справді вражаючий вигляд. А приготувати їх дуже пр...
Паски можна пекти з такими інгредієнтами, яких ви точно не очікували! Наприклад, з буряком та какао! Від традиційної паски ця відрізняється вологою се...