Бріош-це м’яке, здобне, дріжджове тісто. Перший раз тісто повинно підійти в холоді, це дозволить сформувати міцну глютенову сітку. Саме вона утримує вуглекислий газ, який виробляють дріжджі. В результаті ми отримуємо смачний, ароматний, майже невагомий виріб. Інгредієнти:
200 г борошна
10 г свіжих дріжджів
40 г цукру
сіль
2 яйця
100 г вершкового масла
Спосіб приготування: ⠀ 1. Просіяти борошно в чашу міксера. Додати сіль, цукор, дріжджі та яйця. Замісити на мінімальній швидкості до об’єднання інгредієнтів. 2. Продовжити заміс на середній швидкості планетарного міксера. 3. Поступово додати охолоджене вершкове масло порізане кубиком. Продовжити заміс, доки тісто не стане однорідне, еластичне та не липнутиме до рук. 4. Перекласти у миску, накрити плівкою та рушником. Поставити підходити при кімнатній температурі 40 хв, а потім в холодильник від 5 годин. 5. Тісто опустити, перекласти у форму для випічки 22-24 см, накрити плівкою та залишити підходити 2,5 години. Змастити сумішшю для скоринки, жовток + молоко та посипати пелюстками мигдалю. 6. Випікати при 180 градусах 20-30 хв. Охолодити. ⠀ Крем Муслін: ⠀ 350 г молока 2 яйця 120 г цукру 30 г кукурудзяного крохмалю 100 г вершкового масла 100 г вершкового масла ⠀ Зварити заварний крем: ⠀ 1. Яйця розтерти з цукром додати крохмаль. 2. Молоко нагріти до кипіння, можна додати ваніль або екстракт. Обережно влити у збиті з цукром яйця. Перемішати, повернути все в каструлю і варити до загустіння постійно мішаючи вінчиком. Після закипання потримати на вогні 1 хв. Зняти, додати масло і гарно розмішати. Накрити плівкою в контакт і охолодити. 3. Збивати охолоджений крем протягом 3 хв, поступово додавати вершкове масло кімнатної температури.
Використовувати крем відразу. ⠀ Бріош розрізати. За допомогою кондитерського мішка викласти крем на нижню частину. Накрити верхньою частиною. Охололити і подавати. ⠀ Якщо ви додаєте свіжі ягоди в начинку, бажано зберігати виріб не більше доби.
Традиційно після Великодня залишаються салатики, смаколики, пофарбовані яйця, а також одна-дві пасочки. Останні швидко черствіють, і щоб здоба не проп...
Веганський панетоне — це переосмислення класичної великодньої випічки без вершкового масла, молока, яєць та інших продуктів тваринного походження. Вег...
Цей маковий пиріг виглядає ніби сендвіч у розрізі — дуже багато маку, солодке тісто і родзинка рецепту у вигляді пшеничтої крупи у начинці. Особливо о...
Великоднє пісочне печиво з глазур’ю — це прості солодощі, які ідеально підходить для того, щоб побажати рідним доброго святкового ранку. Печиво з пісо...
Плетінка з родзинками, вкрита мигдалевими пластівцями, може стати головною стравою великоднього стола, а також чудовим подарунком, якщо вас запросили ...
Франкфуртський зелений салат містить ті самі трави, що й соус: це кріп, петрушка, любисток, естрагон, щавель тощо. Вони надають страві унікального впі...
Якщо ви хочете у цьому році здивувати рідних різноманітною випічкою, спробуйте ці великодні віночки. Солодкі, м’які, наче здобні булочки, рясно здобре...
Смачний і простий у приготуванні, цей великодній торт із черствої паски, збагачений вершковим кремом і ягодами, вартий вашої уваги. До речі, він ще й ...