Вегетаріанський овочевий пиріг

Наріжте холодне вершкове масло кубиками. Підготуйте велике деко (щоб вмістилося коло приблизно 30-33 см в діаметрі) та окремо пергамент із таким самим діаметром.

У кухонний комбайн або у чашу блендера додайте борошно, 1/2 чайної ложки солі та кубики вершкового масла.

Збивайте, поки суміш не розіб’ється в маленькі кульки.

Додайте крижану воду і запустіть блендер або комбайн на 8-10 секунд, поки тісто не перетвориться у великі грудки.

Викладіть тісто на пергаментний папір і сформуйте гладку кулю.

Стисніть тісто в диск, злегка посипте борошном та розкатайте в коло діаметром 30-33 см (на ширину дека).

Коло не повинно мати ідеальну круглу форму.

Перекладіть пергамент з тістом на деко та поставте в холодильник, поки готуєте овочі та розігріваєте духовку.

Розігрійте духовку до 240 градусів. Підготуйте нове деко з пергаментом.

Помийте та очистіть моркву. Наріжте дисками в 0,5-1 см. Розріжте навпіл селеру та наріжте половинки на шматки товщиною 0,5-1 см. Очистіть і розріжте цибулю навпіл. Наріжте півкільцями товщиною 0,5 см.

Покладіть моркву, селеру та червону цибулю на деко, збризніть рослинною олією. Приправте сіллю та перцем.

Запікайте приблизно 30 хвилин.

Не вимикайте духовку після приготування овочів.

Поставте деко з охолодженим тістом на робочу поверхню.

Ложкою розташуйте смажені овочі у центрі тіста, залишивши межу в 5 см. Наріжте моцарелу поверх овочів та пальцями обережно вдавіть її між овочевими шматками.

Збийте яєчний білок.

Акуратно заверніть краї тіста на овочі, воно загорнеться хвилями або «у складочку» (центр пирога залишиться відкритим).

Змастіть тісто зверху яєчним білком.

Запікайте в духовці 40-45 хвилин, поки тісто не підрум’яниться.