Бісквітний торт із заварним кремом

Приготування:

Спочатку потрібно спекти бісквіт для нашого торта. Бажано, щоб бісквіт постояв, 8-10 годин він повинен «дозрівати», щоб він не був крихким і його простіше було розрізати на коржі.

Крем для бісквітного торта можна зробити будь-який, тут немає обмежень, іноді я роблю крем іриска + вершкове масло. Але частіше віддаю перевагу заварному крему на молоці, він виходить ніжним і нежирним.

1. Готувати заварний крем рекомендую на водяній бані, інакше можна не встежити і крем підгорить. Поки можна поставити каструлю з водою, нехай закипає.

Водяну баню я роблю так: ставлю на вогонь каструлю з водою, зверху на неї встановлюю іншу каструлю або миску, в якій буде поміщений продукт для готування на водяній бані. Вода повинна торкатися дна ємності, встановленої зверху. Коли вода закипить в нижній каструлі, вогонь прикрутити до мінімуму.

2. У миску, в якій будете готувати крем, налити 0,5 л молока і поставити на водяну баню. Поки молоко гріється, змішати в іншому посуді 4 жовтки, цукор, 0,5 л молока і 6 ст.л. просіяного борошна.

3. Коли молоко нагрілося (але не закипіло!), влити в нього тонкою цівкою і помішуючи, цю яєчно-молочну суміш. Перемішувати постійно, щоб не пригоріло і не пристало до дна. Крем буде поступово густіти, цей процес може зайняти від 15 до 30 хвилин, запасіться терпінням. Коли крем вже більш-менш загусне, зніміть його з водяної бані і остудіть. У вже остиглий крем додаємо, за бажанням, згущене молоко.

Після приготування заварного крему потрібно його остудити і можна приступати до складання та оформлення нашого торта.

Збірка торта:
1. Розрізати бісквіт на 2 або 3 коржа.

2. Змастити заварним кремом між коржами і зверху бісквіт.

3. Прикрасити торт можна як завгодно, пропоную свій варіант прикраси - «Павутинка». Розтопити на водяній бані шоколад білий і покрити бісквіт, змащений кремом. Розтопити шоколад молочний, вилити в пакетик, в якому прорізати на куточку невеликий отвір і через цей отвір (або в кондитерський мішок, якщо такий є). Починаючи з центру, почати малювати кола, по можливості, на рівній відстані один від одного. Потім, поки шоколад ще не застиг, зубочисткою провести лінії у напрямку спочатку від центру до країв торта, потім навпаки, створюючи павутинку. Малювати можна білим шоколадом на чорній глазурі або навпаки.