Морквяний торт

Приготування:

Для цього торта вам знадобиться морква, борошно, яйця, олія (можна замінити такою ж кількістю розтопленого вершкового масла), цукор звичайний і ванільний, розпушувач, сметана. Для крему також може знадобитися загущувач.

Очищену моркву подрібніть на тертці з найменшими отворами.

Збийте яйця з морквою.

Перемішайте моркву з яйцями й цукром.

Влийте масло і знову перемішайте. Якщо хочете додати в тісто якісь ароматизатори (ваніль, корицю, цедру та інше), робіть це на цьому етапі.

Всипте борошно й соду. Замісіть густе тісто. Воно повинно бути густіше, ніж для оладок, повільно стікати з ложки. Якщо ви вже готували заливні пироги, то напевно знаєте, яка консистенція потрібна.

Тісту дайте відпочити 20 хвилин для набухання клейковини, а потім вилийте у форму. Я використовую розбірну форму, вистилаю її пергаментом або фольгою, а на додачу ще і трохи змащую маслом. У принципі, якісну форму вистилати необов’язково, але з фольгою або пергаментом можна бути впевненим, що нічого не прилипне.

Поставте форму в духовку. За температури у 180 градусів основа для торта буде випікатися 40–50 хвилин. Готовою можна вважати її тоді, коли зверху тісто стане золотисто-коричневим, як на фотографії.

Коли морквяний пиріг охолоне, треба розрізати його горизонтально на чотири частини. Перша частина — верхівка, яка піднялася. Вона ще стане при нагоді трохи пізніше. Частину розріжте на два приблизно рівних коржа. Тепер дайте їм повністю охолонути. На гарячі або теплі коржі крем наносити не можна. Основа виходить щільною, вогкуватою через морквяний сік, що виділяється під час теплової обробки.

Поки коржі остигають, саме час зайнятися кремом. Приготувати його дуже просто — потрібно лише збити сметану міксером разом із цукром. Вона швидко стане густою й перетвориться на крем. Але так просто працювати тільки з жирною домашньою сметаною. З магазинною все дещо складніше. Через низький вміст жиру вона рідкувата, і густою ставати вперто не бажає. У такому випадку я рекомендую скористатися натуральним загущувачем із цукрової пудри і крохмалю. Він дозволить приготувати досить густий крем навіть із нежирної сметани. При цьому смакові якості не зміняться.

Нанесіть сметанний крем на перший корж.

Прикладіть другий корж. Тепер обмажте боки так, щоби крем закривав усі пори й нерівності.

Прикрасьте обмазані краї. Для цього використовують і товчені горіхи, і мигдалеву крихту, і ще різні варіанти. Я ж для цього застосував зрізану верхівку. Розламав її на частини, підсушив у духовці, а потім подрібнив у блендері. Вийшла дрібна красива крихта, яка і стала прикрасою для торта.

Тепер змастіть кремом і верхівку торта. Для прикраси тут була теж використана крихта з коржа. Хоча замість неї ви можете взяти шоколад, різні фігурки з мастики (часто такі торти прикрашають маленькими солодкими морквинами), горіхи, фрукти. Звичайно, усе це буде впливати на те, наскільки урочисто й апетитно виглядає торт. Але я вирішив не витрачати час на прикраси, щоби показати вам саме основні принципи приготування такого десерту. Поставте торт у холодильник для просочення коржів на 6–8 годин. Залишіть на всю ніч.