• Головна
  • Страви
    • Страви з риби
    • Страви з картоплі
    • Страви з квасолі
    • Страви з курки
    • Страви з рису
    • Страви з гречки
    • Страви з овочами
    • Страви з фруктів
    • Страви з м'яса
    • Страви з грибів
    • Страви з макаронів
    • Страви з печінки
    • Страви з сиру
    • Страви з кабачків
    • Страви з баклажанів
    • Молочні страви
  • Кухня
    • Українська
    • Італійська
    • Грузинська
    • Китайська
    • Французька
    • Турецька
    • Англійська
  • Рецепти
    • Перші страви
    • Другі страви
    • Пісні страви
    • Гарячі страви
    • Різдвяні страви
    • Новорічні страви
    • Великодні страви
    • Дитячі страви
    • Закуски
    • Салати
    • Десерти
    • Піца
    • Соуси
    • Консервація
    • Випічка
    • Напої
  • Дієти
    • Вегетаріанська
    • Веганська
    • Для схуднення
    • Для спортсменів
  • Меню
    • Кулінарні ТВ-шоу
    • Рецепти для мультиварки
    • Контакти
    • Про нас
  • image
    • Ввійти
    • Зарегистрироваться
    • Забыл пароль?

Пошук

Реклама


Популярні страви

страви та рецепти
Желе з фруктового пюре — найшвидший десерт для дітей
52 0 0
страви та рецепти
Карамель з фініків — корисний рецепт десерту
77 0 0
страви та рецепти
Арахісовий чізкейк — рецепт з випіканням
37 0 0
страви та рецепти
Шоколадний плавлений сир — рецепт
100 0 0
страви та рецепти
Медівник з вершковим кремом — рецепт
131 0 0
страви та рецепти
Бурякові пончики без цукру — рецепт
119 0 0
страви та рецепти
Вегетаріанські батончики з кленовим сиропом — рецепт
65 0 0
страви та рецепти
Лінивий «Наполеон» в склянці без випічки
147 0 0

Реклама


рецепти, блюда, блюдо, другі страви, десерти, випічка, салати, закуски, овочі, гарячі страви, м'ясо, солодке, страви, риба, курка, перші страви, мультиварка, Суп, гриби, оригінальні страви, Салат, картопля, консервація, напої, гарніри, пісні страви, святкові страви, торти, сир, котлети, печиво, фрукти, піца, пиріг, млинці, варення, дієтичні страви, соуси, статті, великдень, сніданок, печінка, швидкі страви, рис, дитячі страви, кекси, торт, хліб, морепродукти, макарони

Головна / Десерти / Випічка / Тістечка "Італійська насолода"

Тістечка "Італійська насолода"

страви та рецепти
0




Як приготувати розкішні італійські тістечка? Відповідь у цьому рецепті!
Інгредієнти:
  • 670 г. вершків для збивання
  • 330 г. заварного крему
  • 25 г. желатину
  • рецепт заварного крему:
  • 200 г. молока
  • 50 г. вершків
  • 75 г. жовтків
  • 75 г. цукру
  • 20 кукурудзяого крохмалю
  • карамелізований коржі з листкового тіста
    - 500 г. листкового тіста
    - 150 г. цукрової пудри

    Бісквіт
    250 г. яєць;
    175 г. цукру;
    150 г. борошна;
    50 г. картопляного крохмалю;
    1 стручок ванілі.

    Ромове просочування
    100 г. цукрового сиропу;
    25 г. рому.

  • Спосіб приготування:

    Заварний крем:
    1. Розберемося з стручком ванілі. Давайте проведемо гострим ножем уздовж стручка і дістанемо насіння. Покладемо їх у миску з цукром, а порожній стручок в невелику каструльку.
    2. У каструльку з стручком наллємо молоко і вершки. Ставимо на середній вогонь. Чекаємо, коли молоко нагріється і МАЙЖЕ закипить (з'явилися маленькі бульбашки). У той час, поки чекаємо ...
    3. Поки чекаємо, збиваємо цукор з яйцями, крохмалем і насінням ванілі. Збити потрібно добре, але не до щільного крему.
    4. Молоко майже закипіло? - Прибираємо стручок ванілі і вливаємо яєчну суміш, всю відразу. НЕ ПЕРЕМІШУЄМО! Жовтки залишаються на поверхні молока. Чекаємо, коли молоко закипить, поверхня жовтків почне «вирувати», з'являться великі бульбашки (пройде близько 30-50 сек). В цей момент інтенсивно перемішуємо жовтки з молоком, буквально кілька секунд, знімаємо з вогню. Крем готовий. Він досить щільний, НЕ рідкий. Остуджуємо його в холодильнику, щільно накривши харчовою плівкою.

    Крем Шантільї:
    1. Збиваємо холодні вершки до стійких піків.
    2. Якщо працюємо з листовим желатином, то замочуємо його у воді, потім гарненько віджимаємо.
    3. Дістаємо з холодильника заварний крем. Відокремлюємо невелику частину і розігріваємо її у мікрохвильовці. У гарячий крем додаємо желатин і ретельно збиваємо - стежте, щоб желатин розчинився. Змішуємо з рештою заварним кремом.
    4. Частинами з'єднуємо заварний крем зі збитими вершками.
    Крем готовий. Прибираємо його в холодильник, щільно накривши харчовою плівкою.

    Карамелізований коржі з листкового тіста
    - 500 р. листкового тіста;
    - 150 р. цукрової пудри;
    - 80 г. сухого какао-масла.

    1. Беремо листкове тісто (заморожене заздалегідь розморозити) і розкочуємо його товщиною 2 мм., Часто наколюємо виделкою. Випікаємо при t160-170 C до легкого золотистого кольору. В залежності від духовки на це може піти від 10 до 20 хвилин.
    2. Коли корж злегка підрум'яниться, дістаємо його з духовки і посипаємо цукровою пудрою. Прибираємо назад в духовку і карамелізуємо при t240 C близько 2 хвилин. Уважно стежте, щоб корж не згорів. Готовий корж має приємний карамельний відтінок.
    3. Готовий корж перевертаємо карамелізованою стороною вниз і посипаємо какао-маслом. Вирізаємо 2 кола / квадрата необхідного діаметра поки корж теплий і податливий.

    Бісквіт:
    1. Розбити яйця і всипати цукор в каструлю. Поставити на вогонь, нагрівати до t 45C. Збивати віночком. Прибрати з вогню, перелити суміш у міксер або почати інтенсивно збивати блендером. Збивати доведеться досить довго (близько 10 хвилин, може, довше) до утворення густої, тягучої, як гума, маси.
    2. Борошно просіяти з крохмалем. Поступово додати до яєчної маси (двома-трьома порціями), обережно перемішуючи зверху вниз. Тут важливо не збивати інтенсивно, щоб маса не осіла!
    3. Форму для випічки змастити вершковим маслом за допомогою пензлика. Вилити тісто і випікати 20 хвилин при t 190C.

    Ромове просочування:
    1. 100 р. цукру залити 100 г води і поставити на вогонь. Довести до кипіння. Температура готовності - 105-110 C або проба на товсту нитку: піднімаємо ложку - сироп стікає з неї досить щільною, тонкою ниткою.
    2. Остуджуємо сироп, додаємо ром, перемішуємо.

    Збірка торта:
    1. На дно форми викладаємо 1 карамелізований корж цукровою стороною вниз.
    2. ½ крему Шантільї викладаємо на корж з допомогою кондитерського мішка (товщина шару приблизно 1 см).
    3. Зверху викладаємо бісквіт, рясно просочуємо його ромовим сиропом. Даємо сиропу кілька хвилин ввібратися і покриваємо бісквіт кремом, що залишився.
    4. Накриваємо карамелізованим коржем, цукровою стороною вгору. Прибираємо на 2-3 години в морозилку, щоб можна було легко нарізати торт на тістечка. Після заморозки дістаємо з форми торт, гострим ножем нарізаємо тістечка.
    5. Прикрашаємо торт за бажанням.

    Більше солодкого у розділі Десерти!
    Теги: десерти, випічка, солодке

    Дивіться інші страви та рецепти

    страви та рецепти
    Бюджетний шоколадний торт з кремом — рецепт
    26-Oct, 11:00 • 17 • 0

    Щоби приготувати простий шоколадний торт, для тіста потрібне какао. Цей рецепт не передбачає вершкового масла, тісто замішуємо на молоці та соняшников...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Салат з кіноа і печеним буряком — рецепт
    26-Oct, 09:00 • 13 • 0

    Такий теплий салат підходить для тих, хто прагне урізноманітнити раціон у холодну пору року і додати більше овочів.

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Кіш з броколі, помідорами і білою квасолею
    26-Oct, 07:00 • 18 • 0

    Цей кіш із броколі, помідорами та білою квасолею готується без тіста — лише ніжна яєчна основа, овочі й сир.

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Картопляна запіканка з сосисками — смачний рецепт
    25-Oct, 11:00 • 25 • 0

    Для цієї страви картоплю попередньо відварюємо в підсоленій воді. Потім поєднуємо її з сосисками у формі для запікання, поливаємо сумішшю з молока та ...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Желе з фруктового пюре — найшвидший десерт для дітей
    25-Oct, 09:00 • 52 • 0

    У цьому рецепті використовуємо пюре з манго, груші та папаї, кокосове молоко та желатин — усе натуральне, без цукру і барвників. Ти можеш замінити їх ...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Біляші на кефірі — швидкий і смачний рецепт без дріжджів
    25-Oct, 07:00 • 69 • 0

    Щоб тісто піднялося, додамо в нього трохи соди і залишимо на 20 хвилин. Для начинки пропонуємо свинячий фарш, він жирніший, тому біляші будуть соковит...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Карамель з фініків — корисний рецепт десерту
    24-Oct, 11:00 • 77 • 0

    Карамель з фініків — це натуральна альтернатива звичайній карамелі, яку готують без рафінованого цукру. Така солодка паста має ніжну текстуру, легкий ...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Арахісовий чізкейк — рецепт з випіканням
    24-Oct, 09:00 • 37 • 0

    Цей смачнющий арахісовий чізкейк готується в духовці на основі з пісочного печива. До такого коржа і до начинки з кисломолочного сиру додамо трохи ара...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Овочевий гратен — рецепт з картоплі, буряка і батату
    24-Oct, 07:00 • 35 • 0

    Овочевий гратен — це яскрава запіканка з трьох видів овочів, запечених у вершковому соусі з пармезаном. Тонкі скибочки картоплі, батату й буряка викла...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Рибні палички з картоплею і горошком — корисний рецепт
    23-Oct, 20:40 • 40 • 0

    Смачнющі палички тримають форму завдяки подвійній паніровці. У цьому рецепті рибних паличок ми варимо картоплю, змішуємо її з морквяним пюре, додаємо ...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Шоколадний плавлений сир — рецепт
    23-Oct, 19:27 • 100 • 0

    Домашній плавлений сир готується за 15 хвилин. За допомогою блендера ми поєднуємо інгредієнти перед плавленням і вдруге переб’ємо вже готовий шоколадн...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Моцарела в листковому тісті — рецепт
    23-Oct, 07:00 • 90 • 0

    Моцарелу в тісті будемо смажити в добре розігрітій олії, але її можна й запекти. Класно подавати її зі сметаною, змішаною із зеленню.

    Детальніше
    0


    © Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2025.
    SQL запитів: 7 | Генерація сторінки: 0.09 сек | 4.808 Mb 

    Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.
    • Головна
    • Всі рецепти
    • Про нас
    • Контакти
    Завантаження