• Головна
  • Страви
    • Страви з риби
    • Страви з картоплі
    • Страви з квасолі
    • Страви з курки
    • Страви з рису
    • Страви з гречки
    • Страви з овочами
    • Страви з фруктів
    • Страви з м'яса
    • Страви з грибів
    • Страви з макаронів
    • Страви з печінки
    • Страви з сиру
    • Страви з кабачків
    • Страви з баклажанів
    • Молочні страви
  • Кухня
    • Українська
    • Італійська
    • Грузинська
    • Китайська
    • Французька
    • Турецька
    • Англійська
  • Рецепти
    • Перші страви
    • Другі страви
    • Пісні страви
    • Гарячі страви
    • Різдвяні страви
    • Новорічні страви
    • Великодні страви
    • Дитячі страви
    • Закуски
    • Салати
    • Десерти
    • Піца
    • Соуси
    • Консервація
    • Випічка
    • Напої
  • Дієти
    • Вегетаріанська
    • Веганська
    • Для схуднення
    • Для спортсменів
  • Меню
    • Кулінарні ТВ-шоу
    • Рецепти для мультиварки
    • Контакти
    • Про нас
  • image
    • Ввійти
    • Зарегистрироваться
    • Забыл пароль?

Пошук

Реклама


Популярні страви

страви та рецепти
Вівсяно-сирні млинці з лохиною і маком — рецепт
23 0 0
страви та рецепти
Міні чізкейки з маскарпоне — ніжний десерт
65 0 0
страви та рецепти
Пастила з яблук і гарбуза в духовці — корисний десерт без цукру
28 0 0
страви та рецепти
Штрудель з яблуками
40 0 0
страви та рецепти
Тертий яблучний пиріг — домашня випічка з ароматом кориці
121 0 0
страви та рецепти
Сирна запіканка з грушами — простий рецепт
73 0 0
страви та рецепти
Перевернутий банановий пиріг — рецепт
72 0 0
страви та рецепти
Лінивий торт «Наполеон» з готового тіста — рецепт
64 0 0

Реклама


рецепти, блюда, блюдо, другі страви, десерти, випічка, салати, закуски, овочі, гарячі страви, м'ясо, солодке, страви, риба, курка, перші страви, мультиварка, Суп, гриби, оригінальні страви, Салат, картопля, консервація, напої, гарніри, пісні страви, святкові страви, торти, сир, котлети, печиво, фрукти, піца, пиріг, млинці, варення, дієтичні страви, соуси, статті, великдень, сніданок, печінка, швидкі страви, рис, дитячі страви, кекси, торт, хліб, морепродукти, макарони

Головна / Десерти / Випічка / Тістечка "Італійська насолода"

Тістечка "Італійська насолода"

страви та рецепти
0




Як приготувати розкішні італійські тістечка? Відповідь у цьому рецепті!
Інгредієнти:
  • 670 г. вершків для збивання
  • 330 г. заварного крему
  • 25 г. желатину
  • рецепт заварного крему:
  • 200 г. молока
  • 50 г. вершків
  • 75 г. жовтків
  • 75 г. цукру
  • 20 кукурудзяого крохмалю
  • карамелізований коржі з листкового тіста
    - 500 г. листкового тіста
    - 150 г. цукрової пудри

    Бісквіт
    250 г. яєць;
    175 г. цукру;
    150 г. борошна;
    50 г. картопляного крохмалю;
    1 стручок ванілі.

    Ромове просочування
    100 г. цукрового сиропу;
    25 г. рому.

  • Спосіб приготування:

    Заварний крем:
    1. Розберемося з стручком ванілі. Давайте проведемо гострим ножем уздовж стручка і дістанемо насіння. Покладемо їх у миску з цукром, а порожній стручок в невелику каструльку.
    2. У каструльку з стручком наллємо молоко і вершки. Ставимо на середній вогонь. Чекаємо, коли молоко нагріється і МАЙЖЕ закипить (з'явилися маленькі бульбашки). У той час, поки чекаємо ...
    3. Поки чекаємо, збиваємо цукор з яйцями, крохмалем і насінням ванілі. Збити потрібно добре, але не до щільного крему.
    4. Молоко майже закипіло? - Прибираємо стручок ванілі і вливаємо яєчну суміш, всю відразу. НЕ ПЕРЕМІШУЄМО! Жовтки залишаються на поверхні молока. Чекаємо, коли молоко закипить, поверхня жовтків почне «вирувати», з'являться великі бульбашки (пройде близько 30-50 сек). В цей момент інтенсивно перемішуємо жовтки з молоком, буквально кілька секунд, знімаємо з вогню. Крем готовий. Він досить щільний, НЕ рідкий. Остуджуємо його в холодильнику, щільно накривши харчовою плівкою.

    Крем Шантільї:
    1. Збиваємо холодні вершки до стійких піків.
    2. Якщо працюємо з листовим желатином, то замочуємо його у воді, потім гарненько віджимаємо.
    3. Дістаємо з холодильника заварний крем. Відокремлюємо невелику частину і розігріваємо її у мікрохвильовці. У гарячий крем додаємо желатин і ретельно збиваємо - стежте, щоб желатин розчинився. Змішуємо з рештою заварним кремом.
    4. Частинами з'єднуємо заварний крем зі збитими вершками.
    Крем готовий. Прибираємо його в холодильник, щільно накривши харчовою плівкою.

    Карамелізований коржі з листкового тіста
    - 500 р. листкового тіста;
    - 150 р. цукрової пудри;
    - 80 г. сухого какао-масла.

    1. Беремо листкове тісто (заморожене заздалегідь розморозити) і розкочуємо його товщиною 2 мм., Часто наколюємо виделкою. Випікаємо при t160-170 C до легкого золотистого кольору. В залежності від духовки на це може піти від 10 до 20 хвилин.
    2. Коли корж злегка підрум'яниться, дістаємо його з духовки і посипаємо цукровою пудрою. Прибираємо назад в духовку і карамелізуємо при t240 C близько 2 хвилин. Уважно стежте, щоб корж не згорів. Готовий корж має приємний карамельний відтінок.
    3. Готовий корж перевертаємо карамелізованою стороною вниз і посипаємо какао-маслом. Вирізаємо 2 кола / квадрата необхідного діаметра поки корж теплий і податливий.

    Бісквіт:
    1. Розбити яйця і всипати цукор в каструлю. Поставити на вогонь, нагрівати до t 45C. Збивати віночком. Прибрати з вогню, перелити суміш у міксер або почати інтенсивно збивати блендером. Збивати доведеться досить довго (близько 10 хвилин, може, довше) до утворення густої, тягучої, як гума, маси.
    2. Борошно просіяти з крохмалем. Поступово додати до яєчної маси (двома-трьома порціями), обережно перемішуючи зверху вниз. Тут важливо не збивати інтенсивно, щоб маса не осіла!
    3. Форму для випічки змастити вершковим маслом за допомогою пензлика. Вилити тісто і випікати 20 хвилин при t 190C.

    Ромове просочування:
    1. 100 р. цукру залити 100 г води і поставити на вогонь. Довести до кипіння. Температура готовності - 105-110 C або проба на товсту нитку: піднімаємо ложку - сироп стікає з неї досить щільною, тонкою ниткою.
    2. Остуджуємо сироп, додаємо ром, перемішуємо.

    Збірка торта:
    1. На дно форми викладаємо 1 карамелізований корж цукровою стороною вниз.
    2. ½ крему Шантільї викладаємо на корж з допомогою кондитерського мішка (товщина шару приблизно 1 см).
    3. Зверху викладаємо бісквіт, рясно просочуємо його ромовим сиропом. Даємо сиропу кілька хвилин ввібратися і покриваємо бісквіт кремом, що залишився.
    4. Накриваємо карамелізованим коржем, цукровою стороною вгору. Прибираємо на 2-3 години в морозилку, щоб можна було легко нарізати торт на тістечка. Після заморозки дістаємо з форми торт, гострим ножем нарізаємо тістечка.
    5. Прикрашаємо торт за бажанням.

    Більше солодкого у розділі Десерти!
    Теги: десерти, випічка, солодке

    Дивіться інші страви та рецепти

    страви та рецепти
    Вівсяно-сирні млинці з лохиною і маком — рецепт
    05-Oct, 11:00 • 23 • 0

    Такі вівсяні млинці виходять ніжними завдяки сиру, ароматними від лимонної цедри, а мак і ягоди роблять їх смак солодким з незначною кислинкою.

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Гречані багети на заквасці — корисна випічка
    05-Oct, 09:00 • 20 • 0

    Гречані багети на заквасці готуються з суміші пшеничного та гречаного борошна. Якщо вирішила приготувати такий смачний та хрусткий хліб, май на увазі,...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Баклажанові котлети в паніруванні
    05-Oct, 07:00 • 15 • 0

    Такі баклажанові котлети смакують і гарячими, і охолодженими. Тож обирай до свого смаку.

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Міні чізкейки з маскарпоне — ніжний десерт
    04-Oct, 11:00 • 65 • 0

    Такий десерт швидко готується у духовці без складних технологій.

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Сирний кіш з грибами — рецепт
    04-Oct, 09:00 • 55 • 0

    Такий кіш чудово підійде для вечері або до святкового столу. Тонка основа, запашна грибна начинка та сирна заливка разом поєднуються в смачну та ситну...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Пастила з яблук і гарбуза в духовці — корисний десерт без цукру
    04-Oct, 07:00 • 28 • 0

    Пастила з яблук і гарбуза в духовці — це спосіб використати сезонні фрукти й овочі, щоб приготувати десерт без цукру. Така яблучно-гарбузова пастила м...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Запечений суші торт — смачний рецепт
    03-Oct, 11:00 • 65 • 0

    Запечений суші торт — це альтернатива класичним ролам, яка готується шарами. Він ідеально підійде тим, хто любить суші, але не вміє або не хоче крутит...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Цвітна капуста під сиром — смачний гарнір
    03-Oct, 09:00 • 71 • 0

    Іноді хочеться чогось легкого й овочевого на гарнір, замість каш і макаронів. На цей випадок пропонуємо класний інгредієнт — цвітну капусту, запечену ...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Штрудель з яблуками
    03-Oct, 07:00 • 40 • 0

    Це відомий австрійський десерт з тонкого тіста та соковитої фруктової начинки. Готуємо просте тісто на розпушувачі й додаємо яблука з горіхами та кори...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Булгур з овочами для дітей — рецепт
    02-Oct, 11:00 • 63 • 0

    Просто закинь усі інгредієнти в каструлю — і більше нічого не потрібно робити.

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Фарширований перець з кускусом і курятиною — хелсі-рецепт
    02-Oct, 09:00 • 100 • 0

    Фарширований перець з кускусом і курятиною — це варіант класичної страви, яку ми приготуємо у грецькому стилі. До начинки додаємо також овочі, оливки ...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Шпинатно-сирний пиріг з лососем — рецепт
    02-Oct, 07:00 • 103 • 0

    Шпинатно-сирний пиріг з лососем — це поєднання ніжної начинки зі шпинату, сиру та червоної риби у рибній випічці, яка добре смакує і теплою, і охолодж...

    Детальніше
    0


    © Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2025.
    SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.1 сек | 4.689 Mb 

    Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.
    • Головна
    • Всі рецепти
    • Про нас
    • Контакти
    Завантаження