Зефір в домашніх умовах - цілком доступні ласощі, і якщо ти наберешся терпіння, то легко впораєшся із цим, непростим, на перший погляд, завданням. Інгредієнти:
900 г яблук
1 яєчний білок
730 г цукру
10 г ванільного цукру
10 г агар-агар
170 мл води
1 склянка цукрової пудри.
Приготування:
Агар-агар залий водою і залиш постояти.
Яблука розріж на половинки, очисти від серединок і запечи в духовці при температурі 180°С приблизно 20-25 хвилин до м'якості.
Витягни яблучну м'якоть зі шкірки і подрібни її в блендері до стану пюре. Додай 250 г цукру, ванільний цукор, знову перемішай і залиш, щоб маса охолола.
Замочений у воді агар-агар постав на невеликий вогонь і, постійно помішуючи, доведи його до кипіння. Додай решту цукру, знову перемішай і вари сироп, поки він не стане тягучим, приблизно 5 хвилин.
Акуратно відокрем білок від жовтка, бажано, щоб білок був охолодженим. Додай щіпку солі і збий білок.
Введи в яблучне пюре білок і збий всю масу до пишного стану. Не припиняючи збивати яблучно-білкову масу, тонкою цівкою влий у неї гарячий сироп.
Зефірна маса має значно збільшитися в об'ємі. Продовжуй збивати її до твердих піків. За допомогою кондитерського мішка відсади зефір на поверхню, застелену пергаментом.
Залиш домашній зефір при кімнатній температурі, щоб він підсох, приблизно на 20 годин. Потім посип домашній зефір із яблук цукровою пудрою. Попарно склей половинки яблучного зефіру денцями між собою.
Зберігати готовий зефір в домашніх умовах краще у закритій коробці в сухому прохолодному місці. Так зефір довго не висохне і залишатиметься ніжним.
Для цієї страви картоплю попередньо відварюємо в підсоленій воді. Потім поєднуємо її з сосисками у формі для запікання, поливаємо сумішшю з молока та ...
У цьому рецепті використовуємо пюре з манго, груші та папаї, кокосове молоко та желатин — усе натуральне, без цукру і барвників. Ти можеш замінити їх ...
Щоб тісто піднялося, додамо в нього трохи соди і залишимо на 20 хвилин. Для начинки пропонуємо свинячий фарш, він жирніший, тому біляші будуть соковит...
Карамель з фініків — це натуральна альтернатива звичайній карамелі, яку готують без рафінованого цукру. Така солодка паста має ніжну текстуру, легкий ...
Цей смачнющий арахісовий чізкейк готується в духовці на основі з пісочного печива. До такого коржа і до начинки з кисломолочного сиру додамо трохи ара...
Овочевий гратен — це яскрава запіканка з трьох видів овочів, запечених у вершковому соусі з пармезаном. Тонкі скибочки картоплі, батату й буряка викла...
Смачнющі палички тримають форму завдяки подвійній паніровці. У цьому рецепті рибних паличок ми варимо картоплю, змішуємо її з морквяним пюре, додаємо ...
Домашній плавлений сир готується за 15 хвилин. За допомогою блендера ми поєднуємо інгредієнти перед плавленням і вдруге переб’ємо вже готовий шоколадн...
Салат з квасолі та оливок — це збалансована страва з легкою заправкою на основі оливкової олії, меду, гірчиці та зелені. Такий квасолевий салат містит...
Поживні та соковиті грибні котлети готуємо з печериць, картоплі, цибулі, яєць та спецій. Перед смаженням паніруємо в сухарях. Тут можна використовуват...