Лазанья в домашніх умовах: класичний рецепт

Спосіб приготування:

Відзначимо, лазанья готується в три етапи: перший - приготування соусів, 2 етап - укладання пасти та соусів у форму для запікання, 3 етап - запікання лазаньї в духовці.

Спочатку потрібно приготувати м'ясний соус, щоб у нього був час потомитися на вогні. Двічі перемели в м'ясорубці м'ясо, потім налий у глибокий казанок або сотейник оливкову олію, дай їй розігрітися. Виклади туди фарш, обсмаж протягом 8-10 хвилин на невеликому вогні.

Поки готується м'ясо, очисти цибулю, часник, моркву і селера. Цибулю дрібно поріж, часник натри на терку або роздави в спеціальних щипцях. Моркву і селеру натри на крупній тертці. Всі приготовані інгредієнти додай до м'яса і обсмажуй протягом 10 хвилин.

Дрібно наріж петрушку і кріп, додай зелень до м'яса. Потім соус поперчи, посоли і приправ травами. Для того, щоб соус був більш пікантним, всип туди 2 чайні ложки цукру, добре все розмішай.

Вилий у м'ясний соус половину склянки білого сухого вина, довівши його до кипіння. Накрий соус кришкою і залиш тушкуватися на невеликому вогні.

Тим часом потрібно приготувати томатну заправку для м'ясного соусу. Обшпар помідори окропом, зніми з них шкірку і очисти від серединки (насіння). Блендером подрібни м'якоть помідорів до пастоподібного стану. Додай помідорне пюре до м'ясного фаршу, заливши соус половиною склянки кип'яченої води і вершків, посип приправами. Накрий сотейник або казанок кришкою і залиш соус варитися на 1.5 години.

Поки готується м'ясний соус, варто приступити до приготування молочного соусу. На окремій сковорідці розтопи вершкове масло, додай туди 2 столові ложки з гіркою борошна та відразу ж ретельно все розмішай лопаткою, щоб вийшла однорідна маса. Потім улий тонкою цівкою молоко, додай сіль, цукор і перець і знову все добре розмішай. Вари соус протягом 10 хвилин - він повинен вийде текучим.

Якщо молочний соус вийшов дуже густим, долий туди трохи кип'яченого молока, якщо, навпаки, рідким, додай у соус шматочок вершкового масла.

Коли соуси приготовлені, можна приступати до укладання лазаньї в форму. Готові листи пасти можуть бути квадратними або прямокутними, вибирай ті, що влізуть в твою форму для випікання.

Приготуй 10 листів лазаньї. Змасти вершковим маслом форму, в тому числі стінки. На дно виклади невелику кількість молочного соусу, щоб покрити весь простір форми. Уклади 2 листа лазаньї поверх соусу, на листи нанеси тонким шаром м'ясний соус, а зверху знову покрий листами. Чергуючи соуси між листами лазаньї, у тебе має вийти 5 шарів. Верхній лист лазаньї помаж молочним соусом, а зверху покрий тертим пармезаном.

Постав лазанью в попередньо розігріту до 220 градусів духовку на 40-50 хвилин. Подавати цю страву потрібно гарячою, тому, як тільки вона приготується, розріж лазанью на 4 частини і по шматочку виклади на теплі тарілки.