Скумбрія, запечена в духовці

Спосіб приготування:

Скумбрія - це дуже м'ясиста, жирна і соковита морська риба, що має неповторний смак, вподобаний багатьма людьми з дитинства. Як і будь-яка морська риба, вона має мінімальну кількість кісток - окрім хребта, ребер і плавників, великих кісточок, здатних вколоти язик або піднебіння, просто немає. Це робить скумбрію популярною навіть серед ледачих людей, яким подобається риба, але лінь вишукувати в ній кістки.

Як показує практика кулінарії, будь-яка страва залишається максимально корисною, якщо її готувати у власному соку. Саме тому рецепт, як приготувати скумбрію цим максимально смачним способом, дуже затребуваний і популярний.

Спочатку скумбрію треба помити. Чистити її від луски не доведеться, оскільки вона від природи її не має. Процес патрання теж простий: відрізай скумбрії голову за зябрами, розпорюй черевце і гарненько вичищай нутрощі. Якщо попадеться ікра - її можна окремо засолити. Дехто таким же способом їсть і молоки - але це на любителя. Після патрання тушку обов'язково потрібно промити.

Проблема одна: якщо запікати скумбрію у конверті з фольги просто так, то її тонка шкурка пригорить до фольги, і риба матиме непрезентабельний вигляд (хоч і не втратить смаку). З цим можна легко впоратися, виклавши на фольгу нарізану кільцями цибулю, і поверх неї - моркву.

Натерши скумбрію сіллю і спеціями, її потрібно влаштувати на ложі з овочів, укривши зверху ще одним шаром цибулі. Далі слід виготовити акуратний конверт, виклавши його на деко. Бажано не залишати в конверті отворів - інакше волога буде випаровуватися або, що ще гірше, витікати на деко і горіти, насичуючи рибу терпким присмаком гару.

Запікати скумбрію необхідно протягом 30-40 хвилин (залежно від розмірів) при температурі 180 градусів. Риба виходить дуже ніжною, насиченою власним ароматом, ароматом спецій та овочів. М'ясо легко відстає від кісток, завдяки чому навіть дуже ледачі гості не відчуватимуть при їжі дискомфорту. Звичайно, за бажанням можна разом виготовити таку кількість скумбрії, яка поміститься на деку.