Як готувати лазанью - смачна страва з Італії

Основа для лазаньї

Основа для лазаньї - це пластини пасти різного розміру і форми, які можна купити в магазині або приготувати самій. Ми пропонуємо спробувати приготувати тісто за перевіреним рецептом.

Для приготування пасти тобі потрібно:

- 400 грамів борошна (бажано з твердих сортів пшениці);

- 3 яйця;

- сіль;

- олія.

Важливий момент - це дуже добре вимісити тісто, щоб воно не прилипало до рук і було тугим. Після того, як тісто готове, його краще залишити на годину відпочити.

Після відпочинку тісто ділимо на бажану кількість частин у лазаньї. Найголовніше в цьому процесі - розкачати всі частини дуже тонко.

Начинка для лазаньї

Для начинки можна використовувати м'ясні фарші, рибу, гриби, овочі, морепродукти, сир.

Ми почнемо з класичного варіанту - це м'ясна начинка з соусом із томатів:

- 500 грамів яловичого фаршу;

- 4 червоних помідора;

- 1 невелика морквина;

- 2 зубчики часнику;

- 3 ст. ложки оливкової олії;

- 150 грамів білого сухого вина;

- 2 чайні ложки цукру;

- 150 грамів 10% вершків;

- базилік, петрушка за смаком.

Обсмажуєш фарш на оливковій олії 5-10 хвилин і додаєш у нього дрібно порубану цибулю і протерту моркву. Потім вичавлюєш часник і додаєш біле вино і 2 чайних ложки цукру без гірки. Все накрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні.

Помідори почистити від шкірки і насіння, попередньо обдавши їх окропом. Збити їх блендером і приготувати дрібно нарізану зелень. Помідори і зелень додаєш у начинку і вливаєш 150 грамів вершків. Начинка ще має тушкуватися на дуже маленькому вогні 30-40 хвилин.

А ми приступимо до приготування соусу бешамель.

Соус бешамель:

- 200 мл молока;

- 1,5-2 ст. ложки борошна;

- 100 грамів вершкового масла;

- чорний перець за смаком;

- мускатний горіх за смаком.

Розтоплюєш вершкове масло на вогні і поступово вводиш туди борошно, а потім цівкою вливаєш молоко. Помішувати цей соус при готуванні потрібно постійно. Готується він 10-15 хвилин. Наприкінці додаємо спеції.

Всі інгредієнти для класичної італійської лазаньї готові.

Ми рекомендуємо брати квадратну форму і викладати заготовки в такій послідовності:

- на дно форми кладемо 2 ложки соусу бешамель і промазуємо все дно;

- викладаємо перший пласт пасти і зверху на нього начинку;

- накриваємо другим пластом і зверху на нього соус бешамель.

І в такій послідовності "будуємо" нашу лазанью, поки не закінчаться всі інгредієнти.

Рекомендуємо потерти на тертку сир "Пармезан" або "Рікотту" і верхнім шаром викласти на лазанью.

У духовці лазанья готується 30-40 хвилин при температурі 200-220 градусів.