Як приготувати сочевицю з овочами смачно та ситно

Трохи про сочевицю

Як приготувати сочевицю, знали ще в Стародавньому Єгипті. Саме там і зародилася ця бобова культура. Там здавна варили з неї юшку, яка в рівній мірі цінувалася і серед рабів, що будували піраміди, і серед аристократії.

З Єгипту сочевиця розійшлася по всьому світу. Існувала безліч різноманітних рецептів, велику частину з яких сьогодні, на жаль, загублено і забуто.

У Древній Русі з сочевиці робили борошно і пекли хліб - зараз мало хто знає навіть, що це таке і який має вигляд. Лише в деяких країнах Європи (Німеччина, Шотландія, Данія) збереглися традиційні національні страви з сочевиці. У Китаї ж ця бобова культура цінується чи не нарівні з рисом.

В усьому іншому світі ця рослина була витіснена культурами зернових рослин, якими ми харчуємося щодня. Наразі сочевицю вирощують лише в кількох місцях земної кулі, проте її актуальність, як і раніше, відчутна.

Приготування страви

Незважаючи на те, що ця рослина мало кому відома, страву з неї приготувати простіше, ніж зварити макарони. Цибулю і часник необхідно подрібнити, а потім разом помістити всі зазначені в рецепті інгредієнти в каструльку з киплячою водою.

Час приготування цілком і повністю залежить від сорту сочевиці. Наприклад, зелена сочевиця, що росте на території Франції, вариться досить довго: страву доведеться варити під кришкою протягом сорока хвилин на повільному вогні. Якщо ж тобі попалася червона або коричнева єгипетська сочевиця - то цей час можна сміливо скоротити вдвічі. З певних причин ці сорти варяться значно менше і набагато швидше розварюються, утворюючи щось на кшталт супу-пюре.

Ця страва чудово підійде тим, хто намагається схуднути за допомогою білкової дієти. Відсутність необхідності тривалої теплової обробки дозволяє сочевиці зберегти левову частку корисних речовин, а вкрай високий вміст низькокалорійного білка добре втамовує відчуття голоду, при цьому не змушуючи сильно наїдатися.