Жульєн - це досить складна страва, приготування якої складається з кількох важливих технологічних процесів. Страва, за найскромнішими оцінками, готується протягом двох-трьох годин - тому господині варто набратися терпіння перед тим, як вирушати на кухню. Інгредієнти:
окорок курячий - 2-3 шт,
перець та лавровий лист - за смаком,
гриби - 400 г,
цибуля ріпчата ,
сметана - півсклянки
сир - за смаком
Спосіб приготування:
Як приготувати жульєн? Спочатку необхідно відварити певну кількість курячих стегенець. В середньому, одне стегенце береться з розрахунку на дві порції страви. Варити їх варто у трохи підсоленій воді, на повільному вогні, протягом майже години з моменту закипання води. Приблизно за двадцять хвилин до готовності в бульйон необхідно додати лавровий лист і чорний перець: тоді м'ясо вийде смачніше.
Паралельно потрібно начистити і нарізати певну кількість грибів. Для великої кількості жульена - це 300-400 грамів. Шматки мають бути досить великими: слід пам'ятати, що гриби добре ужарюються. Їх потрібно відварювати протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин (окремо від курки), проте якщо гриби відносяться до благородних (лисички, білі, підберезники) - можна обійтися без варіння, відразу відправивши їх на сковороду до готовності.
Готову курку потрібно вийняти з бульйону і подрібнити, позбувшись кісток і хрящів. Гриби теж слід викласти окремо. Тепер потрібно взяти ріпчасту цибулю - за вагою стільки ж, скільки і курки, очистити її, нашаткувати чверть кільцями і спасерувати на слабкому вогні у великій кількості олії.
Після того, як цибуля стане м'якою, потрібно додати до неї курку та гриби, заливши приблизно половиною склянки сметани і гарненько перемішавши. Суміш буде готова через дві хвилини, і її можна буде посипати сиром для створення гарної плавленої скоринки. Після додавання сиру добре поставити ємність із жульєном у розігріту духовку на кілька хвилин - тоді страва стане густішою і менш рідкою.
Варіант для гостей трохи складніше. Жульєн розподіляється по кокотницям, після чого посипається сиром і відправляється в духовку. Це залежить від наявності кокотниць і від бажання господині: смак страви в обох випадках не стане гірше.
За бажанням, цю страву можна приготувати із звичайними консервованими печерицями - якщо не сезон або ти не довіряєш диким грибам. Звичайно, смак у страви стане зовсім іншим, і це варто враховувати.
Щоби приготувати простий шоколадний торт, для тіста потрібне какао. Цей рецепт не передбачає вершкового масла, тісто замішуємо на молоці та соняшников...
Для цієї страви картоплю попередньо відварюємо в підсоленій воді. Потім поєднуємо її з сосисками у формі для запікання, поливаємо сумішшю з молока та ...
У цьому рецепті використовуємо пюре з манго, груші та папаї, кокосове молоко та желатин — усе натуральне, без цукру і барвників. Ти можеш замінити їх ...
Щоб тісто піднялося, додамо в нього трохи соди і залишимо на 20 хвилин. Для начинки пропонуємо свинячий фарш, він жирніший, тому біляші будуть соковит...
Карамель з фініків — це натуральна альтернатива звичайній карамелі, яку готують без рафінованого цукру. Така солодка паста має ніжну текстуру, легкий ...
Цей смачнющий арахісовий чізкейк готується в духовці на основі з пісочного печива. До такого коржа і до начинки з кисломолочного сиру додамо трохи ара...
Овочевий гратен — це яскрава запіканка з трьох видів овочів, запечених у вершковому соусі з пармезаном. Тонкі скибочки картоплі, батату й буряка викла...
Смачнющі палички тримають форму завдяки подвійній паніровці. У цьому рецепті рибних паличок ми варимо картоплю, змішуємо її з морквяним пюре, додаємо ...
Домашній плавлений сир готується за 15 хвилин. За допомогою блендера ми поєднуємо інгредієнти перед плавленням і вдруге переб’ємо вже готовий шоколадн...