Як малосолити огірки: старий бабусин рецепт

Спосіб приготування:

Рецепт цей досить простий - як малосолити огірки, в загальних рисах уявляє кожен. Зробивши все за інструкцією, можна досягти потрібного результату. Але для найбільш багатого і повного смаку в розсіл для огірків за цим рецептом можна додавати оцет - тому банки слід закатувати максимально щільно, щоб заготовлене соління настоювалося, а не прокисало.

Для того, щоб зробити три трилітрових банки огірків, знадобиться п'ять кілограмів свіжих овочів. Слід заздалегідь знайти запашні листя (наприклад, порічкові або хрінові) і запастися ними. У розсіл для пікантності і фривольної гострої нотки чудово впишуться червоний гіркий перець, невеликий шматочок кореня хрону, духмяний перець горошком і зонтики кропу. На п'ять літрів розсолу потрібно також 350 грамів кухонної солі (краще брати звичайну - йодована дасть не зовсім коректний присмак). Всі інгредієнти, що розкладаються відразу по банках, необхідно добре вимити.

На дно банок слід укласти листя, після чого потрібно розкласти по банках огірки, щедро перекладаючи їх листям, додаючи шматочки перчика і хрону. Розсіл, у якому буде розчинена сіль і плавати чорний перець, після закипання слід швидко розлити по банках, закривши їх кришками і залишивши на три дні в темному, але теплому місці.

На четвертий день розсіл потрібно злити назад у каструлю і знову прокип'ятити. Вміст банок потрібно гарненько промити заздалегідь приготовленим окропом, після чого розсіл залити назад. Цього разу банки потрібно закатати і поставити кришками вниз, для надійності закутавши в махровий рушник. Огірочки будуть готові для вживання, як тільки розсіл у банках повністю охолоне.

Цей рецепт дозволяє кожній господині дізнатися, як малосолити огірки, щоб порадувати своїх домашніх і здивувати гостей. Відмова від оцту приємно відобразиться на смаку, завдяки чому це соління стане чи не найбільш ходовим.