Як зробити яблучний сидр смачніше, ніж у магазині

Мало хто сьогодні знає, як зробити яблучний сидр. Ще менше людей знають, що це взагалі таке. І цей момент варто відразу ж прояснити. Сидр - це продукт бродіння натурального яблучного соку, причому бродіння відбувається без дріжджів (що відрізняє сидр від браги). За великим рахунком, сидр - це дуже легке фруктове вино з невеликим терміном витримки. Воно чудово підходить як для розпивання по урочистих випадках, так і для приготування "білого глінтвейну" з гвоздикою і медом.

У кращих традиціях

Для того, щоб дізнатися, як зробити яблучний сидр, необхідно зрозуміти принцип, за яким бродить вино. На першому етапі у велику тару набирається яблучний сік (натуральний, не варто навіть намагатися робити сидр із заводського соку!), потім туди додається п'ята частина цукру (двісті грамів цукру на літр соку). Коли цукор повністю розчиняється, на горловину тари надівається газовідвід із водним замком.

Для виготовлення водного замку необхідно знайти довгу гумову трубку і вставити її в отвір у пластиковій кришці, спеціально для цього призначеної. Інший кінець трубки потрібно опустити у воду, а місце стику трубки та кришки - замазати пластиліном, заліпити воском або спаяти іншим методом.

Коли сік почне бродити, використовуючи цукор у якості каталізатора і окислюючи його, вся поверхня покриється пухирями вуглекислого газу (який і виходитиме через водяний замок). На цьому приготування не закінчується - воно відкладається до появи на дні шару щільного нерозчинного осаду.

Для того, щоб його позбутися (адже ніхто не бажає пити каламутне вино, зчищаючи потім з язика пісок), доведеться використовувати газовідвід водного замку і принцип поведінки рідини в зоні зниженого тиску. Простіше кажучи, необхідно з силою втягнути в себе рідину через трубку, занурену в вино на кілька сантиметрів (але не турбуючи осад) і дозволити сидру добровільно стікати в підготовлену для нього тару. Після того, як осад буде вимитий із банки, вино може повернутися назад, щоб перейти до другого етапу бродіння.

Коли пити сидр?

Напій буде готовий приблизно через півроку після початку першої стадії бродіння. Він саме набуде потрібного градусу і, якщо все буде зроблено правильно, зможе порадувати своїм чудовим живим смаком і гостей, і господарів гостинного дому. Воістину, домашній алкоголь ще ніколи не був гірший за покупний, якщо був зроблений із душею.