Страву російської кухні щі зі свіжої капусти можна назвати аналогом нашого українського борщу. Інгредієнти дуже схожі, процес приготування також. Але є й відмінності.Насправді щі готуються навіть простіше, бо вони не мають засмажки, але довше. Не лякайся перевареної капусти - в щах вона довго мліє із м'ясом і набуває насиченого смаку. Приємну густоту цій страві додає товчена картопля. Інгредієнти:
700 г яловичини на кісточці (грудинка, голяшка),
300 г свіжої капусти,
4 картоплини,
1 цибулина,
1 морква,
3 помідори,
2 зубки часнику,
пучок зелені (петрушка, кріп),
2 лаврових листки,
3 горошини запашного перцю,
чорний мелений перець за смаком,
сіль за смаком,
2-2,5 л води.
Спосіб приготування:
Щі зі свіжої капусти - особливості і секрети приготування:
Якість та смак щів зі свіжої капусти залежить саме від неї. Для приготування смачних щів потрібно вибирати не підв'ялену, а соковиту і солодку капусту. А для традиційних щів береться квашена капуста. Справжні щі варяться дуже довго, близько 3 годин, причому, чим довше, тим вони смачніші. Цей же принцип працює і при їхньому настоюванні - наступного дня щі набагато смачніші, ніж у день приготування. Російські щі варяться без буряка, томату, а також без обсмажування цибулі та моркви - тільки варені овочі.
М'ясо оброби, цілим поклади в каструлю, залий холодною водою, доведи до кипіння і зніми піну.
Помий і почисти всі овочі. Капусту поріж квадратиками. Моркву поріж невеликими кубиками. Дрібно покриши цибулю. Часник пропусти через часничницю. Подрібни зелень. Помідори бланшуй 2 хвилини, зніми шкірку і дрібно поріж.
Коли м'ясо закипить, додай у бульйон моркву, цибулю і капусту. Вари щі зі свіжої капусти протягом 2 годин на дуже повільному вогні, щоб вони не бурлили, а мліли.
За 2 години дістань із бульйону м'ясо, відокрем від кісток, поріж невеликими шматочками і поверни назад у каструлю.
Додай у бульйон цілі картоплини, спеції і сіль. Вари до готовності картоплі, приблизно 30 хвилин. Потім дістань картоплю, розтовчи її, поклади назад у щі і вари ще 10 хвилин.
Додай подрібнені помідори і часник, а через 5 хвилин - зелень. Вимкни вогонь і потримай щі зі свіжої капусти під кришкою ще 10 хвилин, щоб вони настоялися.
Подавай щі зі свіжої капусти гарячими з білим або чорним хлібом, зеленню і сметаною - за бажанням.
Гречані багети на заквасці готуються з суміші пшеничного та гречаного борошна. Якщо вирішила приготувати такий смачний та хрусткий хліб, май на увазі,...
Такий кіш чудово підійде для вечері або до святкового столу. Тонка основа, запашна грибна начинка та сирна заливка разом поєднуються в смачну та ситну...
Пастила з яблук і гарбуза в духовці — це спосіб використати сезонні фрукти й овочі, щоб приготувати десерт без цукру. Така яблучно-гарбузова пастила м...
Запечений суші торт — це альтернатива класичним ролам, яка готується шарами. Він ідеально підійде тим, хто любить суші, але не вміє або не хоче крутит...
Іноді хочеться чогось легкого й овочевого на гарнір, замість каш і макаронів. На цей випадок пропонуємо класний інгредієнт — цвітну капусту, запечену ...
Це відомий австрійський десерт з тонкого тіста та соковитої фруктової начинки. Готуємо просте тісто на розпушувачі й додаємо яблука з горіхами та кори...
Фарширований перець з кускусом і курятиною — це варіант класичної страви, яку ми приготуємо у грецькому стилі. До начинки додаємо також овочі, оливки ...
Шпинатно-сирний пиріг з лососем — це поєднання ніжної начинки зі шпинату, сиру та червоної риби у рибній випічці, яка добре смакує і теплою, і охолодж...