Як зробити домашній майонез

Спосіб приготування:

Знайди зручний посуд, в якому готуватимеш. Це може бути звичайна банка або пластмасовий стакан для блендера. У ємність розбий яйце, додай по 3 грами цукру, солі, гірчиці.

Візьми міксер або блендер, за допомогою якого ти збиватимеш усі продукти до отримання однорідного стану. Якщо у тебе немає цих пристосувань, можна скористатися звичайним віночком або виделкою.

В отриману суміш почни поступово додавати соняшникову олію. Спочатку вливай тонкою цівкою невелику кількість олії - не більше однієї столової ложки. Продовжуй збивати суміш блендером, поки вона не стане густіти. І так кілька разів - по одній столовій ложці продовжуй підливати потроху олію і збивати. Ти маєш досягти того, щоб суміш з'єдналася з соняшниковою олією. Цей процес у кулінарній мові має назву емульгування.

Якщо ти все робиш правильно, приблизно за п'ять хвилин суміш стане настільки густою, що блендер доведеться замінити віночком. Збивати потрібно доти, доки з поверхні майонезу повністю зникне олія. Між іншим, на цьому етапі приготування отримана емульсія за кольором і консистенцією нагадує майонез провансаль.

Тепер зі свіжого лимона вичави 5 мл соку і додай його у приготований майонез. Завдяки лимону консистенція майонезу стане рідкою, а колір - світлішим. Якщо у твоєму холодильнику немає лимона - не біда. Його можна замінити невеликою кількістю лимонної кислоти, розчиненої у воді. Також іноді лимонний сік замінюють винним або яблучним оцтом.

Отже, приготування домашнього майонезу добігає кінця. Якщо він вийшов занадто густий, а це тобі не до смаку, просто розбав соус кип'яченою теплою водою. Води знадобиться не більше двох чайних ложок.

Дієтологи досить скептично ставляться до вживання майонезу в їжу, коли йдеться про здорове харчування. Але знаючи, як зробити домашній майонез, ти зможеш бути стовідсотково впевнена в його якості і корисних властивостях.