Секрети приготування тіста для пельменів та кращі рецепти

Тісто - це такий же важливий інгредієнт в пельменях, як і начинка. Адже саме від тіста буде залежати смак пельменів, то як вони зможуть тримати в собі бульйон, що вийшов від варіння м'яса і зберігати весь його аромат. І ми з радістю готові розповісти вам, як приготувати тісто для пельменів.

Традиційний варіант тіста для пельменів складається з борошна, яйця і невеликої кількості води. Всі інші інгредієнти, які можуть входити до складу тіста для пельменів є другорядними. Адже найголовніше для будь-яких пельменів - отримати тонке, але щільне і пружне тісто!

Як і в приготуванні будь-якої іншої страви, приготування тіста для пельменів має свої тонкощі і особливості, які передаються з покоління в покоління, завдяки кулінарним книгам наших бабусь і мам. Наприклад, одним з таких секретів є те, що вода, яка використовується для замішування тіста повинна мати температуру 35-40 градусів Цельсія.

Ще одна дуже важлива особливість у приготуванні тіста для пельменів полягає в тому, що готове тісто повинно вийти пружним і відмінно тримати форму. Для цього необхідно не тільки замісити "круте" тісто, а й дати йому дозріти. А для цього готовому тісту потрібно дати час на відпочинок, щоб клітковина в борошні змогла активуватися.

А як дати тісту дозріти, запитаєте ви? Все дуже просто, достатньо лише змастити готове тісто рослинним маслом і загорнути його в харчову плівку, після чого прибрати в тепле місце на 30-40 хвилин.

Перевірити готовність тіста для пельменів також дуже просто. Досить трохи "ущипнути" тісто або натиснути на нього одним пальцем. Якщо тісто тримає форму, значить зовсім скоро можна буде приступати до безпосереднього приготування пельменів. У випадку, якщо тісто повертається назад, дайте йому настоятися ще трохи часу.

Рецепти тіста для пельменів

Класичне тісто для пельменів

Інгредієнти:
Борошно пшеничне - 500 г
Яйце - 2 шт.
Рослинна олія - 1 ст. ложка
Вода - 200 г
Сіль - 1/2 ч. ложки

Муку акуратно висипте на стіл і зробіть невелике заглиблення в середині гірки. У поглиблення акуратно додайте яйця, воду і масло. Почніть збирати муку з усіх боків і перемішувати інгредієнти до тих пір, поки не отримаєте круте тісто. Після чого, тісто необхідно вимішувати руками, щоб воно стало щільним і однорідним. Готове тісто змащуємо олією, обертаємо харчовою плівкою і відправляємо дозрівати в тепле місце на 20-30 хвилин.

Заварне тісто для пельменів

Інгредієнти:
Борошно - 2 склянки
Вода (окріп) - 3/4 склянки
Рослинна олія - 2-3 ст. ложки
Сіль - 1 ч. Ложка

Доведіть воду до кипіння і влийте її в рослинне масло. Відразу ж додавайте борошно і швидко замішуйте тісто до його повної готовності. Це тісто можна відразу використовувати для приготування пельменів, без додаткового дозрівання.

Ніжне тісто для пельменів

Інгредієнти:
Борошно - 700 г
Вода - 1,5 склянки
Яйце - 2 шт.
Вершкове масло - 1 ст. ложка
Сіль - 1 щіпка

Змішайте воду з сіллю і яйцями, після чого додайте цю суміш в просіяне борошно. Вершкове масло розтопіть на вогні і також додайте до всіх інгредієнтів. Почніть замішувати тісто і після того, як воно буде готове дайте йому настоятися близько 30 хвилин в теплому місці. Після чого додайте до готового тіста ще трохи борошна і знову замісіть його.