Маринад для м'яса: секрет приготування смачної м'ясної страви | Страви та рецепти
Головна / Страви з м'яса / Маринад для м'яса: секрет приготування смачної м'ясної страви
Маринад для м'яса: секрет приготування смачної м'ясної страви
0
Маринад для м'яса необхідний, передусім, для того, щоб підготувати м'ясо до термообробки, зробити його більш соковитим і ніжним, а також наситити пряними ароматами і поліпшити смак.Існує безліч маринадів для м'яса, кожна господиня має свій улюблений рецепт, але існують і загальні принципи. Інгредієнти:
2 цибулини,
6 зубків часнику,
1 лимон,
50 г меду,
3 ст. ложки винного оцту,
2 ст. ложки олії,
1 паличка кориці,
1 ч. ложка коріандру,
1 ч. ложка чорного перцю горошком,
3 шт. лаврового листа,
3 ст. ложки солі,
500 мл мінеральної сильно газованої лужної води,
500 мл звичайної води.
Спосіб приготування:
Головна складова будь-якого маринаду - це кислота, завдяки якій м'ясо розм'якшується, краще вбирає в себе спеції та інші добавки і швидше готується. До кислот відносяться: оцет, кислі фруктові соки, сухі вина, соєвий соус, а також кисломолочні продукти.
Крім того, маринад для м'яса має містити спеції і прянощі, наприклад: перець, паприка, каррі, коріандр, розмарин, фенхель, лавровий лист хмелі-сунелі. Проте не варто змішувати занадто велику кількість прянощів, інакше їхні запахи перебиватимуть один одного.
Популярними компонентами також є овочі і зелень: цибуля, часник, кріп, петрушка тощо.
Не зайвими в маринаді для м'яса будуть мед і екзотичні фрукти: лимон, апельсин, ківі, ананас, а також сухофрукти.
Для маринування м'яса слід використовувати скляний, керамічний емальований посуд або каструлю з нержавіючої сталі.
Отже, пропонуємо твоїй увазі ароматний і насичений маринад для м'яса, яке готується для шашликів із розрахунку на 2 кг м'яса.
Цибулю поріж великими кільцями. Часник поріж на половинки. Лимон очисти від шкірки і розріж на 8-10 частин.
У звичайну воду поклади всі спеції, сіль, доведи до кипіння, провари 4 хвилини і остуди. Додай у маринад цибулю, часник, лимон, мед, оцет і перемішай.
Потім додай мінеральну сильно газовану воду. Маринад для м'яса готовий.
Тепер можна залити цим маринадом підготовлене і порізане на порційні шматочки м'ясо.
Накрий ємність із м'ясом і постав у холодильник на 1 добу.
Після цього м'ясо можна нанизувати на шампури упереміш із цибулею і улюбленими овочами, наприклад, салатним перцем, помідорами, баклажанами. До речі, не поспішай виливати маринад для м'яса - ним можна поливати шашлики в процесі готування для більшої соковитості та смаку.
Гречані багети на заквасці готуються з суміші пшеничного та гречаного борошна. Якщо вирішила приготувати такий смачний та хрусткий хліб, май на увазі,...
Такий кіш чудово підійде для вечері або до святкового столу. Тонка основа, запашна грибна начинка та сирна заливка разом поєднуються в смачну та ситну...
Пастила з яблук і гарбуза в духовці — це спосіб використати сезонні фрукти й овочі, щоб приготувати десерт без цукру. Така яблучно-гарбузова пастила м...
Запечений суші торт — це альтернатива класичним ролам, яка готується шарами. Він ідеально підійде тим, хто любить суші, але не вміє або не хоче крутит...
Іноді хочеться чогось легкого й овочевого на гарнір, замість каш і макаронів. На цей випадок пропонуємо класний інгредієнт — цвітну капусту, запечену ...
Це відомий австрійський десерт з тонкого тіста та соковитої фруктової начинки. Готуємо просте тісто на розпушувачі й додаємо яблука з горіхами та кори...
Фарширований перець з кускусом і курятиною — це варіант класичної страви, яку ми приготуємо у грецькому стилі. До начинки додаємо також овочі, оливки ...
Шпинатно-сирний пиріг з лососем — це поєднання ніжної начинки зі шпинату, сиру та червоної риби у рибній випічці, яка добре смакує і теплою, і охолодж...