Слабосолоний оселедець: рецепт посолу в домашніх умовах

По-перше, ти власноруч його готуєш, по-друге, за бажанням додаєш улюблені спеції, і, по-третє, сама стежиш за процесом приготування і ступенем солоності своєї рибки. Крім того солити оселедець зовсім недовго - весь процес займе у тебе від сили півгодини.
Щоб у тебе вийшов якісний, смачний і безпечний слабосолоний оселедець, використовуй тільки заморожену рибу - так ти убезпечиш себе і сім'ю від можливих паразитів. Перш ніж солити, його слід розморозити.
Солити рибу можна кількома способами - це і в розсолі, і сухим посолом.

Слабосолоний оселедець - рецепт із россолом:

Інгредієнти:
1 кг свіжомороженого оселедця,
200 г крупної солі,
100 г цукру,
3 лаврових листа,
10 горошинок духмяного перцю,
1 л води.

У киплячу воду насип сіль, цукор, спеції, провари на повільному вогні 7-10 хвилин і остуди.

Оселедець розморозь, гарненько промий, зчистити з нього луску. Виклади рибу цілою разом із головою і нутрощами в чисту довгасту ємність, яка не окислюється, і залий охолодженим розсолом.

Накрий оселедець і постав у холодильник на нижню полицю на 3 доби.

Слабосолоний оселедець готовий. Перевірити готовність оселедця можна, зробивши на спинці надріз. Після цього можна діставати оселедець із розсолу, очистити від шкірки і кісток, нарізати шматочками і використовувати далі за своїм розсудом.

Якщо ти плануєш зберігати оселедець і не хочеш, щоб він ставав занадто солоним, розведи розсіл, в якому він солився, водою в пропорції 50:50.

Слабосолоний оселедець - рецепт сухого посолу

Інгредієнти:
1 свіжоморожений оселедець,
60 г солі.

Оселедець розморозь, гарненько промий і обробити, видаливши нутрощі.

Ретельно натри рибу сіллю всередині і зовні. Потім заверни оселедець у марлю, поклади в миску і помісти в холодильник на 3 доби.

Слабосолоний оселедець готовий. Чим довше оселедець лежатиме в солі, тим солонішим він вийде. Тепер його слід вимити від солі, очистити від шкірки і кісток, нарізати і подавати.

Слабосолоний оселедець чудово поєднується з чорним хлібом і цибулькою, з вареною картоплею і соняшниковою олією, в салатах і з млинцями.