Готувати рибу - це досить непростий процес. Складнощі починаються ще на стадії вибору. Взяти морську рибу чи річкову? Наскільки великою вона має бути? Свіжа чи заморожена?У кожному разі, обрана риба потребуватиме подальшого приготування. Деякі її види чудово йдуть на жарку, з інших добре варити юшку або крутити фарш на котлети. Однак будь-яка риба матиме чудовий вигляд у запеченому варіанті, якщо не пересушити її і готувати виключно з правильними інгредієнтами.
Спосіб приготування:
Як запекти рибу в духовці? Існує безліч рецептів, проте далеко не всі варто навіть пробувати. Все, що тобі важливо знати - це те, що рибу не можна готувати занадто довго або при занадто високій температурі, інакше вона або зсохнеться, або буде розвалюватися на волокна.
Щоб цього не сталося, потрібно брати рибу середніх розмірів - не надто дрібну, не дуже велику. Крім того, треба продумати варіанти, відразу ж відкидаючи відверто невдалі. Наприклад, запікати рибу у відкритому посуді - це очевидна дурниця і просто викидання продуктів.
Рукав для запікання - це панацея при приготуванні риби. Вона пропікається рівномірно, але при цьому не втрачає вологи і смаку, насичуючись лише тими ароматами, які потрібні господині, і не вбираючи запах продуктів горіння побутового газу. Смачніше, ніж у рукаві, риба може вийти лише у фользі - і то, цей факт далеко не однозначний і залежить скоріше від якості риби та вміння кухаря.
Риба не має торкатися рукава під час приготування. Для того, щоб забезпечити відсутність всякого контакту між ними, рибу варто укласти на морквяні або цибульні кільця, після чого накрити її тими ж морквою і цибулею. Тоді риба не припечеться до рукава, який після діставання з духовки стає ламким і розсипаються від найменшого дотику, і вбере, крім цього, аромати найбільш підходящих до неї овочів.
В якості спецій для запікання риби чудово підійдуть естрагон, чорний перець, базилік і коріандр. Всі ці приправи мають колоритний смак, що підкреслює ніжність риби і що дозволяє відчути її найбільш повно.
Час приготування, звичайно, безпосередньо залежить від розмірів риби. Маленькій рибці достатньо півгодини, велика може не пропектися повністю і за дві години. Найкращим варіантом буде подрібнення великих рибин на невеликі шматочки - тоді час приготування значно скоротиться. Звичайно, це може бути застосовано тільки в тих випадках, коли ти не збираєшся запікати рибу цілою, вирішивши порадувати гостей її надзвичайним виглядом.
Такий кіш чудово підійде для вечері або до святкового столу. Тонка основа, запашна грибна начинка та сирна заливка разом поєднуються в смачну та ситну...
Пастила з яблук і гарбуза в духовці — це спосіб використати сезонні фрукти й овочі, щоб приготувати десерт без цукру. Така яблучно-гарбузова пастила м...
Запечений суші торт — це альтернатива класичним ролам, яка готується шарами. Він ідеально підійде тим, хто любить суші, але не вміє або не хоче крутит...
Іноді хочеться чогось легкого й овочевого на гарнір, замість каш і макаронів. На цей випадок пропонуємо класний інгредієнт — цвітну капусту, запечену ...
Це відомий австрійський десерт з тонкого тіста та соковитої фруктової начинки. Готуємо просте тісто на розпушувачі й додаємо яблука з горіхами та кори...
Фарширований перець з кускусом і курятиною — це варіант класичної страви, яку ми приготуємо у грецькому стилі. До начинки додаємо також овочі, оливки ...
Шпинатно-сирний пиріг з лососем — це поєднання ніжної начинки зі шпинату, сиру та червоної риби у рибній випічці, яка добре смакує і теплою, і охолодж...
Тертий яблучний пиріг — це класична випічка з яблуками, яка поєднує ніжне пісочне тісто та ароматну фруктову начинку зі спеціями. Такий пиріг готують ...
Сирна запіканка з грушами поєднує ніжну текстуру сиру та солодкість фруктів. Це варіант, який можна вважати здоровим десертом без цукру, адже в рецепт...
Бездріжджовий хліб з чорносливом — це варіант хліба без використання дріжджів, який підходить для щоденного споживання. У цьому рецепті домашнього хлі...