Торт "Кавоман"

Спосіб приготування:

Шоколадний корж.
У мисці з'єднайте подрібнений шоколад і нарізане вершкове масло. Поставте ємність на водяну баню і розтопіть вміст, помішуючи лопаткою, до однорідної маси. Остудіть шоколад при кімнатній температурі.
З'єднайте яйця, каву, цукор, ванільний цукор і щіпку солі. Збийте суміш міксером до пишної піни (крупинки кави повинні повністю розчинитися).
Додайте розтоплений шоколад з маслом і знову збийте.
Просійте поверх маси борошно і розпушувач тіста. Збийте на мінімальній швидкості до однорідної консистенції.
Роз'ємну форму змажте тонким шаром жиру, дно форми покрийте кондитерським папером для випічки. Викладіть тісто у форму і розрівняйте.
Випікайте корж в розігрітій до t = 180С духовці 28мін (готовність - суха скіпка). Готовий корж перекиньте на решето, викладене папером для випічки, зніміть форму і остудіть.

Коньячне просочення.
Для коньячного просочення цукор і воду доведіть в сотейнику до кипіння. Зніміть сотейник з вогню, остудіть сироп, а потім ароматизуйте коньяком.
Акуратно зніміть з охололого коржа папір для випічки і розріжте по горизонталі на 2 частини. Просочіть коржі вистигшим коньячним сиропом.
Шоколадно-кавовий прошарок.
Доведіть до кипіння в сотейнику каву і воду. Зніміть сотейник з вогню і негайно всипте подрібнений гіркий шоколад. Помішуючи, розчиніть шоколад у каві. Остудіть шоколадну масу в холодильнику до легкого загусання (наприклад поставте масу на 6 хвилин в морозильну камеру).
Густу, але гладку шоколадну масу нанесіть на нижній корж і прикрийте другим коржем. Приберіть торт в морозильну камеру на 10 хвилин (шоколад повинен склеїти коржі).

Сирний крем.
Увага! Продукти для крему повинні бути кімнатної температури! Збийте вершковий сир Альметте і цукор до пишноти. Додайте сир Маскарпоне і збивайте до утворення однорідної й гладкої маси.
Змастіть сирним кремом верх і боки торта. Вирівняйте крем за допомогою шпателя або ножа з широким лезом.
Приберіть торт в холодильник до загусання сирного крему (приблизно 2:00).

Шоколадна глазур.
Доведіть в сотейнику вершки до кипіння. Зніміть сотейник з вогню і негайно всипте подрібнений шоколад. Розчиніть шоколад у вершках до гладкої маси.
Злегка остудіть глазур (5 хвилин при кімнатній температурі) і розподіліть на поверхні торта так, щоб вона стікала по краях. Приберіть торт в холодильник до повного застигання глазурі.

Більше солодкого у розділі Десерти!