Кекс із родзинками

Для кексу підготуйте родзинки, пшеничне борошно, маргарин або коров’яче масло (тут використовується маргарин), яйце, цукор (в тому числі і ванільний), розпушувач. Для прикрашання кремом вам знадобиться сметана й цукор, а також згущувач у разі потреби. Хоча прикрасити кекс ви можете й іншими способами.

Маргарин потрібно спочатку залишити на столі, щоб він став м’яким. Потім порубати його на шматочки й перетерти з цукром. Ретельно перетріть маргарин виделкою або вінчиком. Через кілька хвилин у вас буде однорідна м’яка маса жовтуватого кольору.

Додайте яйце й перемішайте. Можна додати тільки жовток, а окремо збитий білок ввести в уже перемішане тісто. Тоді воно буде пишнішим.

Всипте борошно й розпушувач. Також розведіть приблизно 0,5 ч.л. солі в декількох краплях води і додайте це до решти продуктів. Сіль допоможе посилити смак випічки, але сама відчуватися не буде.

Приготуйте в’язке тісто. Воно виходить досить густим, але зручно викладається у форму.

Ізюм залийте окропом. Залиште розпарюватися на 20 хвилин. Коли родзинки стануть м’якими, потрібно промити їх холодною водою. Промивати потрібно обов’язково, щоби прибрати пил і дрібні сторонні частинки. Після цього родзинки потрібно просушити, промокнувши їх паперовою серветкою.

Готові родзинки викладіть у тісто. Перемішайте для рівномірного розподілу сушених ягід.

Тісто для кексу повністю готове. Залишилося перетворити його у випічку. Форму вистеліть фольгою і змастіть олією (можна взяти пісну рафіновану). Викладіть у форму тісто, розрівняйте його ложкою. Залиште приблизно 1/3 форми вільною.

Поставте форму в розігріту до 180 градусів духовку. Готуйте кекс 30–40 хвилин, до появи рум’яної скоринки. Тісто всередині має повністю пропектися. У разі використання великої форми час приготування збільшується приблизно до 50–60 хвилин.

Готовий кекс дістаньте з форми й дайте йому повністю охолонути. Після цього прикрасьте його сметанковим кремом. Для нього збийте сметану й цукор. Щоби крем вийшов густим, сметана повинна бути жирною, домашньою. Якщо ж сметана рідка, додайте згущувач і збийте крем вінчиком. Зазвичай столової ложки згущувача вистачає приблизно на 200–300 г сметани. Наносьте крем, глазур і інші прикраси завжди тільки на вистиглий кекс. В іншому випадку таке покриття буде танути й стікати. Для фіксації поставте випічку в холодильник хоча б на 30 хвилин.