Курник: як готується листковий пиріг
Курник - це великий, нарядний і дуже ситний закритий пиріг зі складною багатошаровою начинкою з курки, рису і грибів, відокремлених одна від одної прошарками з млинців. Спробуй приготувати курник за класичним рецептом, поклич гостей і здивуй найсмачнішим пирогом.
Інгредієнти:
1 ст. ложка цукру,
щіпка солі,
для начинки:
500 г курки,
50 г рису,
3 яйця,
300 г грибів,
1 цибулина,
зелень (петрушка, кріп),
100 г вершкового масла,
лавровий лист,
духмяний перець,
сіль за смаком,
для соусу:
1 склянка молока,
1 ст. ложка борошна,
для змазування:
1 яйце.
Спосіб приготування:
Заміси листкове тісто. У просіяне борошно поклади вершкове масло, порізане невеликими шматочками і дрібно порубай ножем у крихту. У холодній воді розчини сіль і цукор, влий у масляно-борошняну суміш і заміси гладке блискуче тісто. Накрий серветкою і поклади в холодильник на дві години.
Приготуй рідке тісто для млинців. Окремо збий білки і жовтки з сіллю і цукром. У жовтки додай молоко, розтоплене вершкове масло і перемішай.
Поступово додай просіяне борошно і гарненько перемішай. Наприкінці введи в тісто збиті білки і ще раз перемішай. З отриманого тіста спечи тонкі млинці.
Приготуй соус. Для цього в борошно поступово влий тепле молоко, і, помішуючи, щоб не було грудок, вари на повільному вогні до стану густої сметани.
Підготуй кілька видів начинки в курник.
Перший фарш. Відвари курку в підсоленій воді з лавровим листом і духмяним перцем. Відокрем м'якоть від кісток, наріж маленькими шматочками, додай розтоплене вершкове масло і полий соусом.
Другий фарш. У великій кількості води відвари до готовності рис, щоб він був розсипчастим. Звари круто яйця, остуди і подрібни. Дрібно поріж зелень. З'єднай яйця, рис, зелень, вершкове масло, посоли, перемішай і полий соусом.
Третій фарш. Дрібно поріж цибулю та гриби. Спасеруй на маслі цибулю, потім додай на сковороду гриби і готуй, поки не випариться рідина.
Листкове тісто розділи на дві нерівні частини і розкачай два коржі. Менший корж виклади на змащене маслом деко. На корж пошарово виклади млинці, курячий фарш, потім рис і гриби. Повтори всі шари начинки. Кожен шар фаршу чергуй із млинцями.
Зверху на курник виклади більший корж, зроби кілька отворів для виходу пари, зліпи краї коржів і змасти збитим яйцем. Можеш прикрасити курник фігурками з тіста - квіточками, листочками, зірочками тощо.
Відправляй курник у розігріту до 200°С духовку на 40-50 хвилин і випікай до золотистого кольору.
Дивіться інші страви та рецепти
Основа і верх формуються з тіста, натертого на тертці, тому після випікання з’являється легка крихка текстура. Рикота дає м’якість і кремовість, а лим...
Гуакамоле з манго — це поєднання кремового авокадо, солодкого манго та гострого чилі в одному соусі. У цьому рецепті нічого не смажимо й не запікаємо ...
Між двома шарами шоколадного тіста буде сирна начинка з маком і розморожені вишні. Шоколадний сирник з маком та вишнями буде великим.
Перевернутий шоколадний пиріг з морквяним соусом — це ароматна домашня випічка, де класичний корж поєднується з ніжною овочевою глазур’ю. Тісто замішу...
Корисний десерт, подібний до морозива, для дітей — це варіація домашніх солодощів, де солодка база з банана і кокосового молока поєднується зі шпинато...
Мангове тирамісу — це легша версія класичного десерту, де савоярді просочуємо густим манговим пюре, а крем робимо ніжним і повітряним без додавання яє...
За цим рецептом ти приготуєш основу, що нагадує тонкий корж із овочів, а потім поєднаєш її з крем-сиром, шинкою і шпинатом у щільний рулет.
Запечений камамбер доповнять обсмажені печериці із цибулею і часником. Обсмажуємо їх на вершковому маслі, це важливо.
Буряк дає природну вологу, яскравий колір і легку солодкість, а сир допомагає тримати форму. Завдяки поєднанню двох видів борошна тісто виходить щільн...
Маса з яєць, сиру, овочів та інших інгредієнтів запікається у формі до легкої скоринки. У результаті виходять протеїнові кекси, що містять 13 г білка ...
Горіхово‑карамельний торт з вершковим кремом — це ще один рецепт домашнього десерту від Катерини Сімонової. Тут усе максимально знайоме: м’які б...
Морозиво з ківі та банана — це прохолодний домашній десерт без вершків і доданого цукру, де текстура формується збиванням заморожених фруктів. Банан в...
© Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2026.
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.08 сек | 4.682 Mb
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.08 сек | 4.682 Mb
Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.