Лимонний рулет з маком та родзинками

Спосіб приготування:

1. Борошно (300 г.) просіяти через сито. Додати дріжджі (1ч.л.), цукор (40 г.), сіль (0,5 ч.л.). Все добре перемішати.
2. Додати молоко (40мл) + воду (40мл) + 1 яйце. Ретельно все перемішати.
3. Цедру одного лимона натерти на дрібній тертці і додати до тіста.
4. Масло заморозити в морозилці. Натерти на тертці, додати в тісто і добре вимішати до повного розчинення масла. Повинна вийде гладка, еластична маса. (Трохи буде липнути).
5. Сформувати з тіста кулю, накрити харчовою плівкою і відправити в холодильник на 6 годин, краще - на всю ніч. Мак (200 г.) промити і залити окропом. Залишити набухати.
7. Злити воду з маку. Пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері.
8. У каструлю налити молоко (150 мл.), додати цукор (100 г.), цедру лимона (0,5ч.л.) і масло (25 г.). Поставити на вогонь, довести до кипіння, постійно помішуючи, цукор повинен розчинитися. Додати мак, зменшить вогонь і варити, поки рідина не випарується. Зняти з вогню, додати збите яйце і добре перемішати, щоб яйце не згорнулося. Залишити вистигати.
9. Родзинки (100 г.) промити і залити окропом, залишити набухати.
10. Дістати тісто з холодильника. На присипаній борошном поверхні розкачати тісто по ширині з форму для випікання і товщиною бл. 1 см.
11. Рівномірно викладаємо мак, відступаючи від країв. Звертаємо тісто в рулет (не надто тугий ). Коли майже закінчили згортати - висипати на тісто родзинки і згорнути рулет до кінця.
12. Вузьку прямокутну форму змащуємо вершковим маслом і викладаємо в неї рулет. Накриваємо рушником і залишаємо відпочивати в теплому місці на 30 хв. Тісто трохи підніметься .
13. Змащуємо рулет жовтком і відправляємо в духовку, розігріту до 180 град., відправити випікатися на 30-40 хв. Враховуємо властивості своєї духовки.
14. Рулет дістати з духовки. Посипати цукровою пудрою.