Спосіб приготування:
Трохи нагрій приблизно 1,5 склянки води і розпусти в ній цукор і дріжджі. Потім додай 1 стакан борошна, гарненько розмішуючи, щоб не утворювалися грудки.
Постав опару в тепле місце на півгодини. Не допускай переохолодження або, навпаки, занадто високої температури опари. Готова опара має вдвічі збільшитися в об'ємі і покритися пухирцями. Після цього долий в опару воду, насип просіяне борошно і сіль.
Ретельно вимісити тісто і знову постав у тепле місце приблизно на 2 години, щоб воно піднялося. За цей час акуратно обімни тісто 1-2 рази. Потім сформуй коровай, виклади на деко, обсип борошном і зроби невеликі розрізи зверху. Залиш тісто "дихати" на 10 хвилин.
Трохи змасти хліб водою і відправляй у розігріту духовку. Стінки духовки оббризкай водою і на дно постав ємність із водою. Випічка хліба в духовці вдома відбувається при температурі 200°С.
Випікай хліб до утворення красивої золотистої і рум'яної скоринки приблизно 35-45 хвилин. Перевірити готовність хліба в духовці можна, проткнувши його дерев'яною паличкою. Якщо на ній залишаються сліди тіста, значить, хліб ще до кінця не пропікся.
Випічка хліба в духовці вдома ще не закінчена. Майже готовий пропечений хліб рекомендується вийняти з духовки, окропити водою і поставити ще допікатися на кілька хвилин.
Гарячий хліб діставай із духовки обережно, охолоджуй поступово, накривши серветкою (не плівкою), щоб до низу короваю був доступ повітря. В жодному разі не винось гарячий хліб на холод, інакше м'якуш вийде липким, а кірка тягучою. Розрізати свіжоспечений хліб можна після того, як він охолоне.
