Хумус: рецепт приготування оригінальної східної закуски | Страви та рецепти
Головна / Закуски / Хумус: рецепт приготування оригінальної східної закуски
Хумус: рецепт приготування оригінальної східної закуски
0
Взагалі деякі господині не знають, що таке хумус, як він правильно готується та подається. Насправді за цією екзотичною і таємничою східною назвою приховується паста, приготовлена з нуту, тобто найтвердішого виду гороху, який особливо популярний на Близькому Сході.
Крім власне нуту, до складу хумуса входить кунжутна паста тахині (якщо такої немає, то її заміну можна виготовити вдома самостійно з насіння кунжуту), оливкова олія, сік лимона, часник і улюблені спеції.
Основну складність у приготуванні хумуса представляє правильна обробка нуту - його слід заздалегідь замочити, а потім довго варити. На цьому всі складнощі закінчуються. У тебе вийде чудовий хумус, якщо ти будеш слідувати рецепту приготування, а фото допоможуть тобі все зробити правильно.
Май на увазі, що готовий хумус можна зберігати в холодильнику недовго - не більше 2-3 днів.
Рецепт приготування ззапеченим буряком і сочевицею
Інгредієнти:
100 г гороху нут, 100 г червоної сочевиці, 300 г буряка, 2 зубки часнику, 3 ст. ложки тахині, 1 ст. ложка оливкової олії, 1 ст. ложка кунжуту, паприка за смаком, мелений чилі за смаком, сіль за смаком.
Приготування:
Нут слід заздалегідь замочити на ніч. Потім промий його і відвари до готовності 2 години. За 20 хвилин до закінчення варіння посоли воду і додай сочевицю. Воду зціди, але не поспішай виливати.
Буряк помий і змасти оливковою олією. Загорни буряк у фольгу і запечи в розігрітій до 180°С духовці приблизно 1 годину. Потім остуди і почисти. Часник пропусти через часничницю і обсмаж у розігрітій оливковій олії.
З'єднай всі інгредієнти і збий блендером до однорідної маси. Якщо хумус вийшов дуже густим за консистенцією, розбав його нутовим відваром і знову збий.
Класичний рецепт
Інгредієнти:
300 г нуту, 2 зубки часнику, 100 г кунжуту, 0,5 ч. ложки зіри, 0,5 ч. ложки паприки, 100 г лимонного соку, 1 ст. ложка оливкової олії, сіль за смаком.
Приготування:
Нут замочи у великій кількості води на ніч. Потім гарненько промий. При бажанні очисти нут від лушпиння. Відвари нут у несолоній воді до готовності приблизно 2 години. Наприкінці варіння посоли. Відвар злий в окрему посудину.
Обсуши зіру на сухій розжареній сковороді 3 хвилини до появи характерного горіхового запаху. Подрібни зіру в кавомолці. На тій же сковороді трохи обсмаж кунжут до золотистого кольору. Кунжут остуди і також подрібни в кавомолці.
Кунжут, часник, оливкову олію і сіль подрібни блендером до однорідності. Поступово частинами додавай у масу нут і відвар і пюрируй у блендері до однорідної консистенції. За смаком додай сік лимона, спеції та сіль.
Готовий хумус виклади в піалу, в центрі зроби поглиблення, полий оливковою олією і посип паприкою.
З чим подавати хумус
Ти можеш прикрасити хумус, насипавши всередину поглиблення цілі горошини відвареного нуту, подрібнені овочі: помідор, огірок, болгарський перець, моркву, цибулю, зелень, насіння кунжуту та улюблені спеції. З хлібних виробів в якості доповнення до хумусу чудово підійдуть білий хліб, житні хлібці, лаваш, пита або крекери.
Хумус - також чудова закуска, якщо намазати його на бутерброди. Спробуй такий варіант: тонко нарізаний білий хліб зі спеціями намазати хумусом, а зверху викласти оливки, начинені сиром фета.
Ти можеш поекспериментувати і спробувати приготувати хумус із пікантним оригінальним смаком, а саме, додавши до початкового рецепту мед та волоські горіхи. У цьому випадку кількість гострих спецій, кунжуту і солі слід зменшити, а готовий хумус прикрасити підсушеними волоськими горіхами і полити медом, змішаним із лимонним соком.
Це польская версія нашої класичної шуби, нам знадобиться філе оселедця та варений буряк. Але цей салат має свої особливості, і вони точно здивують сма...
Біляївська юшка названа так на честь міста Біляївка Одеської області, де готують страву за трішечки дивним, але дуже смачним рецептом. До речі, на Оде...
Картопляники, або котлети з вареної картоплі — відома українська страва. У кожному регіоні є власні варіації та секрети приготування. Найчастіше карто...
Яйця, запечені в печерицях, чудово підходять для сніданку вихідного дня або бранча, коли ви чекаєте на гостей. Насправді вони досить ситні, щоб стати ...
У кожній італійській сім’ї є свій рецепт приготування страви: з пармезаном і чері, цибулею та спеціями, шпинатом і лососем тощо. А ми, щоб зробити фри...
Радимо приготувати цей простий салат з редискою та руколою, адже до нього можна додати різноманітні овочі (наприклад, помідор, огірок), листя шпинату ...
Молода картопля — це особливий вид задоволення. Вона має тонку, напівпрозору шкірку, невеличкий розмір і багато корисних властивостей. Печена молода к...