Крім власне нуту, до складу хумуса входить кунжутна паста тахині (якщо такої немає, то її заміну можна виготовити вдома самостійно з насіння кунжуту), оливкова олія, сік лимона, часник і улюблені спеції.
Основну складність у приготуванні хумуса представляє правильна обробка нуту - його слід заздалегідь замочити, а потім довго варити. На цьому всі складнощі закінчуються. У тебе вийде чудовий хумус, якщо ти будеш слідувати рецепту приготування, а фото допоможуть тобі все зробити правильно.
Май на увазі, що готовий хумус можна зберігати в холодильнику недовго - не більше 2-3 днів.
Рецепт приготування ззапеченим буряком і сочевицею
Інгредієнти:
100 г гороху нут,
100 г червоної сочевиці,
300 г буряка,
2 зубки часнику,
3 ст. ложки тахині,
1 ст. ложка оливкової олії,
1 ст. ложка кунжуту,
паприка за смаком,
мелений чилі за смаком,
сіль за смаком.
Приготування:
Нут слід заздалегідь замочити на ніч. Потім промий його і відвари до готовності 2 години. За 20 хвилин до закінчення варіння посоли воду і додай сочевицю. Воду зціди, але не поспішай виливати.
Буряк помий і змасти оливковою олією. Загорни буряк у фольгу і запечи в розігрітій до 180°С духовці приблизно 1 годину. Потім остуди і почисти. Часник пропусти через часничницю і обсмаж у розігрітій оливковій олії.
З'єднай всі інгредієнти і збий блендером до однорідної маси. Якщо хумус вийшов дуже густим за консистенцією, розбав його нутовим відваром і знову збий.
Класичний рецепт
Інгредієнти:
300 г нуту,
2 зубки часнику,
100 г кунжуту,
0,5 ч. ложки зіри,
0,5 ч. ложки паприки,
100 г лимонного соку,
1 ст. ложка оливкової олії,
сіль за смаком.
Приготування:
Нут замочи у великій кількості води на ніч. Потім гарненько промий. При бажанні очисти нут від лушпиння. Відвари нут у несолоній воді до готовності приблизно 2 години. Наприкінці варіння посоли. Відвар злий в окрему посудину.
Обсуши зіру на сухій розжареній сковороді 3 хвилини до появи характерного горіхового запаху. Подрібни зіру в кавомолці. На тій же сковороді трохи обсмаж кунжут до золотистого кольору. Кунжут остуди і також подрібни в кавомолці.
Кунжут, часник, оливкову олію і сіль подрібни блендером до однорідності. Поступово частинами додавай у масу нут і відвар і пюрируй у блендері до однорідної консистенції. За смаком додай сік лимона, спеції та сіль.
Готовий хумус виклади в піалу, в центрі зроби поглиблення, полий оливковою олією і посип паприкою.
З чим подавати хумус
Ти можеш прикрасити хумус, насипавши всередину поглиблення цілі горошини відвареного нуту, подрібнені овочі: помідор, огірок, болгарський перець, моркву, цибулю, зелень, насіння кунжуту та улюблені спеції. З хлібних виробів в якості доповнення до хумусу чудово підійдуть білий хліб, житні хлібці, лаваш, пита або крекери.
Хумус - також чудова закуска, якщо намазати його на бутерброди. Спробуй такий варіант: тонко нарізаний білий хліб зі спеціями намазати хумусом, а зверху викласти оливки, начинені сиром фета.
Ти можеш поекспериментувати і спробувати приготувати хумус із пікантним оригінальним смаком, а саме, додавши до початкового рецепту мед та волоські горіхи. У цьому випадку кількість гострих спецій, кунжуту і солі слід зменшити, а готовий хумус прикрасити підсушеними волоськими горіхами і полити медом, змішаним із лимонним соком.
