• Головна
  • Страви
    • Страви з риби
    • Страви з картоплі
    • Страви з квасолі
    • Страви з курки
    • Страви з рису
    • Страви з гречки
    • Страви з овочами
    • Страви з фруктів
    • Страви з м'яса
    • Страви з грибів
    • Страви з макаронів
    • Страви з печінки
    • Страви з сиру
    • Страви з кабачків
    • Страви з баклажанів
    • Молочні страви
  • Кухня
    • Українська
    • Італійська
    • Грузинська
    • Китайська
    • Французька
    • Турецька
    • Англійська
  • Рецепти
    • Перші страви
    • Другі страви
    • Пісні страви
    • Гарячі страви
    • Різдвяні страви
    • Новорічні страви
    • Великодні страви
    • Дитячі страви
    • Закуски
    • Салати
    • Десерти
    • Піца
    • Соуси
    • Консервація
    • Випічка
    • Напої
  • Дієти
    • Вегетаріанська
    • Веганська
    • Для схуднення
    • Для спортсменів
  • Меню
    • Кулінарні ТВ-шоу
    • Рецепти для мультиварки
    • Контакти
    • Про нас
  • image
    • Ввійти
    • Зарегистрироваться
    • Забыл пароль?

Пошук

Реклама


Популярні страви

страви та рецепти
Запечений суші торт — смачний рецепт
64 0 0
страви та рецепти
Цвітна капуста під сиром — смачний гарнір
71 0 0
страви та рецепти
Фарширований перець з кускусом і курятиною — хелсі-рецепт
100 0 0
страви та рецепти
Грінки з маринованими овочами — цікава закуска
41 0 0
страви та рецепти
Намазка з тунцем — швидкий рецепт
105 0 0
страви та рецепти
Аджика з зеленого перцю з горіхами — гостра закуска
186 0 0
страви та рецепти
Швидкий м'ясний рулет з фаршу в мультипечі
122 0 0
страви та рецепти
Хрумкі палички зі старої картоплі
63 0 0

Реклама


рецепти, блюда, блюдо, другі страви, десерти, випічка, салати, закуски, овочі, гарячі страви, м'ясо, солодке, страви, риба, курка, перші страви, мультиварка, Суп, гриби, оригінальні страви, Салат, картопля, консервація, напої, гарніри, пісні страви, святкові страви, торти, сир, котлети, печиво, фрукти, піца, пиріг, млинці, варення, дієтичні страви, соуси, статті, великдень, сніданок, печінка, швидкі страви, рис, дитячі страви, кекси, торт, хліб, морепродукти, макарони

Головна / Закуски / Як засолити смачне сало? Способи засолювання сала в домашніх умовах

Як засолити смачне сало? Способи засолювання сала в домашніх умовах

страви та рецепти
0




Сало - продукт, в якому у великих кількостях містяться незамінні для нашого організму жирні кислоти. Ці речовини необхідні для нормальної роботи серцевого м'яза і побудови клітинних мембран. Тому не варто виключати наш національний продукт зі свого раціону. Але, звичайно ж, не слід їм зловживати. Сало можна і потрібно їсти в невеликих кількостях, додаючи овочевий гарнір.

Навіть досвідчені домогосподарки можуть не знати того, що існує три основних способи засолювання цього смачного продукту.

Суха засолка. Даний метод приготування сала є найшвидшим і легким. Єдиний його недолік - невеликий термін зберігання сала (близько 1 місяця). Для приготування сала за методом сухого засолювання потрібно натерти сало крупною сіллю (можна додати інші приправи), потім покласти в холодильник і через 2-3 тижні ви отримаєте готовий продукт.

Засолка в розсолі. Процес засолювання такого сала більш трудомісткий, ніж попередній. Але при цьому методі сало вийде більш ніжним і буде танути в роті. До того ж, сало, засолене в розсолі може зберігатися цілий рік. Для приготування продукту таким способом, потрібно порізати сало великими шматками, залити розсолом і укласти під прес на 9-14 днів. Розсіл потрібно оновлювати кожні 3 дні. Потім сало потрібно вийняти з розсолу і відправити в морозильну камеру на зберігання.

Варене сало. Цей спосіб теж досить швидкий. Плюсом такого способу приготування є те, що шляхом теплової обробки ми зменшуємо ризик зараження паразитами, які можуть міститися в салі. Готувати сало легко - потрібно варити продукт протягом 3-4-х годин, потім начинити його часником, натерти сумішшю спецій, закутати харчовою плівкою і відправити в морозилку.

Гостре сало

salo-svinoe-solenoe-polza-i-vred.jpg (41.5 Kb)

Цей рецепт доведеться по-смаку тим, хто любить гостреньке.

Інгредієнти:

сало - 1,5 кг
сіль - 6 ст.л.
чорний мелений перець - 5 ст.л.
часник - 3 головки


Спосіб приготування:

1) Наріжте сало пластами товщиною 5 см, зробіть кілька надрізів по всьому пласту.
2) Очистіть часник. Поріжте його пластинками і помістіть в надрізи на салі.
3) Змішайте сіль з чорним меленим перцем (можна додати червоний перець, тоді сало буде ще гостріше). Натріть кожен шматок сала отриманою сумішшю. Складіть шматки в посуд (не металевий). Якщо залишився часник, подрібніть його і рівномірно розподіліть по шматках. Це додасть салу ще більше аромату.
4) Накрийте сало кришкою або чим-небудь схожим, поставте під прес. Залиште його при кімнатній температурі на одну добу. Далі його потрібно перенести на холод (але не на мороз). Через 3-4 доби сало готове. Можна перекласти його в холодильник, але краще заморозити.

"Цибулеве" сало в розсолі
solenoe-salo.jpg (41.34 Kb)
Інгредієнти:

сало - 1кг
цибуля - 8-10 шт
перець горошком - 5-6 шт
лавровий лист - 4 шт
часник - 1 головка
вода - 1 л
сіль - 1 ст.


Спосіб приготування:

1) Засипте сіль в каструлю, додайте туди воду. Доведіть суміш до кипіння, покладіть в неї лушпиння цибулі, кип'ятіть протягом 5 хвилин.
2) Покладіть сало в каструлю з "цибульною" водою так, щоб рідина його повністю покривала. Варіть його 10 хвилин на слабкому вогні.
3) По закінченню 10 хвилин, вимкніть вогонь і залиште сало в розсолі на 15 хвилин.
4) Дістаньте сало, обсушіть. Подрібніть часник і лаврові листи, роздушіть перець (найлегше це зробити в спеціальній ступі).
5) У остиглім салі зробіть надрізи, нашпигуйте їх часниковою сумішшю. Цією ж сумішшю натріть всю поверхню сала.
6) Загорніть сало в фольгу і покладіть в морозильну камеру. Після повного промерзання продукт готовий до вживання.

Варене сало
00036464.jpg (27.89 Kb)

Інгредієнти:

сало з м'ясними прожилками - 1 кг
перець чорний горошком - 25 шт
лавровий лист - 3 шт
сіль - 1ст.л. на 0,5 л води
часник - 8-9 зубчики
перець червоний - 0,25 ч.л.
коріандр мелений - 0,25 ч.л.
насіння гірчиці - 0,5 ч.л.


Спосіб приготування:

1) Наберіть воду в глибоку каструлю, додайте сіль, чорний перець горошком. Доведіть розсіл до кипіння.
2) Підготуйте сало: промийте його, наріжте на довгі пласти товщиною в 4-5 см.
3) В закипілий розсіл покладіть сало так, щоб його повністю покривала рідина. Варіть на повільному вогні протягом 1 години. За 15 хвилин до кінця варіння киньте лаврові листи в розсіл.
4) Приготуйте часникову суміш: дрібно наріжте часник, додайте спеції, вимішайте до однорідності.
5) Через годину варіння, витягніть сало, дайте зайвій воді стекти, а потім натріть гаряче сало часниковою сумішшю з усіх боків. Складіть сало в неметалевий посуд, накрийте кришкою і дайте йому охолонути. Через 2-2,5 години сало готове.
Теги: рецепти, блюдо, блюда, закуски

Дивіться інші страви та рецепти

страви та рецепти
Вівсяно-сирні млинці з лохиною і маком — рецепт
05-Oct, 11:00 • 20 • 0

Такі вівсяні млинці виходять ніжними завдяки сиру, ароматними від лимонної цедри, а мак і ягоди роблять їх смак солодким з незначною кислинкою.

Детальніше
0
страви та рецепти
Гречані багети на заквасці — корисна випічка
05-Oct, 09:00 • 20 • 0

Гречані багети на заквасці готуються з суміші пшеничного та гречаного борошна. Якщо вирішила приготувати такий смачний та хрусткий хліб, май на увазі,...

Детальніше
0
страви та рецепти
Баклажанові котлети в паніруванні
05-Oct, 07:00 • 15 • 0

Такі баклажанові котлети смакують і гарячими, і охолодженими. Тож обирай до свого смаку.

Детальніше
0
страви та рецепти
Міні чізкейки з маскарпоне — ніжний десерт
04-Oct, 11:00 • 64 • 0

Такий десерт швидко готується у духовці без складних технологій.

Детальніше
0
страви та рецепти
Сирний кіш з грибами — рецепт
04-Oct, 09:00 • 54 • 0

Такий кіш чудово підійде для вечері або до святкового столу. Тонка основа, запашна грибна начинка та сирна заливка разом поєднуються в смачну та ситну...

Детальніше
0
страви та рецепти
Пастила з яблук і гарбуза в духовці — корисний десерт без цукру
04-Oct, 07:00 • 27 • 0

Пастила з яблук і гарбуза в духовці — це спосіб використати сезонні фрукти й овочі, щоб приготувати десерт без цукру. Така яблучно-гарбузова пастила м...

Детальніше
0
страви та рецепти
Запечений суші торт — смачний рецепт
03-Oct, 11:00 • 64 • 0

Запечений суші торт — це альтернатива класичним ролам, яка готується шарами. Він ідеально підійде тим, хто любить суші, але не вміє або не хоче крутит...

Детальніше
0
страви та рецепти
Цвітна капуста під сиром — смачний гарнір
03-Oct, 09:00 • 71 • 0

Іноді хочеться чогось легкого й овочевого на гарнір, замість каш і макаронів. На цей випадок пропонуємо класний інгредієнт — цвітну капусту, запечену ...

Детальніше
0
страви та рецепти
Штрудель з яблуками
03-Oct, 07:00 • 39 • 0

Це відомий австрійський десерт з тонкого тіста та соковитої фруктової начинки. Готуємо просте тісто на розпушувачі й додаємо яблука з горіхами та кори...

Детальніше
0
страви та рецепти
Булгур з овочами для дітей — рецепт
02-Oct, 11:00 • 63 • 0

Просто закинь усі інгредієнти в каструлю — і більше нічого не потрібно робити.

Детальніше
0
страви та рецепти
Фарширований перець з кускусом і курятиною — хелсі-рецепт
02-Oct, 09:00 • 100 • 0

Фарширований перець з кускусом і курятиною — це варіант класичної страви, яку ми приготуємо у грецькому стилі. До начинки додаємо також овочі, оливки ...

Детальніше
0
страви та рецепти
Шпинатно-сирний пиріг з лососем — рецепт
02-Oct, 07:00 • 102 • 0

Шпинатно-сирний пиріг з лососем — це поєднання ніжної начинки зі шпинату, сиру та червоної риби у рибній випічці, яка добре смакує і теплою, і охолодж...

Детальніше
0


© Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2025.
SQL запитів: 7 | Генерація сторінки: 0.11 сек | 4.821 Mb 

Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.
  • Головна
  • Всі рецепти
  • Про нас
  • Контакти
Завантаження