• Головна
  • Страви
    • Страви з риби
    • Страви з картоплі
    • Страви з квасолі
    • Страви з курки
    • Страви з рису
    • Страви з гречки
    • Страви з овочами
    • Страви з фруктів
    • Страви з м'яса
    • Страви з грибів
    • Страви з макаронів
    • Страви з печінки
    • Страви з сиру
    • Страви з кабачків
    • Страви з баклажанів
    • Молочні страви
  • Кухня
    • Українська
    • Італійська
    • Грузинська
    • Китайська
    • Французька
    • Турецька
    • Англійська
  • Рецепти
    • Перші страви
    • Другі страви
    • Пісні страви
    • Гарячі страви
    • Різдвяні страви
    • Новорічні страви
    • Великодні страви
    • Дитячі страви
    • Закуски
    • Салати
    • Десерти
    • Піца
    • Соуси
    • Консервація
    • Випічка
    • Напої
  • Дієти
    • Вегетаріанська
    • Веганська
    • Для схуднення
    • Для спортсменів
  • Меню
    • Кулінарні ТВ-шоу
    • Рецепти для мультиварки
    • Контакти
    • Про нас
  • image
    • Ввійти
    • Зарегистрироваться
    • Забыл пароль?

Пошук

Реклама


Популярні страви

страви та рецепти
Біляші на кефірі — швидкий і смачний рецепт без дріжджів
70 0 0
страви та рецепти
Рибні палички з картоплею і горошком — корисний рецепт
40 0 0
страви та рецепти
Моцарела в листковому тісті — рецепт
91 0 0
страви та рецепти
Кабачки в панірувальних сухарях — рецепт
47 0 0
страви та рецепти
Морквяний рулет з м'ясом — рецепт
59 0 0
страви та рецепти
Швидкі слойки-піци — закуска, яку змітають зі столу
173 0 0
страви та рецепти
Кабачково-вівсяні оладки — рецепт
69 0 0
страви та рецепти
Картопляні млинці: швидкий рецепт
241 0 0

Реклама


рецепти, блюда, блюдо, другі страви, десерти, випічка, салати, закуски, овочі, гарячі страви, м'ясо, солодке, страви, риба, курка, перші страви, мультиварка, Суп, гриби, оригінальні страви, Салат, картопля, консервація, напої, гарніри, пісні страви, святкові страви, торти, сир, котлети, печиво, фрукти, піца, пиріг, млинці, варення, дієтичні страви, соуси, статті, великдень, сніданок, печінка, швидкі страви, рис, дитячі страви, кекси, торт, хліб, морепродукти, макарони

Головна / Закуски / Як засолити смачне сало? Способи засолювання сала в домашніх умовах

Як засолити смачне сало? Способи засолювання сала в домашніх умовах

страви та рецепти
0




Сало - продукт, в якому у великих кількостях містяться незамінні для нашого організму жирні кислоти. Ці речовини необхідні для нормальної роботи серцевого м'яза і побудови клітинних мембран. Тому не варто виключати наш національний продукт зі свого раціону. Але, звичайно ж, не слід їм зловживати. Сало можна і потрібно їсти в невеликих кількостях, додаючи овочевий гарнір.

Навіть досвідчені домогосподарки можуть не знати того, що існує три основних способи засолювання цього смачного продукту.

Суха засолка. Даний метод приготування сала є найшвидшим і легким. Єдиний його недолік - невеликий термін зберігання сала (близько 1 місяця). Для приготування сала за методом сухого засолювання потрібно натерти сало крупною сіллю (можна додати інші приправи), потім покласти в холодильник і через 2-3 тижні ви отримаєте готовий продукт.

Засолка в розсолі. Процес засолювання такого сала більш трудомісткий, ніж попередній. Але при цьому методі сало вийде більш ніжним і буде танути в роті. До того ж, сало, засолене в розсолі може зберігатися цілий рік. Для приготування продукту таким способом, потрібно порізати сало великими шматками, залити розсолом і укласти під прес на 9-14 днів. Розсіл потрібно оновлювати кожні 3 дні. Потім сало потрібно вийняти з розсолу і відправити в морозильну камеру на зберігання.

Варене сало. Цей спосіб теж досить швидкий. Плюсом такого способу приготування є те, що шляхом теплової обробки ми зменшуємо ризик зараження паразитами, які можуть міститися в салі. Готувати сало легко - потрібно варити продукт протягом 3-4-х годин, потім начинити його часником, натерти сумішшю спецій, закутати харчовою плівкою і відправити в морозилку.

Гостре сало

salo-svinoe-solenoe-polza-i-vred.jpg (41.5 Kb)

Цей рецепт доведеться по-смаку тим, хто любить гостреньке.

Інгредієнти:

сало - 1,5 кг
сіль - 6 ст.л.
чорний мелений перець - 5 ст.л.
часник - 3 головки


Спосіб приготування:

1) Наріжте сало пластами товщиною 5 см, зробіть кілька надрізів по всьому пласту.
2) Очистіть часник. Поріжте його пластинками і помістіть в надрізи на салі.
3) Змішайте сіль з чорним меленим перцем (можна додати червоний перець, тоді сало буде ще гостріше). Натріть кожен шматок сала отриманою сумішшю. Складіть шматки в посуд (не металевий). Якщо залишився часник, подрібніть його і рівномірно розподіліть по шматках. Це додасть салу ще більше аромату.
4) Накрийте сало кришкою або чим-небудь схожим, поставте під прес. Залиште його при кімнатній температурі на одну добу. Далі його потрібно перенести на холод (але не на мороз). Через 3-4 доби сало готове. Можна перекласти його в холодильник, але краще заморозити.

"Цибулеве" сало в розсолі
solenoe-salo.jpg (41.34 Kb)
Інгредієнти:

сало - 1кг
цибуля - 8-10 шт
перець горошком - 5-6 шт
лавровий лист - 4 шт
часник - 1 головка
вода - 1 л
сіль - 1 ст.


Спосіб приготування:

1) Засипте сіль в каструлю, додайте туди воду. Доведіть суміш до кипіння, покладіть в неї лушпиння цибулі, кип'ятіть протягом 5 хвилин.
2) Покладіть сало в каструлю з "цибульною" водою так, щоб рідина його повністю покривала. Варіть його 10 хвилин на слабкому вогні.
3) По закінченню 10 хвилин, вимкніть вогонь і залиште сало в розсолі на 15 хвилин.
4) Дістаньте сало, обсушіть. Подрібніть часник і лаврові листи, роздушіть перець (найлегше це зробити в спеціальній ступі).
5) У остиглім салі зробіть надрізи, нашпигуйте їх часниковою сумішшю. Цією ж сумішшю натріть всю поверхню сала.
6) Загорніть сало в фольгу і покладіть в морозильну камеру. Після повного промерзання продукт готовий до вживання.

Варене сало
00036464.jpg (27.89 Kb)

Інгредієнти:

сало з м'ясними прожилками - 1 кг
перець чорний горошком - 25 шт
лавровий лист - 3 шт
сіль - 1ст.л. на 0,5 л води
часник - 8-9 зубчики
перець червоний - 0,25 ч.л.
коріандр мелений - 0,25 ч.л.
насіння гірчиці - 0,5 ч.л.


Спосіб приготування:

1) Наберіть воду в глибоку каструлю, додайте сіль, чорний перець горошком. Доведіть розсіл до кипіння.
2) Підготуйте сало: промийте його, наріжте на довгі пласти товщиною в 4-5 см.
3) В закипілий розсіл покладіть сало так, щоб його повністю покривала рідина. Варіть на повільному вогні протягом 1 години. За 15 хвилин до кінця варіння киньте лаврові листи в розсіл.
4) Приготуйте часникову суміш: дрібно наріжте часник, додайте спеції, вимішайте до однорідності.
5) Через годину варіння, витягніть сало, дайте зайвій воді стекти, а потім натріть гаряче сало часниковою сумішшю з усіх боків. Складіть сало в неметалевий посуд, накрийте кришкою і дайте йому охолонути. Через 2-2,5 години сало готове.
Теги: рецепти, блюдо, блюда, закуски

Дивіться інші страви та рецепти

страви та рецепти
Бюджетний шоколадний торт з кремом — рецепт
26-Oct, 11:00 • 18 • 0

Щоби приготувати простий шоколадний торт, для тіста потрібне какао. Цей рецепт не передбачає вершкового масла, тісто замішуємо на молоці та соняшников...

Детальніше
0
страви та рецепти
Салат з кіноа і печеним буряком — рецепт
26-Oct, 09:00 • 14 • 0

Такий теплий салат підходить для тих, хто прагне урізноманітнити раціон у холодну пору року і додати більше овочів.

Детальніше
0
страви та рецепти
Кіш з броколі, помідорами і білою квасолею
26-Oct, 07:00 • 20 • 0

Цей кіш із броколі, помідорами та білою квасолею готується без тіста — лише ніжна яєчна основа, овочі й сир.

Детальніше
0
страви та рецепти
Картопляна запіканка з сосисками — смачний рецепт
25-Oct, 11:00 • 26 • 0

Для цієї страви картоплю попередньо відварюємо в підсоленій воді. Потім поєднуємо її з сосисками у формі для запікання, поливаємо сумішшю з молока та ...

Детальніше
0
страви та рецепти
Желе з фруктового пюре — найшвидший десерт для дітей
25-Oct, 09:00 • 53 • 0

У цьому рецепті використовуємо пюре з манго, груші та папаї, кокосове молоко та желатин — усе натуральне, без цукру і барвників. Ти можеш замінити їх ...

Детальніше
0
страви та рецепти
Біляші на кефірі — швидкий і смачний рецепт без дріжджів
25-Oct, 07:00 • 70 • 0

Щоб тісто піднялося, додамо в нього трохи соди і залишимо на 20 хвилин. Для начинки пропонуємо свинячий фарш, він жирніший, тому біляші будуть соковит...

Детальніше
0
страви та рецепти
Карамель з фініків — корисний рецепт десерту
24-Oct, 11:00 • 79 • 0

Карамель з фініків — це натуральна альтернатива звичайній карамелі, яку готують без рафінованого цукру. Така солодка паста має ніжну текстуру, легкий ...

Детальніше
0
страви та рецепти
Арахісовий чізкейк — рецепт з випіканням
24-Oct, 09:00 • 37 • 0

Цей смачнющий арахісовий чізкейк готується в духовці на основі з пісочного печива. До такого коржа і до начинки з кисломолочного сиру додамо трохи ара...

Детальніше
0
страви та рецепти
Овочевий гратен — рецепт з картоплі, буряка і батату
24-Oct, 07:00 • 35 • 0

Овочевий гратен — це яскрава запіканка з трьох видів овочів, запечених у вершковому соусі з пармезаном. Тонкі скибочки картоплі, батату й буряка викла...

Детальніше
0
страви та рецепти
Рибні палички з картоплею і горошком — корисний рецепт
23-Oct, 20:40 • 40 • 0

Смачнющі палички тримають форму завдяки подвійній паніровці. У цьому рецепті рибних паличок ми варимо картоплю, змішуємо її з морквяним пюре, додаємо ...

Детальніше
0
страви та рецепти
Шоколадний плавлений сир — рецепт
23-Oct, 19:27 • 101 • 0

Домашній плавлений сир готується за 15 хвилин. За допомогою блендера ми поєднуємо інгредієнти перед плавленням і вдруге переб’ємо вже готовий шоколадн...

Детальніше
0
страви та рецепти
Моцарела в листковому тісті — рецепт
23-Oct, 07:00 • 91 • 0

Моцарелу в тісті будемо смажити в добре розігрітій олії, але її можна й запекти. Класно подавати її зі сметаною, змішаною із зеленню.

Детальніше
0


© Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2025.
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.09 сек | 4.682 Mb 

Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.
  • Головна
  • Всі рецепти
  • Про нас
  • Контакти
Завантаження