Заливний язик – це дуже смачний і традиційний делікатес, який завжди є окрасою будь-якого святкового столу.
Інгредієнти:
3-4 свинячих язика
2 яйця
2 цибулини
2-3 зубчики часнику
перець горошком, лавровий лист
2 ст. ложки желатину
трохи зеленого горошку і зелені для прикраси
сіль
Спосіб приготування заливного язика: Купили ми охолоджені або заморожені язики - і в тому, і в іншому випадку спочатку їх замочимо в холодній воді на 1,5-2 години. Потім промиваємо й опускаємо в киплячу воду. Солі треба покласти багато, на смак це повинен бути досить міцний соляний розчин. Відразу ж кладемо і очищені цибулини, непогано додати і стебла зелені або шматочки кореня петрушки, пастернаку або селери. А ось з перцем і лавровим листом поспішати не варто, кладемо їх хвилин за 30-40 до закінчення варіння. Залежно від розміру та стану свинячі язики варяться від 1,5 до 2-3 годин на маленькому вогні під кришкою. Перевірка - елементарна: встромляємо вилку, в готові язики вона входить, як у масло. Опускаємо відварені язики в крижану воду, і через кілька хвилин, коли вони трохи охололи, очищаємо. Загортаємо у плівку або фольгу, щоб не завітрювались. Між справою зварити яйця, подрібнити часник і промити зелень. Приблизно за годину заливаємо желатин для набухання холодною водою. На пакетиках зазвичай є інструкція - скільки його треба і як з ним обходитись. Бульйон проціджуємо. Навряд чи він вийшов у нас прозорим, тому зробимо відтяжку. У киплячий бульйон вливаємо желатин, він майже відразу закипає - знімаємо бульйон з вогню. Язики нарізаємо красивими скибочками, укладаємо у форму або декілька форм або в глибоке блюдо, в якому потім і подамо його. Посипаємо скибочки часником і заливаємо бульйоном. Прикрашаємо шматочками варених яєць, консервованим зеленим горошком, зеленню - була б фантазія. Ставимо в холодне місце для повного застигання. Заливний язик хороший ще й тим, що його не поспішаючи можна приготувати за день до свята. Подаємо заливний язик з хріном, гірчицею, аджикою. За цим же рецептом можна приготувати і телячі, яловичі язики. Тільки варити ці язики слід трохи довше. Заливний язик готовий. Смачного!
Гречані багети на заквасці готуються з суміші пшеничного та гречаного борошна. Якщо вирішила приготувати такий смачний та хрусткий хліб, май на увазі,...
Такий кіш чудово підійде для вечері або до святкового столу. Тонка основа, запашна грибна начинка та сирна заливка разом поєднуються в смачну та ситну...
Пастила з яблук і гарбуза в духовці — це спосіб використати сезонні фрукти й овочі, щоб приготувати десерт без цукру. Така яблучно-гарбузова пастила м...
Запечений суші торт — це альтернатива класичним ролам, яка готується шарами. Він ідеально підійде тим, хто любить суші, але не вміє або не хоче крутит...
Іноді хочеться чогось легкого й овочевого на гарнір, замість каш і макаронів. На цей випадок пропонуємо класний інгредієнт — цвітну капусту, запечену ...
Це відомий австрійський десерт з тонкого тіста та соковитої фруктової начинки. Готуємо просте тісто на розпушувачі й додаємо яблука з горіхами та кори...
Фарширований перець з кускусом і курятиною — це варіант класичної страви, яку ми приготуємо у грецькому стилі. До начинки додаємо також овочі, оливки ...
Шпинатно-сирний пиріг з лососем — це поєднання ніжної начинки зі шпинату, сиру та червоної риби у рибній випічці, яка добре смакує і теплою, і охолодж...