Дуже смачне і ніжне морозиво. Відмінне поєднання вершково-фісташкового морозива з кисло-солодким жимолостевим. Ці два різні смаку відмінно гармоніюють. Інгредієнти:
6 шт. жовтків
500 мл. молока
150 гр. цукру
100 мл. вершків 10%
300 мл. вершків 33%
200 гр. фісташкової пасти
1 гр. ваніліну
Жимолостне Морозиво:
- 300 гр. пюре жимолості;
- 100 гр. цукрової пудри;
- 300 мл. вершків 33%.
ДЛЯ ПРИКРАСИ:
Свіжі ягоди жимолості, свіжа м'ята.
Спосіб приготування:
Фісташкове морозиво: 1. Готуємо англійський крем: 1) У сотейнику розтерти віночком жовтки з цукром, поки маса не побіліє і не загусне. 2) В іншому сотейнику доводимо до кипіння молоко, з додаванням ваніліну (або стручка ванілі). 3) Як тільки молоко закипіло, потихеньку вливаємо його в жовтки, постійно помішуючи віночком. 4) Ставимо яєчно-молочну суміш на невеликий вогонь і, не доводячи до кипіння постійно помішуюємо, поки суміш не загусне і не стане прилипати до ложки (перевірка прилипання до ложки: занурюємо дерев'яну ложку в крем і проводимо пальцем по крему на ложці, якщо доріжка від пальця не заповнюється кремом, значить він готовий!). Не допускаємо перегріву і особливо закипання, інакше жовтки згорнуться. 5) Зняти крем з вогню і змішати з вершками 10%. Крем готовий. 6) Збити вершки 33% до м'яких піків. 7) Сотейник з англійським кремом охолодити, поставивши на крижану баню, постійно помішуючи. 8) В англійський крем ввести фісташкову пасту, пробити заглибним блендером до однорідності, згодом ввести збиті вершки і добре перемішати до однорідного стану. 9) Заморозити суміш в морожениці, але якщо її немає, зробити так: вилити суміш в плоскі місткості і поставила в морозилку, щогодини збивати віночком, поки суміш не загусне і не стане однорідною. Після чого будемо її використовувати.
2. Ягідне Морозиво з жимолості: 1) Заморожені ягоди жимолості розморозити, відкинувши на друшляк, сік не знадобиться. 2) Ягоди пюрировати, додати цукрову пудру (50 гр.) Добре перемішати. 3) Збити вершки 33% з цукровою пудрою (50 гр.) До м'яких піків. 4) У пюре ввести вершки і добре перемішати до однорідного стану. 5) Заморозити суміш в морожениці, якщо є. Вилити суміш у плоску ємність і поставити в морозилку, щогодини збивати віночком, поки суміш не загусне і не стане однорідною. Після чого будемо її використовувати.
ЗБІРКА Морозиво: 1. Форму застелити харчовою плівкою в два шари. 2. Викласти на дно форми фісташкове морозиво, розрівняти, зробивши «постіль» для ягідного морозива. Забрати в морозилку для застигання. 3. Витягнути форму з морозилки, на фісташкове викласти жимолостеве морозиво, розрівняти і залишити місце для ще одного шару фісташкового морозива. Забрати в морозилку для застигання. Як тільки застигне, викладаємо останній шар фісташкового, накриваємо шаром харчової плівки і прибираємо в морозилку на ніч. 4. Вранці дістаємо форму з морозивом, знімаємо плівку, перевертаємо на блюдо і знімаємо форму (протерти форму змоченим в гарячій воді рушником) і прибираємо плівку. Прикрашаємо й подаємо до столу.
Картоплю люблять всі. Вона підходить до різних видів салатів, риби, котлет... Її можна запікати, тушити, варити пюре, смажити. Тому сьогодні пропонуєм...
Завдяки вафельним коржам він тримає форму, але встигне просочитися і стати м’яким. Такий рулет — знахідка для святкового столу або спонтанних гостей. ...
Для тіста підготуй сухі дріжджі й теплу воду, а з нашою відеоінструкцією ти приготуєш класну піцу із салямі та з ідеальними бортиками, як у ресторані....
Молоко або вершки, трохи борошна і какао-порошку, цукор до смаку — і десерт «Шоколадний рай» готовий до подачі. Для посилення смаку десерту без випіка...
Спочатку ми поєднаємо нарізане куряче філе з тертим сиром і майонезом, а потім охолодимо фарш у холодильнику. А перед смаженням обваляємо рублені котл...
Салат з вареною куркою, твердим сиром і яйцями - суцільна смакота. І це цілком заслужено! Тонкий шар з тертого кислуватого яблука та обсмаженої цибулі...
Домашні курячі сосиски — чудовий варіант, якщо хочеш контролювати склад продуктів і годувати родину без зайвих добавок. Ніякої хімії, лише м’ясо, спец...