Класичний французький пиріг, елегантний і гарний, з максимально простою начинкою: лише яйця, цукор, масло та свіжий лимон! Інгредієнти:
Борошно пшеничне 300 г
Цукрова пудра 50 г
Масло вершкове 73% 160 г
Яйце куряче, велике 1 шт.
Лимонний курд:
Лимон 1 шт. Лимонний сік і вода за смаком Цукор 70 г Крохмаль кукурудзяний 30 г Куркума 1/4 ч. л. Масло вершкове 73% 50 г Жовтки курячі 2 шт.
Меренга:
Яєчний білок 70 г Цукор 140 г Вода 35 г.
Приготування:
З’єднайте в окремій ємності яйце і воду, щоб вийшло 70 грамів рідини. Добре змішайте інгредієнти. Поставте суміш у холодильник.
У мисті з’єднайте просіяне борошно, цукрові пудру та порізане на шматочки холодне масло. Перетріть інгредієнти в крихту. Вийміть яйце з водою з холодильника, додайте до тіста та перемішайте. Замісіть тісто, довго не вимішуючи.
Розкачайте тісто на пергаментному папері, зробивши круг, трохи більший за діаметром, ніж ваша форма. У рецепті надано перелік інгредієнтів для форми діаметром 25 см.
Перекладіть тісто у форму, сформуйте бортики. Проколіть тісто виделкою та поставте у розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин.
Зніміть цедру та вичавіть сік одного лимона. Сік процідіть та розбавте з водою так, щоб утворилося 250 мл рідини. Перелийте рідину сотейник з товстим дном і додайте цедру, цукор, жовтки та кукурудзяний крохмаль. Перебийте блендером до однорідності.
Поставте на повільний вогонь та варіть, постійно помішуючи. Коли маса почне густішати, зніміть з плити та додайте вершкове масло. Перемішайте. Накрийте харчовою плівкою та залиште вистигати.
Коли курд охолодиться, викладіть його на основу та рівномірно розподіліть. Поставте в духовку на 200 градусів ще на 7-10 хвилин.
Для меренги 2 білки зважте на вагах, додайте вдвічі більше цукру, ніж вага білків, а води — вдвічі менше. Воду і цукор відваріть у сотейнику до температури 140 градусів. Водночас збийте білки до утворення густої піни в окремій ємності. Тоненькою цівкою влийте сироп в білки, добре збийте на максимальній швидкості. Коли тарт охолоне, викладіть на нього меренгу, поставте в духовку ще на кілька хвилин, щоб вона карамелізувалась.
Це ситна страва, яка цілком здатна замінити обід або вечерю. Рецепт потребує двох філе середнього розміру. Ідеально, якщо обсмажити їх на сковороді-гр...
Страва вражає своїм виглядом. Соковиті шматочки фаршу, м’яке та ніжне тісто філо під вершковою заливкою із сметани. Неважко здогадатися, який це має с...
Вони будуть приємного золотавого кольору з дуже насиченим смаком. Можна готувати із сушеного гороху. Для прискорення процесу візьміть заморожений зеле...
Соковитості котлетам нададуть декілька картоплин і обсмажена цибуля. Борошно можна не додавати, а використати його тільки для формування котлет. Але т...
Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею — найкращий приклад того, як з невибагливих і бюджетних інгредієнтів виходить щось дійсно смачне! Це простий рецепт,...
Смачні маленькі булочки з ароматною начинкою стануть знахідкою не тільки для тих, хто дотримується посту, а й для людей, які з інших причин не вживают...
Будемо замішувати два види тіста: ванільне та шоколадне. Ця красива й урочиста випічка повноцінна і особливого декору не потребує. Та ви за бажання мо...
Ви можете приготувати бутерброди, нарізати смужками або, як ми це любимо робити, накласти вежу з вафель до неба зі смачними начинками. Крихти козячого...
Під час тушкування вона стає неймовірно м’якою і ніжною. Страва готується дуже швидко та просто. Якщо вам потрібен обід на декілька людей, збільшуйте ...