• Головна
  • Страви
    • Страви з риби
    • Страви з картоплі
    • Страви з квасолі
    • Страви з курки
    • Страви з рису
    • Страви з гречки
    • Страви з овочами
    • Страви з фруктів
    • Страви з м'яса
    • Страви з грибів
    • Страви з макаронів
    • Страви з печінки
    • Страви з сиру
    • Страви з кабачків
    • Страви з баклажанів
    • Молочні страви
  • Кухня
    • Українська
    • Італійська
    • Грузинська
    • Китайська
    • Французька
    • Турецька
    • Англійська
  • Рецепти
    • Перші страви
    • Другі страви
    • Пісні страви
    • Гарячі страви
    • Різдвяні страви
    • Новорічні страви
    • Великодні страви
    • Дитячі страви
    • Закуски
    • Салати
    • Десерти
    • Піца
    • Соуси
    • Консервація
    • Випічка
    • Напої
  • Дієти
    • Вегетаріанська
    • Веганська
    • Для схуднення
    • Для спортсменів
  • Меню
    • Кулінарні ТВ-шоу
    • Рецепти для мультиварки
    • Контакти
    • Про нас
  • image
    • Ввійти
    • Зарегистрироваться
    • Забыл пароль?

Пошук

Реклама


Популярні страви

страви та рецепти
Рисова запіканка зі шпинатом і фетою
1253 0 0
страви та рецепти
Лазанья з гарбузом, грибами і шпинатом
165 0 0
страви та рецепти
Паста з куркою і особливим соусом
2370 0 0
страви та рецепти
Овочеві кульки в томатному соусі
2109 0 0
страви та рецепти
Запечений омлет з картоплею
1296 0 0
страви та рецепти
Гречані вареники з сиром
679 0 0
страви та рецепти
Запечена стручкова квасоля в сирному соусі
1563 0 0
страви та рецепти
Омлет зі стручковою квасолею
1415 0 0

Реклама


рецепти, блюда, блюдо, другі страви, десерти, випічка, салати, закуски, овочі, гарячі страви, м'ясо, солодке, страви, риба, курка, перші страви, мультиварка, Суп, гриби, оригінальні страви, картопля, Салат, консервація, напої, гарніри, святкові страви, пісні страви, торти, сир, котлети, фрукти, печиво, пиріг, піца, млинці, варення, дієтичні страви, соуси, статті, великдень, сніданок, печінка, швидкі страви, рис, дитячі страви, кекси, торт, хліб, морепродукти, макарони

Головна / Другі страви / Страви з м'яса / Статті / Барбекю: як готувати м'ясо на вогні

Барбекю: як готувати м'ясо на вогні

страви та рецепти
0






Що таке барбекю і як його готувати

Барбекю - це загальна назва страв, що готуються на вугіллі або іншому нагрівальному елементі. Причому, це може бути не тільки традиційне м'ясо, а й риба, морепродукти, різноманітні овочі, гриби, запечені на грилі, мангалі, вертелі або шампурах. Звичайно, ніщо не зрівняється зі стравою, приготованою на тліючих вугіллях справжнього багаття, з димком і на свіжому повітрі. Однак можна ризикнути приготувати барбекю і в домашніх умовах - на електрогрилі, газовій плиті тощо.

Яке м'ясо слід вибрати для барбекю. Як готувати м'ясо правильно

Для барбекю чудово підходять багато видів м'яса. Це може бути свинина, яловичина, баранина, субпродукти, а також домашня птиця. Більш жорстке м'ясо слід заздалегідь замаринувати, а от, наприклад, курка або індичка взагалі не вимагають додаткової обробки - птицю можна просто обробити і відправляти на вугілля. Також для більшої м'якості м'ясо можна попередньо відбити.

Важливо правильно нарізати м'ясо для барбекю. Шматки м'яса мають бути плоскими, щоб вони легко могли прожаритися і не залишилися сирими всередині. Однак не варто робити занадто тонку нарізку, інакше від м'яса залишаться вуглинки. Якщо порізати м'ясо на невеликі порційні шматочки, то їх можна нанизати на дерев'яні шпажки - це практично при готуванні і красиво при подачі.

Яким може бути маринад для барбекю. Як готувати маринад

Вибране для барбекю м'ясо слід заздалегідь замаринувати. У цьому випадку м'ясо виходить більш ніжним, м'яким і смачним, і готується на вугіллі швидше. Маринують м'ясо від 2-3 годин (домашня птиця, свинина), до доби (яловичина, телятина, баранина, дичина).

Для приготування маринаду найбільш часто використовується мед, соєвий соус, майонез, йогурт, кефір, винний і бальзамічний оцет, лимон, гранатовий сік, оливкова олія, біле або червоне сухе вино чи інший алкоголь.

З овочів і приправ обов'язкові цибуля, часник, сухі трави і прянощі - хмелі-сунелі, коріандр, мелений перець, орегано, чебрець, паприка, кумін, гірчиця тощо.

Як правильно смажити барбекю. Як готувати вугілля

Просте правило, яким зазвичай користуються знавці - не смажити м'ясо на відкритому вогні. Спочатку слід спалити достатню кількість дров, а потім загасити вогонь (не заливаючи його повністю) і готувати м'ясо вже на розжареному вугіллі, стежачи за тим, щоб не з'являлися нові язички полум'я.

М'ясо викладають на решітку шматками або нанизане на шампури, періодично перегортають і збризкують маринадом, в якому воно було, вином або просто водою для утворення рум'яної скоринки. Готується барбекю в залежності від сорту м'яса і розмірів шматків, в середньому від 15-30 хвилин до 1-2 годин. Готовність м'яса перевіряють, проштрикнувши шматок у найтовщому місці - якщо виділяється прозорий сік, а не кров, значить, барбекю готове.

Які продукти краще за все поєднуються з барбекю. Як правильно подавати страву

Подавати м'ясо-барбекю найкраще гарячим зі свіжими овочами, салатами, зеленню і різними соусами. В якості гарніра чудово підійде картопля, рис, а також овочі, запечені на вугіллі - помідори, перець, баклажани, кабачки, картопля, гриби тощо.
Теги: рецепти, блюдо, блюда, другі страви, м'ясо, статті

Дивіться інші страви та рецепти

страви та рецепти
Рисова запіканка зі шпинатом і фетою
24-Mar, 12:00 • 1253 • 0

Рис, шпинат і фета — це ті інгредієнти, які ідеально пасують одне до одного. Ця комбінація зробить будь-який прийом їжі трішечки смачнішим і корисніши...

Детальніше
0
страви та рецепти
Печиво без яєць і масла
24-Mar, 11:00 • 1328 • 0

Хочете приготувати смачне печиво без яєць та цукру, а також без сметани та вершкового масла? Ловіть рецепт!

Детальніше
0
страви та рецепти
Весняний салат з редискою і яйцями по-новому
24-Mar, 10:00 • 1557 • 0

Це найпростіший і найшвидший рецепт, що дозволяє насолодитися хрусткою червоною редискою у всій її свіжості. Додайте до салату яблука, салатне листя, ...

Детальніше
0
страви та рецепти
Домашнє печиво савоярді
24-Mar, 09:00 • 692 • 0

Хочете приготувати вишукане та ніжне тирамісу, але не можете знайти в магазині печиво савоярді? Приготуйте його вдома!

Детальніше
0
страви та рецепти
Лазанья з гарбузом, грибами і шпинатом
24-Mar, 08:00 • 165 • 0

Ця сирна овочева лазанья без м’яса сподобається навіть найвибагливішим гурманам.

Детальніше
0
страви та рецепти
Пухкий шоколадний бісквіт
24-Mar, 07:00 • 371 • 0

Крім неймовірної текстури, він буде вологим, тому просочення не потребує. Ідеально, якщо ваше какао для тісто буде знежиреним, а борошно — вищого ґату...

Детальніше
0
страви та рецепти
Великодні пончики з шоколадною глазур'ю
23-Mar, 12:00 • 1070 • 0

Веселі, барвисті та смачні, ці пончики ідеально підходять для великоднього сніданку чи обіду.

Детальніше
0
страви та рецепти
Ванільна сирна паска на жовтках
23-Mar, 11:00 • 958 • 0

Ванільна сирна паска елегантно розв’язує проблему десерту для святкового столу. Вона настільки гарна, смачна і доступна для експериментів (її можна зб...

Детальніше
0
страви та рецепти
Пишна паска з маком
23-Mar, 10:00 • 4026 • 0

Якщо хочете, можете додати до випічки цукати, сухофрукти або горіхи. Також підходить в’ялена вишня — вона напрочуд добре поєднується з маком.

Детальніше
0
страви та рецепти
Паста з куркою і особливим соусом
23-Mar, 09:00 • 2370 • 0

Ми радимо брати дуже якісний плавлений сир для цього рецепта. В ньому не повинно бути жодних сторонніх домішок, окрім молока та сиру, допустимий також...

Детальніше
0
страви та рецепти
Ромова паска
23-Mar, 08:00 • 318 • 0

Є щось заспокійливе в запаху свіжоспечених гарячих пасок. Можливо, це ностальгічний аромат тіста, що піднімається, святковий аромат теплих спецій або ...

Детальніше
0
страви та рецепти
Перевернутий рисовий пиріг з апельсинами
23-Mar, 07:00 • 312 • 0

Вершковий і теплий рисовий пиріг з апельсинами — гарантія того, що у вас буде хороший настрій на весь день, що залишився, після прийому їжі.

Детальніше
0

© Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2023.
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.07 сек | 4.737 Mb 

Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.
  • Головна
  • Всі рецепти
  • Про нас
  • Контакти
Завантаження