Грибні равіолі, які замовляла Белла у фільмі "Сутінки"

Для начинки потрібно:

Масло вершкове 5 ст. л.
Гриби 100 г
Цибуля ріпчаста 1/2 шт.
Часник, зубчики 2 шт.
Петрушка 4 ст. л.
Орегано 1/2 ч. л.
Борошно пшеничне 1 ст. л.
Сир маскарпоне 1 ст. л.
Пармезан тертий 2 ч. л.
Вершки 33% 1 ст. л.
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком.

Приготування:

Просійте борошно у миску, зробіть заглиблення посередині. Додайте яйця, виделкою все змішайте до однорідності. Якщо тісто занадто сухе, додайте трохи води, щоб змочити його. Дати тісту відпочити близько години.

Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку. Розтопіть 2 столові ложки вершкового масла на сковороді. Додайте подрібнені цибулю та гриби. Готуйте, поки все не стане золотисто-коричневим, 10 хвилин. Додайте орегано та 1 столову ложку петрушки.

Видаліть 3/4 грибної суміші і змішайте до кремоподібного стану. Додайте назад у каструлю. Посипте борошном і додайте маскарпоне, пармезан і жирні вершки. Готуйте на повільному вогні, доки суміш не перетвориться на кремову начинку. Дайте охолонути.

Почніть робити равіолі. Розділіть тісто на три кульки. Розкачайте їх.

Наріжте смужки тіста на квадрати розміром 4-6 см. Заповніть квадрат 1 чайною ложкою начинки із гіркою. Будьте обережні, щоб не переповнити равіолі, інакше вони луснуть під час приготування! Зверху накрийте іншим квадратом із тіста. Щільно притисніть краї, щоб равіолі закрилися. Защипніть краї виделкою. Якщо тісто починає трохи підсихати і з ним стає важко працювати, занурте палець у миску з водою і використовуйте його, щоб зволожити тісто там, де це необхідно. Повторюйте, доки не витратите все тісто.

Закип’ятіть у каструлі воду, покладіть туди равіолі і варіть 5 хвилин.

Розтопіть 3 столові ложки вершкового масла на сковороді. Додайте равіолі, 3 столові ложки води з каструлі з окропом, сіль, перець і 3 столові ложки петрушки. Змішайте все разом. Подавайте з великою кількістю сиру пармезан.

Смачного!