Лазанья з гарбузом, грибами і шпинатом

Розігрійте духовку до 200°С. Застеліть велике деко фольгою, потім злегка змастіть олією.

Покладіть кубики гарбуза на підготовлене деко, потім змішайте з 2 столовими ложками оливкової олії, сіллю і перцем. Розподіліть рівномірно. Запікайте гарбуз, поки він не стане м’яким, близько 30 хвилин. Вийміть із духовки та зменшіть температуру духовки до 190°С.

Тим часом, доведіть до кипіння воду у великій каструлі. Щойно вода закипить, щедро посоліть воду.

Перекладіть гарбуз у кухонний комбайн разом із сиром рикота, ¼ склянки сиру пармезан, молоком та мускатним горіхом. Пюруйте все до однорідності. Якщо суміш надто густа, додайте ще кілька столових ложок молока. Відкладіть.

Додайте листи для лазаньї в киплячу воду і варіть al dente. Поки паста готується, нагрійте столову ложку оливкової олії, що залишилася, у великій сковороді на середньому вогні. Додайте нарізані гриби і смажте 3-5 хвилин. Приправте сіллю і перцем, потім додайте почавлений часник. Продовжуйте готувати, доки гриби не випустять більшу частину вологи, близько 3 хвилин. Додайте шпинат і готуйте, поки він не зів’яне, 1-2 хвилини. Зніміть овочі з вогню і дайте трохи охолонути.

Злийте воду з пасти, потім акуратно викладіть її на змащене деко. Поверніть, щоб покрити олією, щоб запобігти прилипання.

Змастіть олією форму для випікання. Викладіть близько однієї третини гарбузово-горіхової суміші в підготовлену форму для запікання, потім додайте ½ склянки сиру моцарела. Зверху викладіть 3 листи лазаньї або 4, якщо форма запікання широка.

Злийте зайву вологу із суміші грибів та шпинату. Викладіть половину цієї суміші на шар локшини, потім додайте ще ½ склянки сиру моцарела. Викладіть на овочеву суміш 3-4 листи лазаньї. Повторюйте доти, доки не використаєте останній шар пасти.

Покрийте останній шар пасти сумішшю гарбуза, що залишився, потім додайте решту сиру моцарела і решту сиру пармезан. Щільно закрийте форму для запікання фольгою, не даючи їй упиратися у сирний шар. Випікайте 35 хвилин.

Зніміть фольгу і запікайте лазанью, поки сир не розплавиться і не підрум’яниться, ще 10-15 хвилин. Потім дайте лазаньї охолонути протягом 15-20 хвилин. Прикрасьте листям базиліка.