Млинцеваа запіканка з куркою та шпинатом

Приготування:

Для тіста збий у великій мисці 2 яйця і дрібку солі в однорідну масу. Додай приблизно половину борошна і ретельно перемішай, щоб тісто вийшло без грудок.

Влий трохи молока, перемішай і додай борошно, що залишилося. Знову ретельно перемішай. Додай молоко, що залишилося, і перемішай до однорідності.

Додай олію, перемішай і залиш тісто постояти 15 хвилин. Можеш додати трохи мінеральної води з газом, щоб млинці вийшли пишними.

Для начинки: курячу грудку змасти сумішшю улюблених спецій і на добре розігрітій сухій пательні обсмаж до готовності. Час готовності залежатиме від товщини грудинки, але орієнтовно це 15 хвилин. Дай грудці трохи охолонути.

Промий шпинат, якщо він свіжий. Якщо заморожений — попередньо не розморожуй. На окремій пательні розтопи вершкове масло та додай шпинат. Готуй 1-2 хвилини. Якщо шпинат заморожений, дочекайся, поки випарується вся волога.

Приступай до приготування млинців. Розігрій пательню, змасти її невеликою кількістю рослинної олії та за допомогою половника вилий на пательню тісто — приблизно 3\4 звичайного половника. Круговим рухом розподіли тісто по всій поверхні пательні та готуй 30-40 секунд. Коли поверхня млинця стане матовою, переверни його на інший бік і доведи до готовності протягом 20-30 секунд.

Остиглу курячу грудку наріж невеликими кубиками. Кожен млинець змасти вершковим сиром, потім виклади трохи шпинату і шматочки курячої грудки.

Форму діаметром 18 см (краще нероз'ємну, заливка може протекти) злегка змасти вершковим маслом або виклади папером для випічки. Виклади в неї млинці з начинкою, формуючи равлик (або спіраль).

Змішай сметану і 2 яйця, додай сіль, добре перемішай. Вилий заливку на млинці і постав у розігріту до 180°С духовку на 35-40 хвилин. Заливка має повністю схопитися. Дістань готову запіканку з духовки та дай трохи охолонути, щоб заливка стабілізувалася.