Смачно в піст: Лазанья з грибами і шпинатом

Для соусу треба:

Молоко 900 мл
Масло вершкове 100 г
Борошно пшеничне 160 г
Мускатний горіх мелений 0.5 г
Сіль і перець чорний мелений за смаком.

Приготування:

Почніть готувати лазанью з приготування соусу бешамель.

Візьміть глибоку каструлю, влийте в неї молоко та доведіть його до кипіння. Зніміть з вогню та залиште до потреби.

У невеличкій каструльці розтопіть вершкове масло та змішайте з борошном до отримання рівномірної консистенції. Проваріть суміш на повільному вогні 3-4 хвилини, постійно помішуючи. Зніміть каструлю з вогню та додайте в неї охолоджене молоко, мускатний горіх, сіль та перець. Добре розмішайте та знов поставте на вогонь. Варіть соус до того стану, коли він стане густим, але не тягучим. Зніміть соус з вогню та залиште до потреби.

Очистьте цибулю та часник від шкірки. Дрібно наріжте та відкладіть у миску. Помийте та обсушіть петрушку. Дрібно наріжте та залиште на дошці. Помийте та обсушіть яйця. Розбийте їх в окрему ємність.

Добре помийте та розріжте на довільні шматки гриби. Відправте їх у глибоку миску. В окремі чашки натріть пармезан та моцарелу. Злийте зайву вологу зі шпинату, трохи відіжміть та подрібніть його.

Візьміть середню сковороду, розігрійте її без масла та обсушіть на ній шпинат протягом 3-4 хвилин для остаточного випарювання вологи. Відправте обсмажений шпинат в окрему миску.

У тій же сковороді розігрійте олію та обсмажте часник та цибулю до м’якості. Підсмажену суміш відправте в іншу ємність.

Додайте до сковороди вершкове масло та добре обсмажте в ньому гриби, поки на них не з’явиться золотиста скоринка. Додайте в сковорідку 1/2 частини шпинату та петрушку. Готуйте суміш 3-4 хвилини та зніміть з вогню.

Візьміть глибоку миску та змішайте в ній залишки шпинату, яйця, рикоту та 2/3 частини пармезану.

Розігрійте духовку до 180 градусів.

Уважно прочитайте інструкцію до листів лазаньї. Можливо, їх треба попередньо відварити. У цьому рецепті використовуються листи, які не потребують варіння.

Підберіть прямокутну форму для лазаньї. Змастіть форму олією. Формуйте шари лазаньї таким чином:

1-й шар — налийте на дно 1/3 соусу бешамель та викладіть 3 листи пасти для лазаньї.

2-й шар — 1/2 частини рикоти, 1/3 частини грибної маси та вся моцарела. Додайте 1/3 соусу та 3 листи пасти для лазаньї.

3-й шар — залишки рикоти, 1/3 частини грибів, 1/2 частини пармезану. Накрийте двома листами пасти.

4-й шар — залишки грибів, залишки соусу бешамель та залишки пармезану.

Накрийте форму фольгою та відправте в духовку на 25 хвилин. Коли час мине, зніміть із форми фольгу та готуйте ще 20 хвилин. Після готування дайте страві охолонути приблизно 10 хвилин до подачі на стіл.