Плов з айвою і бараниною по-узбецьки — насичений, пряний та ситний. Він багатий спеціями, а запах здатен збити з ніг — настільки апетитний! Інгредієнти:
Рис басматі 700 г
Айва 300 г
Баранина 800 г
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Морква 500 г
Олія 200 мл
Часник, головка 2 шт.
Зіра 1 ст. л.
Куркума 1 ч. л.
Барбарис 10 г
Паприка мелена 1 ч. л., сіль за смаком, перець чилі 2 шт.
Приготування:
Баранину помийте та наріжте великими шматками.
Рис промийте декілька разів до чистої води, потім залийте теплою підсоленою водою і залиште на 30-50 хвилин.
Моркву і цибулю почистіть та помийте. Моркву наріжте соломкою, а цибулю напівкільцями.
Айву добре помийте та наріжте великими часточками, видаливши серцевину. Можна і не розрізати, а залишити айву цілою. Так вона не розвариться.
У казані добре розігрійте олію. Викладіть м’ясо і смажте на сильному вогні, періодично помішуючи, 10-15 хвилин до появи золотистої скоринки.
Додайте до м’яса цибулю і обсмажуйте 10 хвилин до золотисно-коричневого кольору. У багатьох виникає хибна думка, що колір плову дає морква, але це не так. Золотистого кольору надає саме обсмажена цибуля.
Тепер додайте моркву та смажте ще хвилин 10 або поки соломка моркви не стане м’якою.
Влийте гарячу воду, щоб вона повністю покрила продукти. Доведіть до кипіння та тушкуйте на повільному вогні під кришкою близько 30 хвилин.
У долоні змішайте зіру, барбарис, паприку, сіль та посипте цими спеціями зірвак.
Зверху розподіліть часточки айви (або цілі), головки часнику (не чистіть його) та перець. Тушкуйте 10 хвилин. Потім вийміть часник, перець та айву, але не викидайте.
Викладіть рівним шаром рис у зірвак. Зверху посипте куркумою та посоліть за смаком.
Влийте гарячу воду, щоб вона піднімалася над рівнем рису на 2-3 см. Занурте в рис той самий часник, перець та айву. Накрийте кришкою, варіть 20-30 хвилин, періодично нагортаючи «гірку з рису» посередині і розрівнюючи.
Потім зробіть у рисі ложкою глибокі дірочки, щоб виходив пар. Зменшіть вогонь до мінімального. Накрийте кришкою та тушкуйте ще 10-15 хвилин.
Зніміть з вогню, перемішайте вміст (але обережно, щоб не порвались цілі перці).
Ви можете приготувати бутерброди, нарізати смужками або, як ми це любимо робити, накласти вежу з вафель до неба зі смачними начинками. Крихти козячого...
Під час тушкування вона стає неймовірно м’якою і ніжною. Страва готується дуже швидко та просто. Якщо вам потрібен обід на декілька людей, збільшуйте ...
Зрази з будь-якою начинкою зазвичай смажаться. А за цим рецептом формується рулет і запікається 35-40 хвилин. Для начинки можна взяти фарш, зварене м’...
Випічка покриється тонким шаром помадки із сметани і цукрової пудри. Тісто замішуємо на молоці та олії. Маківник добре зберігається декілька днів, шви...
Великий піст продовжується, а ідеї для пісних страв закінчилися? Ми тут, щоб вам допомогти. Приготуйте пісний салат з печерицями. І до свята, і на щод...
У цьому рецепті ми використовуємо курячий фарш, але ви можете взяти напівфабрикат з будь-якого м’яса або асорті. Додайте до нього улюблені спеції, циб...
Як зробити, щоб дітвора їла не тільки прикрашену глазур’ю верхівку паски, але й саму паску? І щоб це було корисно і смачно? Є чудовий рецепт запашної ...
Цей рецепт прекрасний тим, що збереже ваші руки: він не потребує марудного натирання сирої картоплі та зайвого кухонного приладдя. У цьому рецепті дер...
Зазвичай паску покривають білою глазур’ю на основі цукру і яєць. Однак чому б не відійти від цього та не використати шоколадну глазур? Вона прикрасить...
Свинячі відбивні, мариновані в яблучному сидрі та приготовані зі свіжими яблуками та шавлією, мають справді вражаючий вигляд. А приготувати їх дуже пр...
Паски можна пекти з такими інгредієнтами, яких ви точно не очікували! Наприклад, з буряком та какао! Від традиційної паски ця відрізняється вологою се...
Який же великодній стіл без паски, писанок і м'ясної нарізки? Для цього ми вже підготували для вас багато рецептів з пасочками, а зараз ділимося неймо...