Рецепти на Великдень: Гуска, фарширована рисом та фруктами

Приготування:

Заздалегідь замочи гуску в холодній, підсоленій воді на 12 годин.

Обсуши гуску, видали залишки пір'я, натри всередині і ззовні олією, медом, розмарином, сіллю, перцем і дай полежати півгодини.

Ізюм і чорнослив замочи в теплій воді на 30 хвилин.

Рис відварити в підсоленій воді до напівготовності 10 хвилин, потім злий воду і остуди.

Айву і яблука очисти від серединок і наріж невеликими часточками.

З'єднай відварений рис, айву, яблука, ізюм, чорнослив, 1 ст. ложку олії і перемішай.

Нафаршируй гуску фруктово-рисовою сумішшю і заший отвір нитками (або скріпи дерев'яними зубочистками). Також зв'яжи крильця і ніжки гуски, щоби вони не пригоріли під час запікання.

Зроби на тушці гуски кілька проколів виделкою.

Уклади фаршировану гуску на спинку на деко, залий бульйоном і відправ у розігріту до 200°С духовку на 2,5-3 години залежно від ваги птиці.

Через півгодини зменш температуру до 180°С. При необхідності долий бульйон (або воду).

Готовність фаршированої гуски перевір, проколовши зубочисткою найтовстіше місце ніжки. Якщо виливається прозорий сік, значить гуска готова. Дай гусці постояти 15 хвилин, а потім подавай до столу.

Подавай гуску, фаршировану рисом та фруктами, відрізаючи порційні шматки і додаючи до кожного начинку.