перш за все, вияснимо, що таке кускус. Це — крупа, а також страва з неї, що походить з країн Магрибу. Її виготовляють із зерен пшениці (манної крупи) або проса. Для приготування кускуса використовується груба манна крупа, яку збивають у більші частинки, просіюють через сито та висушують. Отримані зерна використовуються як гарнір для великої кількості м’ясних та овочевих страв.
Найчастіше в магазині ви побачите дрібний кускус, який можна приготувати всього за 5 хвилин. Є ще ізраїльський різновид кускусу – птітім. Він набагато більший за розміром і його потрібно відварювати протягом 10-15 хвилин, як будь-яку іншу крупу, а купити його можна далеко не в кожному магазині. Але зараз мова піде саме про той кускус, який є на полицях будь-якого супермаркету. Ось кілька основних правил, які ви маєте пам’ятати при його приготуванні:
- запарювати кускус окропом потрібно у співвідношенні 1:1. Трохи більше або трохи менше води – і є ймовірність того, що ваша каша буде занадто рідкою або навпаки, не приготується до кінця і буде хрумкотіти на зубах. Після того, як заллєте кускус окропом, перемішайте його виделкою. Ємність, в якій запарюєте, повинна бути накрита кришкою;
- вода має бути дійсно гарячою. Не менш 98 градусів, інакше крупа не приготується. У мене є чудове рішення на цей випадок – термопот Panasonic. Дуже крута штука, якщо вам негайно потрібна велика кількість окропу. Достатньо наповнити його з вечора або вранці і вже через 30 хвилин у вас буде 4 літри нагрітої води, для готування або приготування напоїв. При цьому це буде більш економічно, ніж використання звичайного чайника, і набагато зручніше;
- заправте кускус оливковою олією або вершковим маслом, сіллю і спеціями ще до того, як залити його окропом, і перемішайте. Так через 5 хвилин ви отримаєте повністю готовий до вживання гарнір;
- не залишайте запарений кускус надовго. Крупинки можуть злипнутися і каша не буде такою розсипчастою. Для приготування кускусу достатньо 5 хвилин настоювання на окропі. Після цього перемішайте його виделкою, посоліть, поперчіть і заправте рослинною олією або вершковим маслом, якщо ви не додавали їх перед запарюванням.
Сметанні десерти — це ніжність у кожній ложці. Завдяки своїй легкості та кремовій текстурі вони ідеально підходять як для частування в будні, так і дл...
Швидкі десерти — справжній порятунок, коли хочеться чогось смачного, але зовсім немає часу на довге приготування. І цей рулет із печива — саме така ст...
Він готується з шарованого тіста, ніжної начинки з картоплі, сиру та ароматної солодкуватої цибулі. Цей картопляний пиріг є класикою у новому виконанн...
Думаєте, що з оселедця можна приготувати або класику у вигляді салату «Шуба», або просто нарізати, посипати цибулькою та подати до картоплі? А що, кол...
Якщо ти в пошуку простих, але дуже смачних і надійних рецептів, які подобаються всім, зверни увагу на цей жульєн з куркою та грибами — страва підійде ...
Зелені млинці, змащені ніжним вершковим сиром і наповнені слабосолоною сьомгою — це однозначно сніданок для особливого дня. Або просто для тих моменті...
Вергуни — це хрустке печиво, яке знайоме багатьом ще з дитинства. Готуються ці смажені смаколики досить просто, а результат — завжди бездоганний. Золо...