Як правильно варити печінку, щоб вона була м'яка і не гірка?
0
Печінка – це дуже корисний продукт, але не всі вміють її готувати. Вона виходить суха, жорстка або навпаки занадто м’яка, ще й з характерним запахом. Деякі люди взагалі не переносять смаку печінки, тому господині потрібно вміти правильно підібрати гарнір та спеції, щоб родина залюбки з’їла страву з цього специфічного продукту.
Курячу печінку рекомендовано готувати протягом 10 хвилин, свинячу — 20 хвилин, а яловичу — 15 хвилин. Щоб яловича печінка танула в роті, треба змастити її гірчицею і залишити на 30–40 хвилин. Також для м’якості будь-яку печінку можна замочити в молоці від 30 хвилин до 2–3 годин.
Готовність печінки визначається так: при проколюванні шматка з нього повинен виділятися прозорий сік. Якщо ж виділяється кров, значить, печінка ще сирувата. Щоб печінка не була жорсткою, солити й перчити її краще в самому кінці приготування.
Для приготування паштетів, рулетів або начинки печінку потрібно відварити або протушкувати, а потім пропустити через м’ясорубку. Спочатку потрібно довести воду до кипіння, потім опустити в неї субпродукт і посолити. Куряча печінка вариться хвилин 20. Яловича або свиняча – довше, хвилин 35–40. Варити її краще великим шматком, так вона втрачає менше корисних речовин, і смак її буде насиченішим.
Сметанні десерти — це ніжність у кожній ложці. Завдяки своїй легкості та кремовій текстурі вони ідеально підходять як для частування в будні, так і дл...
Швидкі десерти — справжній порятунок, коли хочеться чогось смачного, але зовсім немає часу на довге приготування. І цей рулет із печива — саме така ст...
Він готується з шарованого тіста, ніжної начинки з картоплі, сиру та ароматної солодкуватої цибулі. Цей картопляний пиріг є класикою у новому виконанн...
Думаєте, що з оселедця можна приготувати або класику у вигляді салату «Шуба», або просто нарізати, посипати цибулькою та подати до картоплі? А що, кол...
Якщо ти в пошуку простих, але дуже смачних і надійних рецептів, які подобаються всім, зверни увагу на цей жульєн з куркою та грибами — страва підійде ...
Зелені млинці, змащені ніжним вершковим сиром і наповнені слабосолоною сьомгою — це однозначно сніданок для особливого дня. Або просто для тих моменті...
Вергуни — це хрустке печиво, яке знайоме багатьом ще з дитинства. Готуються ці смажені смаколики досить просто, а результат — завжди бездоганний. Золо...