• Головна
  • Страви
    • Страви з риби
    • Страви з картоплі
    • Страви з квасолі
    • Страви з курки
    • Страви з рису
    • Страви з гречки
    • Страви з овочами
    • Страви з фруктів
    • Страви з м'яса
    • Страви з грибів
    • Страви з макаронів
    • Страви з печінки
    • Страви з сиру
    • Страви з кабачків
    • Страви з баклажанів
    • Молочні страви
  • Кухня
    • Українська
    • Італійська
    • Грузинська
    • Китайська
    • Французька
    • Турецька
    • Англійська
  • Рецепти
    • Перші страви
    • Другі страви
    • Пісні страви
    • Гарячі страви
    • Різдвяні страви
    • Новорічні страви
    • Великодні страви
    • Дитячі страви
    • Закуски
    • Салати
    • Десерти
    • Піца
    • Соуси
    • Консервація
    • Випічка
    • Напої
  • Дієти
    • Вегетаріанська
    • Веганська
    • Для схуднення
    • Для спортсменів
  • Меню
    • Кулінарні ТВ-шоу
    • Рецепти для мультиварки
    • Контакти
    • Про нас
  • image
    • Ввійти
    • Зарегистрироваться
    • Забыл пароль?

Пошук

Реклама


Популярні страви

страви та рецепти
Курячі ніжки в тісті
140 0 0
страви та рецепти
Олів'є з авокадо: цікавий рецепт для тих, хто не любить м'яса
179 0 0
страви та рецепти
Курячі рулетики з грибним кремом
219 0 0
страви та рецепти
Рулет з печінки
196 0 0
страви та рецепти
Смачний салат з куркою, грибами і пекінською капустою
110 0 0
страви та рецепти
Холодець без желатину
150 0 0
страви та рецепти
Готуємо фаршировані гриби у беконі
172 0 0
страви та рецепти
Кульки Рафаелло з крабових паличок
128 0 0

Реклама


рецепти, блюда, блюдо, другі страви, десерти, випічка, салати, закуски, овочі, гарячі страви, м'ясо, солодке, страви, риба, курка, перші страви, мультиварка, Суп, гриби, оригінальні страви, картопля, Салат, консервація, напої, гарніри, пісні страви, святкові страви, торти, сир, котлети, печиво, фрукти, піца, пиріг, млинці, варення, дієтичні страви, соуси, статті, великдень, сніданок, печінка, швидкі страви, рис, дитячі страви, кекси, торт, хліб, морепродукти, макарони

Головна / Новорічні страви / Страви з м'яса / Другі страви / Холодець: рецепт новорічної страви зі свинини

Холодець: рецепт новорічної страви зі свинини

страви та рецепти
0




Який же Новий рік обійдеться без традиційного холодцю? Попри те, що ця страва трудомістка і вимагає багато часу для приготування - вона є незмінним атрибутом святкового столу і чудовою закускою під спиртні напої.
Інгредієнти:
  • 2 свинячі ноги,
  • 1 свиняча гомілка,
  • 1 кг свинини,
  • 2 цибулини,
  • 1 морква,
  • 1 білий корінь (пастернак, петрушка або селера),
  • 5-7 шт. перцю чорного горошком,
  • 3 шт. перцю духмяного горошком,
  • 3 шт. лаврового листа,
  • сіль за смаком,
  • 4 л води.

  • Спосіб приготування:

    Свинячі ніжки і гомілку при необхідності обсмали на вогні. Запар свинячі ноги і гомілку в гарячій воді на 1 годину, а потім оброби, ретельно очистивши шкурку від бруду і щетини, і гарненько промий.

    Ноги і гомілку розріж по суглобах ножем, але не рубай, щоб у холодець не потрапили осколки. М'ясо помий і поріж на кілька шматків.

    Все м'ясо і кістки склади в каструлю і залий холодною водою, так щоб вода покривала м'ясо на 6-7 см.

    Доведи бульйон до кипіння. Важливо не пропустити цей момент. Коли бульйон закипить, зменш вогонь і видали всю піну, що утворюється.

    Потім накрий каструлю кришкою і зменш вогонь до самого мінімуму. Бульйон ні в якому разі не має кипіти, а тільки трохи ворушитися.

    За 1 годину додай у бульйон почищені овочі, спеції і трохи посоли, і нехай холодець вариться ще 4-5 годин. Вода википатиме, але доливати її не потрібно.
    Холодець готовий, коли м'ясо повністю відстає від кісток, а хрящова тканина начебто "розчиниться". Спробуй бульйон на сіль, за необхідності досоли.

    В'язкість бульйону, а значить, і застигання майбутнього холодцю, ти можеш перевірити, затиснувши краплю рідини в пальцях - якщо пальці злипаються, значить, холодець застигне. Якщо ж клейкості не відчувається, "врятувати" ситуацію можна, додавши в холодець желатин.

    Дістань із бульйону м'ясо і ретельно вибери з нього всі кістки. М'ясо поділи на шматочки, розклади в підготовлені для холодцю ємності і залий процідженим бульйоном. Холодець можна прикрасити вареною морквою і зеленню.

    Через 10-15 хвилин зніми з поверхні остигаючого холодцю зайвий жир. Постав холодець у холодне місце для повного охолодження, а потім відправ у холодильник (або на балкон), щоб він застиг.

    Холодець буде готовий через 3-4 години. Подавай холодець на новорічний стіл із хріном або гірчицею.
    Теги: рецепти, блюдо, блюда, другі страви, святкові страви

    Дивіться інші страви та рецепти

    страви та рецепти
    Рибні палички: рецепт для дітей
    05-Jun, 11:00 • 46 • 0

    Це найздоровіший варіант рибних паличок, який можна пропонувати дітям у школі та дитячому садку.

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Десерт «Шоколадний рай» за 10 хвилин
    05-Jun, 09:00 • 24 • 0

    Молоко або вершки, трохи борошна і какао-порошку, цукор до смаку — і десерт «Шоколадний рай» готовий до подачі. Для посилення смаку десерту без випіка...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Рублені котлети з курки і сиру
    05-Jun, 07:00 • 26 • 0

    Спочатку ми поєднаємо нарізане куряче філе з тертим сиром і майонезом, а потім охолодимо фарш у холодильнику. А перед смаженням обваляємо рублені котл...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Салат з куркою, твердим сиром і яйцями
    04-Jun, 11:00 • 38 • 0

    Салат з вареною куркою, твердим сиром і яйцями - суцільна смакота. І це цілком заслужено! Тонкий шар з тертого кислуватого яблука та обсмаженої цибулі...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Ліниві біляші «Пузатики»
    04-Jun, 09:00 • 106 • 0

    Нам потрібне бездріжджове листкове тісто. А це означає, що смажаться ліниві біляші «Пузатики» дуже швидко, тим паче коли є велика сковорода.

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Домашні курячі сосиски
    04-Jun, 07:00 • 99 • 0

    Домашні курячі сосиски — чудовий варіант, якщо хочеш контролювати склад продуктів і годувати родину без зайвих добавок. Ніякої хімії, лише м’ясо, спец...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Намазка з яєць і квасолі
    03-Jun, 11:00 • 52 • 0

    Приготуйте цю швидку та просту білкову намазку з яєць і квасолі і насолоджуйтеся нею усією родиною.

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Цукерки з сухофруктів власними руками
    03-Jun, 09:00 • 79 • 0

    Сухофрукти — швидке джерело енергії. З них можна приготувати поживні та смачні десерти для всієї сім’ї. Приготуймо цукерки із сухофруктів за цим прост...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Пиріг з кабачками і сиром з готового тіста
    03-Jun, 07:00 • 86 • 0

    Якщо ти любиш ласувати овочевими пирогами, цей рецепт саме для тебе. Смачний та ароматний пиріг з кабачками і сиром на листковому тісті — чудовий варі...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Швидкий торт з нутели і маскарпоне
    02-Jun, 11:00 • 88 • 0

    Любиш побалувати себе тортиками? Спробуй швидкий торт з нутели та маскарпоне без випікання!

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Підійде навіть діабетикам: Яблучна галета
    02-Jun, 09:00 • 54 • 0

    Шукаєш десерт, який не призведе до різких стрибків рівня цукру в крові? Галета з яблуками й грецьким йогуртом — солодка випічка, який підходить людям ...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Листковий пиріг з молодою капустою
    02-Jun, 07:00 • 85 • 0

    Для цього рецепту тісто філо треба брати без маргарину.

    Детальніше
    0


    © Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2025.
    SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.08 сек | 4.695 Mb 

    Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.
    • Головна
    • Всі рецепти
    • Про нас
    • Контакти
    Завантаження