Зваривши на обід суп з риби, вдасться відчути всю благородність базового продукту і вдосталь насолодитися насиченим рибним смаком корисного "гарячого". Інгредієнти:
Риба - 500 г
Горбуша (ціла, очищена) - 800 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Картопля - 2 шт
Капуста білокачанна - 200 г
Буряк - 100 г
Морква - 100 г
Печериці - 100 г
Помідор - 1 шт
Перець чилі - 1/2 шт
Сіль - 1 ст. л., лист лавровий - 2 шт, масло топлене - 1 ст. л.
Приготування:
Горбушу обробити: з голови прибрати зябра, голову, хвіст і плавники відрізати. Філе зняти з хребта. Хребет, голову, хвіст, плавники горбуші разом з іншим набором для бульйону укласти в каструлю, залити холодною водою, довести до кипіння і варити на середньому вогні 40 хвилин. Посолити хвилин за 5 до закінчення варіння.
Філе горбуші порізати на шматочки.
Тим часом підготувати решту інгредієнтів. Картоплю очистити, порізати довільно.
Цибулю порізати кубиком.
Капусту нарізати шашечками.
Дуже дрібно порізати буряк, якщо хочете - можна натерти його на крупній тертці.
Те ж саме зробити з морквою.
Якщо ніжки печериць великі, порізати їх.
Помідор порізати кубиком.
Угорський перець - півкільцями.
У сковороді розігріти дві третини топленого масла. Цибулю пасерувати до прозорості. Додати моркву і гриби, перемішати, смажити 5 хвилин на середньому вогні. Додати ополоник бульйону з каструлі, накрити сковорідку кришкою і тушкувати овочі та гриби на малому вогні 15 хвилин.
В іншій сковороді розтопити залишки масла, викласти буряк, смажити 5 хвилин, помішуючи. Потім додати ложку бульйону, зменшити вогонь до мінімуму, накрити сковорідку кришкою і тушкувати буряк 20 хвилин, щоб стал зовсім м'яким.
З готового бульйону вийняти кістки, зняти з них залишки м'яса, якщо такі є. Якщо хочете, бульйон можна процідити, але у мене він і без того вийшов досить прозорим. Бульйон довести до кипіння, помістити туди картоплю, дати закипіти, зменшити температуру до середньої і варити 12 хвилин. Потім знову довести до кипіння, викласти послідовно капусту, через дві хвилини угорський перець, ще через дві хвилини помідори, зменшити вогонь до середнього і варити до м'якості овочів - приблизно хвилин 15.
Додавши вогонь, викласти в суп філе горбуші, дати супу закипіти, знову зменшити до середнього і варити 5 хвилин. Потім викласти буряк і решту зажарки, зняте з кісток м'ясо, ще раз закип'ятити, покласти лавровий лист, якщо треба - виправити на сіль, вимкнути плиту і дати супу настоятися.
Розливати по тарілках, прикрасивши чим завгодно - наприклад, гілочками кропу.
Сметанні десерти — це ніжність у кожній ложці. Завдяки своїй легкості та кремовій текстурі вони ідеально підходять як для частування в будні, так і дл...
Швидкі десерти — справжній порятунок, коли хочеться чогось смачного, але зовсім немає часу на довге приготування. І цей рулет із печива — саме така ст...
Він готується з шарованого тіста, ніжної начинки з картоплі, сиру та ароматної солодкуватої цибулі. Цей картопляний пиріг є класикою у новому виконанн...
Думаєте, що з оселедця можна приготувати або класику у вигляді салату «Шуба», або просто нарізати, посипати цибулькою та подати до картоплі? А що, кол...
Якщо ти в пошуку простих, але дуже смачних і надійних рецептів, які подобаються всім, зверни увагу на цей жульєн з куркою та грибами — страва підійде ...
Зелені млинці, змащені ніжним вершковим сиром і наповнені слабосолоною сьомгою — це однозначно сніданок для особливого дня. Або просто для тих моменті...
Вергуни — це хрустке печиво, яке знайоме багатьом ще з дитинства. Готуються ці смажені смаколики досить просто, а результат — завжди бездоганний. Золо...