Суп харчо - традиційна грузинська перша страва. Переважно суп харчо варять з яловичини, але ця страва не стане гіршою, якщо ви використаєте інше м'ясо, наприклад, баранину або свинину. Крім того, обов'язковими продуктами в супі харчо за рецептом є волоські горіхи, часник і соус з аличі (ткемалі). Кожна господиня може готувати суп харчо, рецепт якого змінювати на свій розсуд. Наприклад, якщо немає аличі, її можна замінити іншим кислим інгредієнтом - гранатовим соком, томатом або помідорами. Інгредієнти:
500 г яловичої грудинки
3 цибулини
500 г помідорів
100 г рису
50 г волоських горіхів
2 ст. ложки олії
2 зубки часнику
0,5 стручки червоного гострого перцю
пучок зелені (кріп, петрушка, кінза)
2 лаврових листа
4 горошини духмяного перцю
1 ч. ложка хмелі-сунелі
сіль за смаком,
2-2,5 л води
Спосіб приготування:
Яловичину помийте, видаліть плівки і жили і наріжте невеликими порційними шматочками.
М'ясо залийте водою, поставте на вогонь, доведіть до кипіння і зніміть піну.
Варіть яловичину 1,5-2 години.
Підготуйте овочі.
Помідори пробланшуйте 2-3 хвилини і зніміть шкірку.
Подрібніть помідори блендером.
Цибулю очистіть і дрібно поріжте.
В окрему каструлю покладіть цибулю, додайте олію (можна використовувати жир, знятий із м'ясного бульйону) і, помішуючи, тушкуйте на середньому вогні 10 хвилин.
Перекладіть м'ясо із бульйону в каструлю з цибулею і тушкуйте під кришкою 15-20 хвилин.
Додайте до м'яса з цибулею помідори і тушкуйте 10-15 хвилин.
Бульйон процідіть, влийте у м'ясо і доведіть до кипіння.
Додайте в суп харчо рис, перемішайте і варіть 10-15 хвилин.
Помийте і наріжте зелень.
Подрібніть часник.
Ядра волоських горіхів трохи обсмажте на сухій сковороді до появлення характерного запаху і очистіть від шкірки.
Розітріть горіхи в ступці до однорідної пасти.
Додайте в суп харчо часник, горіхи, гострий перець, хмелі-сунелі, духмяний перець, лавровий лист, сіль і варіть 7-10 хвилин.
Додайте зелень петрушки, кінзи, кропу і варіть іще 2-3 хвилини.
Завдяки вафельним коржам він тримає форму, але встигне просочитися і стати м’яким. Такий рулет — знахідка для святкового столу або спонтанних гостей. ...
Для тіста підготуй сухі дріжджі й теплу воду, а з нашою відеоінструкцією ти приготуєш класну піцу із салямі та з ідеальними бортиками, як у ресторані....
Молоко або вершки, трохи борошна і какао-порошку, цукор до смаку — і десерт «Шоколадний рай» готовий до подачі. Для посилення смаку десерту без випіка...
Спочатку ми поєднаємо нарізане куряче філе з тертим сиром і майонезом, а потім охолодимо фарш у холодильнику. А перед смаженням обваляємо рублені котл...
Салат з вареною куркою, твердим сиром і яйцями - суцільна смакота. І це цілком заслужено! Тонкий шар з тертого кислуватого яблука та обсмаженої цибулі...
Домашні курячі сосиски — чудовий варіант, якщо хочеш контролювати склад продуктів і годувати родину без зайвих добавок. Ніякої хімії, лише м’ясо, спец...
Сухофрукти — швидке джерело енергії. З них можна приготувати поживні та смачні десерти для всієї сім’ї. Приготуймо цукерки із сухофруктів за цим прост...
Якщо ти любиш ласувати овочевими пирогами, цей рецепт саме для тебе. Смачний та ароматний пиріг з кабачками і сиром на листковому тісті — чудовий варі...