Суп харчо - традиційна грузинська перша страва. Переважно суп харчо варять з яловичини, але ця страва не стане гіршою, якщо ви використаєте інше м'ясо, наприклад, баранину або свинину. Крім того, обов'язковими продуктами в супі харчо за рецептом є волоські горіхи, часник і соус з аличі (ткемалі). Кожна господиня може готувати суп харчо, рецепт якого змінювати на свій розсуд. Наприклад, якщо немає аличі, її можна замінити іншим кислим інгредієнтом - гранатовим соком, томатом або помідорами. Інгредієнти:
500 г яловичої грудинки
3 цибулини
500 г помідорів
100 г рису
50 г волоських горіхів
2 ст. ложки олії
2 зубки часнику
0,5 стручки червоного гострого перцю
пучок зелені (кріп, петрушка, кінза)
2 лаврових листа
4 горошини духмяного перцю
1 ч. ложка хмелі-сунелі
сіль за смаком,
2-2,5 л води
Спосіб приготування:
Яловичину помийте, видаліть плівки і жили і наріжте невеликими порційними шматочками.
М'ясо залийте водою, поставте на вогонь, доведіть до кипіння і зніміть піну.
Варіть яловичину 1,5-2 години.
Підготуйте овочі.
Помідори пробланшуйте 2-3 хвилини і зніміть шкірку.
Подрібніть помідори блендером.
Цибулю очистіть і дрібно поріжте.
В окрему каструлю покладіть цибулю, додайте олію (можна використовувати жир, знятий із м'ясного бульйону) і, помішуючи, тушкуйте на середньому вогні 10 хвилин.
Перекладіть м'ясо із бульйону в каструлю з цибулею і тушкуйте під кришкою 15-20 хвилин.
Додайте до м'яса з цибулею помідори і тушкуйте 10-15 хвилин.
Бульйон процідіть, влийте у м'ясо і доведіть до кипіння.
Додайте в суп харчо рис, перемішайте і варіть 10-15 хвилин.
Помийте і наріжте зелень.
Подрібніть часник.
Ядра волоських горіхів трохи обсмажте на сухій сковороді до появлення характерного запаху і очистіть від шкірки.
Розітріть горіхи в ступці до однорідної пасти.
Додайте в суп харчо часник, горіхи, гострий перець, хмелі-сунелі, духмяний перець, лавровий лист, сіль і варіть 7-10 хвилин.
Додайте зелень петрушки, кінзи, кропу і варіть іще 2-3 хвилини.
Замість коптильні ми будемо використовувати інший кухонний девайс — аерогриль. Курятина й аерогриль просто створені одне для одного! М’ясо виходить з ...
Така проста страва дуже популярна, завдяки унікальному поєднанню смаків, текстур і ароматів. Квашена капуста додає страві характерного кисло-солодкого...
За цим легким рецептом ви також можете приготувати минтай, сайду, тріску. Процес не займе багато часу й не потребує зусиль, а страва вийде смачною та ...
Це польская версія нашої класичної шуби, нам знадобиться філе оселедця та варений буряк. Але цей салат має свої особливості, і вони точно здивують сма...
Біляївська юшка названа так на честь міста Біляївка Одеської області, де готують страву за трішечки дивним, але дуже смачним рецептом. До речі, на Оде...
Картопляники, або котлети з вареної картоплі — відома українська страва. У кожному регіоні є власні варіації та секрети приготування. Найчастіше карто...
Яйця, запечені в печерицях, чудово підходять для сніданку вихідного дня або бранча, коли ви чекаєте на гостей. Насправді вони досить ситні, щоб стати ...