Український борщ

Спосіб приготування:

Виходячи з цієї проблеми, ти плавно перейдеш до питання, як варити борщ без жирного м'яса. Варіантів існує безліч - і найвірнішим із них можна вважати заміну жирного свинячого м'яса білим курячим філе.

Курячу грудку необхідно поставити варитися в повній каструлі води до повної готовності і отримання ароматного нежирного бульйону. В цей час варто зайнятися підготовкою овочів. У традиційний борщовий набір входять: буряк, картопля, цибуля, морква, помідори, капуста і часник. Всі овочі необхідно добре вимити, а помідори - ошпарити, позбувшись шкірки. Часник треба очистити і подрібнити (розчавити або нарізати тонкими скибочками). Почищені овочі потрібно нарізати тонкою соломкою (крім помідорів - їх потрібно нарізати кубиками). Цибуля ріжеться півкільцями і дрібно шаткується для піджарки, капуста шаткується аж до самого качана, використовувати який у борщ зовсім не потрібно.

Приготування піджарки - це основний процес. Спочатку на середньому вогні до золотистого кольору смажиться цибуля, потім туди додається морква і часник. Далі, через п'ять хвилин тушкування на повільному вогні, в сковороду додається буряк і помідори, після чого ця маса залишається на повільному вогні на двадцять хвилин. Її варто регулярно помішувати.

У цей час у курячий бульйон потрібно додати картоплю і капусту, зменшивши вогонь до середньої величини. Куряче м'ясо потрібно подрібнити, розщепивши на волокна: цільний шматок грудки, що плаває в борщі, зможе порадувати тільки одного їдока.

Підготовлювану в сковороді суміш потрібно поперчити, посолити і додати інші спеції за смаком. Після цього - додати все це в борщ, не посилюючи вогню. Щоб той набув насиченого бордового відтінку - туди можна додати змішаний із невеликою частиною оцту буряковий сік - тоді борщ стане дуже приємним за кольором. Для того ж, щоб смак став більш насиченим, у борщ рекомендується додати півтори столові ложки цукру - це зробить смак більш яскравим, але не додасть йому солодощі.