Ключевые отличия между двумя видами сахара
Первым начали добывать тростниковый продукт. Нерафинированный продукт имеет коричневый оттенок и легкий карамельный привкус, в составе сахарного тростника есть патока. Это вещество богато микроэлементами. А вот в свекольном сахаре патоки нет.
У многих потребителей возникает вопрос: «Какой сахар дороже, тростниковый или свекольный?». Сладкое лакомство из тростника стоит дороже. У нас не выращивают тростник. Поэтому его к нам везут из других стран, чем в итоге определяется цена на сахар из тростника.
Свекольный сахар намного проще извлекать из плодов. Сахарную свеклу легко выращивать. В наших широтах она весьма распространена.
Чтобы отличить тростниковый сахар от свекольного, стоит обратить внимание на вкус. Нерафинированный продукт имеет карамельный привкус.
Чем отличается между собой технология производства этих двух продуктов?
Когда речь идет о свекольном сахаре, то из него выжимают сок и делают сироп. Из этого сиропа получаются сахарные кристаллы.
Похожим образом делают и тростниковый сахар, но его очищают с использованием животного угля.
Существуют альтернативные источники сахарозы:
- патока;
- кленовый сироп;
- агавовый сироп;
- рисовый сироп.
Какой сахар лучше подойдет для здорового питания?
Большинство не заметит разницу между описанными нами видами сахара, потребуется лабораторный анализ. Оба растения являются источниками сахарозы.
Неочищенный свекольный сахар обладает специфическим привкусом и особенным запахом.
Для десертов и выпечки лучше по возможности брать тростниковый нерафинированный сахар. Тот самый, который имеет приятный карамельный привкус патоки.
Позиционирование тростникового сахара как продукта для более здорового рациона является обычным рекламным ходом, несмотря на то, что некоторое количество полезных веществ все же в нем присутствует. Также есть информация, что для производства сахара из свеклы чаще используются генномодифицированные плоды.
Именно тростниковый сахар более калорийный, чем его свекольный аналог. Веганы из-за применения при производстве животного угля стараются тростниковый продукт не употреблять, отдав предпочтение аналогу из свеклы.
Правда и ложь о вреде сахара
Углеводы есть в составе огромного количества продуктов питания. Так что называть сахар белой смертью и винить во всех болезнях все-таки не стоит. Как и потреблять его слишком много, особенно, если есть склонность к лишнему весу. Тут мы надеемся на ваше благоразумие.
Сладкий вкус ребенок воспринимает как приятный еще в утробе. Но будет преувеличением считать зависимость от сахара сродни наркотической. Это не так. В разные периоды жизни потребность в нем разная. Если вы занимаетесь умственной работой, она может быть повышена. Также организму нужно больше сладкого в периоды стресса.
Какой бы сахар вы ни купили в супермаркете VARUS, он будет иметь одну и ту же химическую формулу.
