Бадріджані — смачні рулетики з баклажанів, традиційна закуска в грузинській кухні. Обов’язковими інгредієнтами є баклажани (власне, це основа), волоські горіхи та гранат. Також можна додавати улюблені спеції, часник і зелень. Інгредієнти:
Баклажан 4 шт.
Волоські горіхи 200 г
Коріандр мелений 3 г
Приправа «Хмелі-сунелі» 3 г
Перець червоний мелений 3 г
Сіль і олія соняшникова за смаком
Оцет винний 2 ст. л.
Гранат 1 шт.
Кінза, пучок 1 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Часник, зубчики 4 шт.
Приготування:
Баклажани добре помийте, відріжте плодоніжку та наріжте тонкими пластинками вздовж.
Замочіть нарізані овочі на 15-20 хвилин у солоній воді. Відтак вони не будуть сильно вбирати олію при смаженні.
Перед смаженням промокніть кожен шматочок баклажанів паперовою серветкою, щоб увібрати зайву рідину.
Обсмажте баклажани з обох боків на сковорідці в олії, викладайте на паперову серветку, щоб вона ввібрала зайвий жир.
Приготуйте начинку. Блендером або м’ясорубкою подрібніть горіхи, цибулю та часник.
Дрібно наріжте кінзу (можна додати також петрушку), додайте до горіхової маси. Також додайте мелений коріандр, спеції та оцет. Якщо маса вийшла дуже густа, розбавте кип’яченою холодною водою. Вона має стати як дріжджове тісто, щоб добре формуватися.
Розподіліть начинку по всій поверхні смажених баклажанів та згорніть у рулетики. Зверху прикрасьте зеленню та зернами граната.
Це пісочне печиво має свою родзинку завдяки поєднанню текстур: зовні воно рум’яне і крихке, а всередині м’яке та повітряне. Печиво «Мушлі» готується з...
Медовий торт «Хмаринка» — це м’який, маслянистий бісквіт із медовим ароматом, який покривається ніжною медово-вершковою глазур’ю. Завдяки поєднанню ме...
Ніжний крем із маскарпоне, ароматна кава та хрусткі фісташки створюють всім знайомий десерт із багатим смаком і кремовою текстурою. У цьому варіанті ф...
Якщо любиш готувати курячі ніжки смачно й швидко, то цей рецепт буде доречний на обід або вечерю. Спочатку ніжки обсмажимо, щоб досягти апетитної скор...
Авокадо за цим рецептом набуває нової текстури: зовні воно стає золотистим і хрустким, а всередині залишається м’яким і кремовим. Отже, як приготувати...
Процес приготування м’ясного хліба в тісті простий: суміш з фаршу формують у рулет, обгортають листковим тістом і запікають. У результаті виходить поє...
Млинці на червоному вині готуються без молока: тісто замішуємо на сухому червоному вині, так вони виходять тонкими, з легким ароматом і яскравим кольо...
Горіховий медівник готується з тонких коржів, які спочатку витримуємо в холодильнику, а потім швидко випікаємо. У прошарках чергуються ніжний сметанно...
Болгарський омлет містить два важливі інгредієнти місцевої кухні — солодкий перець і бринзу. Готувати сніданок або легкий обід можна в сковороді чи ду...