Соус з чорного перцю будь-яке мʼясо зробить неймовірним, а свинячі відбивні тим більше! Соковите мʼясо в поєднанні з пікантним соусом змусить тріпотіти ваші смакові рецептори. Обирайте мʼясо середніх розмірів, щоб воно рівномірно просмажилося, з кісткою або без — на власний смак! Інгредієнти:
Масло вершкове несолоне 1 ст. л.
Оливкова олія 1 ст. л.
Відбивні свинячі 4 шт.
Сіль 1/2 ч. л.
Перець чорний мелений 1/2 ч. л.
Для соусу:
Масло вершкове несолоне 1 ст. л. Цибуля шалот 60 г Коньяк 120 мл Яловичий бульйон 250 мл Діжонська гірчиця 1 ч. л. Вершки 35% 240 мл Перець чорний, горошок 1 ст. л.
Приготування:
Додайте вершкове масло та олію у велику сковороду та нагрійте на середньому сильному вогні. Додайте відбивні та обсмажте з усіх боків, приблизно 4-6 хвилин з кожного боку. Не перевертайте їх, поки добре не обсмажаться з кожного боку. Обов’язково обсмажте також і боки відбивних, особливо якщо ви використовуєте більш товсті свинячі відбивні.
Якщо ви використовуєте термометр для м’яса, перевірте внутрішню температуру та готуйте, поки вони не досягнуть 60°. Перекладіть свинячі відбивні на обробну дошку і дайте їм відпочити 10 хвилин, перш ніж нарізати їх.
Додайте столову ложку вершкового масла в ту ж гарячу сковороду і розтопіть на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю-шалот і готуйте приблизно 1-2 хвилини, поки вона не стане м’якою і золотистою.
Додайте коньяк і дайте йому покипіти, очищаючи дно каструлі. Варіть, поки більша частина не зменшиться, і запах алкоголю не зникне. Додайте в сковороду яловичий бульйон і діжонську гірчицю і доведіть до кипіння. Готуйте 2-3 хвилини або поки соус трохи не зменшиться. Додайте в сковороду жирні вершки та свіжоподрібнений перець горошком і продовжуйте тушкувати ще 2 хвилини. Спробуйте соус і за потреби додайте сіль і перець.
Подавайте свинячі відбивні з соусом, налитим на них, разом із картопляним пюре.
Соковите, ніжне й ароматне куряче філе, запечене з хрумкою та яскравою броколі у часниково-вершковому соусі. Ця страва ідеальна для швидкої і корисної...
Кремова й ситна квасоля є головним інгредієнтом цих неймовірних вареників з Волині. Вони готуються з п’яти бюджетних інгредієнтів й ідеально підходить...
Для рецепта нам потрібне правильно розм'якшене масло, а також родзинки, попередньо замочені в гарячі воді і потім обсушені. Їх можна замінити розморож...
Класичний тертий пиріг — крихкий і розсипчастий. Тільки тісто замішується без яєць і тваринних жирів. Але випічка вдається смачною, особливо якщо піді...
Для цього сендвіча ми використали курятину, але насправді годиться будь-яке м’ясо або риба. Ну, а якщо часу зовсім нема — беріть варену ковбасу. Якщо ...
Харчування при цьому захворюванні є особливим. Вкрай важливий і час прийомів їжі. Цей рецепт рекомендують медики. Кількість інгредієнтів можна подвоюв...
Цей салат багатошаровий, тому розподілити інгредієнти треба приблизно порівну. Серед нюансів — мариновані огірки, з яких потрібно відтиснути зайву рід...